MNOHÉ Španěl si rád zastrčí sváteční pochoutku turron, která může napadnout ty nejsilnější zuby – a nejlepší zubní protézy!
Turrons jsou nugátové cukrovinky, obvykle vyrobené z medu, cukru a vaječného bílku, s opečenými mandlemi nebo jinými ořechy.
Obvykle se tvarují buď do obdélníkové tablety nebo do kulatého koláče.
Datuje se přinejmenším do 14. století, ale možná mnohem dále do římských dob, je to tradiční vánoční dezert ve Španělsku, stejně jako v zemích dříve pod španělskou říší, zejména v Latinské Americe.
Provincie Alicante je jednou z klíčových oblastí pro výrobu turronů ve Španělsku s velkou továrnou v Jijoně, která zahrnuje muzeum a prohlídku pro návštěvníky.
Španělsko vyváží svačinu hlavně do Francie, Portugalska a Andorry s určitým zájmem také z USA.
Tyčinky Turron lze nalézt ve směsi s arašídy, kandovaným ovocem nebo čokoládou a mohou sahat od malých pochoutek pro děti až po exkluzivní špičkové lanýže.
Jijona turron není tak tvrdý jako jiné verze a z mandlí se vyrábí pasta, která má za následek žvýkací a lepkavý turron.
Existuje také „tvrdá“ verze Alicante sestávající z 60 % mandlí.
Turrony Alicante a Jijona mají podle zákonů Evropské unie „chráněný status“.
To platí i pro třetí verzi s názvem Torro d’Agramunt vyráběnou v oblasti Lleida v Katalánsku.
Provinční rada Alicante zaslala Organizaci spojených národů žádost o oficiálně uznaný „World Turron Day“.
Krajský úřad říká, že jde o „zviditelnění silných stránek turronu v mezinárodním kontextu“.
Chce také „vyzdvihnout sociální, kulturní, turistická a ekonomická pozitiva spojená s nugátem z Jijony a Alicante“.
Dalším způsobem, jak získat turronovskou publicitu, jsou pravidelné pokusy o světový rekord.
V září 2021 vyrobil Roberto Pico 56 metrů dlouhý bar, který na veletrhu gastronomie v Alicante překonal předchozí rekord o metr.
Pico týden pracoval na výrobě tyčinky, která obsahovala 270 kilo mandlí, vaječných bílků a medu.
Klikněte sem a přečtěte si více Novinky o jídle a pití z The Olive Press.
