Víceslhain chléb je často považován za zdravou volbu a mnoho lidí předpokládá, že je to lepší volba než jiné chleby, jako je celozrnné a bílý chléb.
Bohužel, Ne všechny multifrain chleby jsou vytvářeny rovnocennéJe obtížné vědět, zda je váš bochník opravdu výživný nebo jen označen, aby vypadal tak, jak je.
Zde jsme konzultovali odborníky, abychom zjistili, co „multigrain“ ve skutečnosti znamená, jak to ve srovnání s ostatními typy chlebaA jak zjistit, zda je chléb, který si vyberete, vlastně zdravý.
Některé štítky, jako „celozrnné“, jsou poměrně jednoduché a naznačují, že a chléb je vyroben z celých zrna, jiná, například „multigrain“, mohou být zavádějící.
Termín „multigrain“ jednoduše znamená, že produkt je vyroben s více než jedním typem obilí, ale neříká vám, v jaké formě jsou tato zrna.
Typy zrn
Celá zrna jsou zrna, která obsahují všechny tři části jádra: bakterie bohaté na živiny, škrobový endosperm a vnější vrstva nabitá vlákna zvaná otruba. Celá zrna poskytují klíčové živiny, jako jsou vlákniny, vitamíny B a základní minerály.
Rafinovaná zrna Nechte své otruby a klíč, které obsahují většinu živin, během zpracování se zbavily a zanechaly pouze endosperm. Díky tomu je rafinovaná zrna méně výživná.
Termín „multigrain“ jednoduše znamená, že produkt je vyroben s více než jedním typem zrn, ale neříká vám, v jaké formě jsou tato zrna. Na druhou stranu je chléb „celozrnné“ chléb, který je vyroben pouze z celé zrna, což znamená celé zrno – včetně otrub a zárodků – včetně.
Například, Vícezroin chléb může obsahovat několik typů celých zrn, jako je oves, pšenice a ječmen. Některé typy vícenásobného chleba však mohou také obsahovat Rafinovaná bílá mouka. Pokud je první složkou na štítku chleba „obohacenou pšeničnou moukou“, je to pravděpodobně rafinovaný obilný produkt.
Ačkoli multifrain chléb může znít jako zdravá volba, tento typ chleba nemusí být nutně zdravější než ostatní. Zatímco některé typy vícefarských chlebů mohou být vyrobeny se 100% celými zrny, jiné obsahují rafinovanou mouku, která může snížit jejich nutriční hodnotu.
Například plátek oblíbeného denního nakrájeného chleba obsahuje pouze 1 gram vlákniny a 4 gramy bílkovin, zatímco plátek stříbrného kopce veganský velký 16 vyklíčený obilný chléb obsahuje 4 gramy vlákno a 6 gramů bílkovin, což z něj činí výživnější a výplň.
První složkou v produktu oblíbeného dne je obohacená mouka, zatímco první složkou v produktu Dave’s Killer Bread je organická celozrnná pšenice.
Chléb vyrobený z celých zrn má vyšší obsah bílkovin a vláken a trvá déle, než vaše tělo tráví, což vede k pomalejšímu nárůstu hladiny cukru v krvi.
Pokud je to možné, je také nejlepší zvolit chléb bez přidaného cukru. Jíst příliš mnoho přidaného cukru Může vést ke zdravotním problémům, jako je vysoká hladina cukru v krvi, srdeční choroby a mastné játra, takže je důležité udržovat váš příjem co nejnižší.
Při výběru zdravého chleba je třeba mít na paměti několik věcí:
- Nespoléhejte se pouze na jméno: Štítky mohou být zavádějící. Místo toho se podívejte na seznam složek a štítky výživy, abyste se informovanější. „Více zrna automaticky neznamená, že chléb je zdravější,“ Matthew Landry, PhD, RDNDocent asistentka pro prevenci zdraví populace a prevence nemocí na UC Irvine Joe C. Wen School of Population & Public Health, řekl Zdraví. „Klíčovým rozlišením je, zda zrna v chlebu jsou celá zrna nebo rafinovaná zrna.“
- Vyberte si chleby vyrobené z celých zrn: Například mouka z celé pšenice a Oves. „Pokud to řekne“ pšeničná mouka „nebo“ obohacená mouka „, pak je to rafinované,“ řekl.
- Vyberte chléb s vláknem a malým přidaným cukrem: Vyberte chleby, které obsahují alespoň 3 gramy vlákniny a méně než 3 gramy přidaného cukru na řez.
- Podívejte se na razítko s celým zrnem: „Hledání celozrnného známky je skvělý způsob, jak vám pomoci identifikovat solidní volbu pro váš chléb,“ doporučila Sauceda.
Známka celého obilí je štítek vytvořený Rada celé zrna To usnadňuje identifikaci produktů vyrobených z celých zrn. To je to, co znamenají známky:
- 100% razítko: 100% razítko znamená, že všechna zrna v produktu jsou celozrnné a každá porce poskytuje nejméně 16 gramů nebo plné porce celé zrna.
- 50%+ razítko: 50% štítek znamená, že nejméně polovina zrna v produktu je celá a že každá porce poskytuje nejméně 8 gramů celých zrn.
- Základní razítko: Produkty se základní razítkou obsahují nejméně 8 gramů celého zrna na porci, ale méně než polovina ingrediencí zrna je celé zrno.
Pokud je to možné, vyberte chléb vyrobený se 100% celými zrny a zkontrolujte nutriční štítek, abyste zjistili, kolik vlákniny, bílkovin a přidaného cukru, který produkt obsahuje na porci.
Některé vícezrnné chleby, jako jsou ty, které jsou vyrobeny z celých zrna a ingrediencí s vysokými vlákny, jako jsou semena, jsou zdravou volbou. Však, Možná budete chtít předat vícefarskové chleby vyrobené z rafinované mouky.
Výběr chlebů s vyšším obsahem bílkovin a vláken je chytrý způsob, jak nakupovat, protože tyto živiny vám pomohou cítit se plné a zpomalit uvolňování cukru do vašeho krevního řečiště.
Bez ohledu na chléb, který si vyberete, nezapomeňte spárovat chléb se zdravým zdrojem plnění bílkovin a vlákniny. Landry doporučuje ořechy nebo semenné másla a avokádoZatímco Sauceda ráda navrhne svůj chléb s ingrediencemi bohatými na bílkoviny, jako jsou míchaná vejce a sýr nebo vlákno semeno Chia džem.
Pro ty Sledování jejich příjmu sacharidůSauceda doporučuje upravit, kolik chleba jíte. „Například, pokud děláte sendvič, můžete vždy udělat sendvič s otevřeným obličejem pomocí jednoho plátku chleba místo dvou,“ řekla.
Multifrain chléb může být zdravou volbou, ale musíte si ji s jistotou dozvědět.
Některé vícefarské chleby jsou vyrobeny ze 100% celých zrn, které poskytují vlákniny, vitamíny a minerály. Jiní však používají většinou rafinovaná zrna, která jsou během zpracování zbavena mnoha živin, jako je vlákno a bílkoviny.
