Trahana je sytý a výživný základní řecký recept nalezený v každé domácnosti, který je hotový za pár minut.
Když Řekům zmíníte lahodnou, uklidňující polévku, pravděpodobně popadne nostalgie a vzpomenou si na zimní večery u babičky. Tam se zahřáli domácí miskou trahany.
Zatímco doba vaření je relativně rychlá, výroba skutečného obilného produktu trvá měsíce. Aby vám lahodná polévka mohla být podávána za chladné zimní noci, trahana vyrobená ze směsi krupice, drcené pšenice nebo mouky a mléka nebo jogurtu se musí nechat během mrazivého zimního večera zkvasit a vyschnout. letních měsících.
Po vysušení se trahana rozdrtí na malé kousky. V této drcené formě je připravena k uskladnění na nadcházející zimu. Ačkoli někteří stále vyrábějí svou vlastní trahanu ručně, lze ji také najít ve všech řeckých supermarketech.
Existují dva druhy trahany, a to sladké a kyselé. Sladká trahana je vyrobena z plnotučného mléka, obvykle z koz, zatímco kyselá trahana je vyrobena z podmáslí nebo jogurtu, což jí dodává trochu pikantnější chuť.
Je extrémně syté a bohaté a přitom má nízký obsah kalorií a tuku. Trahana je považována za dokonalé komfortní jídlo pro ty, kteří dbají na své zdraví. Miska chutné polévky je extrémně výživná a plná bílkovin, vitamínu B, hořčíku a železa.
Trahana vás zasytí ještě dlouho po jídle a poskytuje velkou dávku vitamínů a minerálů nezbytných pro zdravý životní styl.
Ve své nejjednodušší formě se dá připravit pouhým spařením sušených fermentovaných zrn ve vodě, mléce nebo vývaru. Přidáním rajčatové omáčky, koření, zeleniny, masa, sýra a másla do pokrmu získáte hlubší a komplexnější chutě.
Každý region Řecko má svůj vlastní speciální recept na dokonalou misku vydatného pokrmu.
Na Kypru se vyrábí trahana bulgur pšenice místo mouky a připravuje se s ikonickým sýrem halloumi v zemi.
Přes Středozemní moře
Vzhledem k tomu, že jedinečná textura polévky umožňuje snadno absorbovat chutě, gurmánští kuchaři v Řecku začali zařazovat pokrm, který byl kdysi považován za komfortní jídlo pro chudé muže, do svých nejlépe hodnocených menu.
Možná díky jednoduchým ingrediencím, skvělé nutriční hodnotě a rychlé přípravě byly pokrmy podobné řeckému komfortnímu jídlu nalezeny po celém Středomoří. od pradávna.
Pokrm se tradičně připravuje nejen v jižní Evropě, ale také v severní Africe a na Středním východě.
Akademici, Stephen Hill a Anthony Bryer, navrhují tento termín tarhana souvisí s řečtinou τρακτόν (zacházetromanizován jako úsek), zahušťovadlo, o kterém Apicius psal v 1. století n. l., které většina ostatních autorů považuje za jakousi drobenku na sušenky. Dalby jej spojuje s řeckým tragos/traganos (nápoje/spolknout nás), popsané v Galen‚s Geoponica 3.8.
Jeho prastaré kořeny pravděpodobně pocházejí ze starověkého agrárního životního stylu, protože v létě, kdy krávy produkují více, byl vždy přebytek mléka.
Aby se s mlékem neplýtvalo, starověké národy spoléhaly na tento způsob uchování vzácné komodity. To také znamenalo, že měli zásoby jídla na zimu.
