„Cesta budoucnosti:“ Nic zahajuje program učňovského šéfkuchaře

Vstupte na kampus North Idaho College poblíž centra Coeur d’Alene a je snadné zachytit závan kulinářských studentů v Emery’s Restaurant.

Kulinářský umělecký program je pro vysokou školu již roky úspěchem. Časový závazek-šestihodinové laboratorní sezení, tři dny v týdnu po dobu dvou let-není pro všechny studenty realistický, uvedla profesorka Hillary Faeta-Ginepra.

„Je to hodně pro někoho, kdo potřebuje pracovat, což je v tomto bodě skoro všichni,“ řekla Faeta-Ginepra. „Chtěli jsme se dotknout jiného segmentu populace.“

Vytvořila tedy učňovství kulinářských uměleckých šéfkuchařů, která se chystá zahájit tento podzim, jehož cílem je oslovit studenty, kteří potřebují pracovat tím, že jim v rámci programu poskytují práci v potravinářském průmyslu.

Studenti v novém učňovském přípravě přijdou do Nic’s laboratoře jeden den v týdnu od poledne do 18 hodin a zbytek jejich tříd bude online. Studenti budou mít v průběhu tříletého programu malou zátěž, asi 10 kreditů, což jim umožní pracovat až na plný úvazek v jednom z partnerských zaměstnavatelů NIC.

„Přemýšlím o tom, jaké je toto odvětví právě teď,“ řekla Faeta-Ginepra. „Existuje tolik neuvěřitelných příležitostí a pro lidi je velmi obtížné vyrovnat práci a školu.“

Resort Coeur D’Alene a Casino Coeur d’Alene se již přihlásily, aby studentům poskytly placení zaměstnání, spolu s některými restauracemi ve Washingtonu. Studenti budou mít léto volno z tříd, které se shodují s rušnou sezónou obou podniků, což jim umožní vyzvednout si další hodiny. Jak studenti získávají dovednosti prostřednictvím programu a jejich práce, uvedla Faeta-Ginepra, očekává se, že jejich plat se také zvýší.

„To je opravdu otevírání schopnosti získat profesionální certifikaci a spolupracovníky a být schopna pracovat,“ řekla. „Je to oboustranně výherní výhra; pro studenty, pro průmysl a jasně pro nás.“

Další oblasti na severozápadě, jako je Seattle a Portland, mají více cestovního ruchu, což usnadňuje získání talentu, řekl Justin Lee, výkonný šéfkuchař v letovisku CDA. Lee doufá, že učňovství v Idahu zvýší talent.

„Skutečně se vrátit komunitě a budování talentů je jedním z našich hlavních zaměření,“ řekl Lee.

Program vyplňuje mezeru v regionu, řekl Faeta-Ginepra. Ve východním Washingtonu, Montaně nebo Idahu neexistuje program, jako je to. Mluvila se zaměstnanci a Renton Technical College v západním Washingtonu, nejbližší škole, která měla podobný program.

„Řekl bych, že program bude pro tuto oblast tak prospěšný, protože nic podobného není nikde,“ řekl Lee. „Je tu tolik škol, že ve skutečnosti nedávají studentům příležitost pracovat. S nákladmi na život a vším, co v dnešní době, musí práce mít přednost před školou.“

Učňovství je určeno pro lidi, kteří již mají nějaké zkušenosti v průmyslu potravinářských služeb, uvedla Faeta-Ginepra. Žadatelé musí mít diplom na střední škole nebo GED a šest měsíců zkušeností s potravinářskými službami.

„To je pro lidi, kteří jsou velmi vážní a připraveni jít po této profesní dráze a už vědí, jaké je průmysl,“ řekla.

Potravinová služba je také rostoucím průmyslem, uvedla Faeta-Ginepra. Její telefon zazvoní z háku se zaměstnavateli, kteří hledají kvalifikované zaměstnance, i když ne vždy na úrovni šéfkuchaře.

„Myslím, že jídlo je všude, kde to nejsou jen restaurace a stravování je to nekomerční segmenty odvětví, které znáte školy, nemocnice,“ řekla. „Je to opravdu, opravdu velké.“

Lee strávil poslední desetiletí koučováním kulinářských týmů na střední škole. Řekl, že program je pro své studenty obrovským přínosem.

„Tohle bude jen obrovské peří v jejich čepici, protože vědí, že mohou jít ven, odejít z domova, absolvovat, získat byt a stále získat vzdělání,“ řekl.