Maza byla ve starověkém Řecku základní potravinou, obvykle se připravovala z ječné mouky smíchané s vodou nebo vínem. Často se ochucovalo sýrem a medem a dalo se připravovat různými způsoby, například pečením, vařením nebo smažením.
Maza byla všestranným jídlem, které se dalo jíst v různých formách, díky čemuž byla oblíbenou volbou ve starověkém Řecku. Základní ingredience byly snadno dostupné, takže příprava jídla byla snadná a cenově dostupná. Bylo to také výživné jídlo, které poskytovalo dobrý zdroj sacharidů a bílkovin.
@eatshistory Starověké řecké ječmenné koláče #dějiny #recept #fyp #starověké Řecko #starověký #sparťanský #historietok #historický nadšenec #čas historie #historický #vaření
Jídlo bylo často zmiňováno v klasické řecké literatuře, což odráží jeho všudypřítomnost ve stravě starých Řeků.
V Athenaeově Deipnosophistae, textu ze 3. století CE, který podrobně popisuje kulinářské zvyky starověkého světa, je maza popsána jako jídlo na bázi ječmene, které lze připravovat v různých formách – koláče, kaše nebo syrové těsto.
Hésiodos ve svých Dílech a dnech zdůrazňuje ječmen (krithē) jako životně důležité zrno a zdůrazňuje jeho roli při udržování řeckého obyvatelstva. Dokonce i komediální dramatik Aristofanés zmiňuje mazu ve svých hrách a často vtipně poukazuje na její status běžné, ale nezbytné potraviny.
Spartští válečníci a maza
Eats History říká že spartští válečníci byli proslulí svým strohým životním stylem a jejich strava odrážela jejich zaměření na funkci před požitkem. Maza by byla základem jejich dávek, poskytovala energii a výživu potřebnou pro intenzivní fyzickou námahu.
„Pro svou jednoduchost byl ideální pro vojenská tažení: ječná mouka se dala nosit v pytlích, smíchaná s vodou nebo olivový olej na místě a rychle vařil na ohni. Toto jednoduché jídlo bylo dokonale v souladu se sparťanskými hodnotami disciplíny a zbožnosti.“
Na Thermopylytam, kde byly zdroje vzácné, maza pravděpodobně hrála roli v udržení válečníků. Spojení tohoto pokrmu se starověkými řeckými náboženskými praktikami také přidalo vrstvu významu – jídlo bylo často vnímáno jako dar od bohů a konzumace jednoduchých, výživných jídel, jako je maza, mohla být považována za akt zbožnosti.
Recept na mazu, všestranný základ starověkého Řecka
Následující recept a příprava na Mazu je vypůjčena z Jí historii webové stránky.
Doba přípravy: 10 minut. Doba vaření: 10 minut
Ingredience
Maza dorty:
1 hrnek ječné mouky
1 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
Vody tolik, aby vzniklo těsto
Sýrová pomazánka s medem, datlemi a vlašskými ořechy:
1 šálek sýra ricotta
2 lžíce medu
2 datle nakrájené nadrobno
2 lžíce drcených vlašských ořechů (na polevu)
Instrukce
Maza instrukce:
V míse smícháme ječnou mouku a sůl.
Přidejte mouku do pánve na středním ohni
Opražte mouku a přidejte olivový olej
Přidejte vodu a vytvarujte koláčky
Koláče pečte 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou pevné a lehce zhnědlé.
Návod na sýrovou pomazánku:
V misce smíchejte sýr ricotta a med do hladka.
Vmícháme nakrájené datle.
Sýrovou pomazánku podávejte vedle maza koláčů, přelité drcenými vlašskými ořechy pro větší texturu a chuť.
Související: Starověké kořeny řeckého Souvlaki, prvního rychlého občerstvení na světě
