Piva Santorini získávají oporu na domácím a mezinárodním trhu, jejichž cílem je následovat stopy řeckého ostrova Světově proslulá vína.
SantoriniI je dramatická sopečná krajina a vyprahlé klima, které soustředí chutě a aroma slavných hroznů ostrova navzdory minimálním srážkám, což vede k pivům Santorini. Zakořenění přesvědčivá scéna řemeslného piva nabízí chuťový zážitek tak jedinečný jako samotný ostrov.
Volkan: Chuť Santoriniho esence
Jedno jméno, které se stalo synonymem piva Santorini Sopka. Tento pivovar se pyšní integrací místních prvků do svého výrobního procesu. Volkan piva se vaří s lávovou skálou filtrovou minerální vodou a zahrnují jedinečné místní ingredience, jako je vzácný hroznový med Santorini a starověká kitronová esence z Naxosu.
Jejich výrazný rozsah zahrnuje Volkan Santorini Blonde (Pilsner), Volkan Santorini Black (Dunkel), Volkan Santorini Gray (pšenice exotický ležák) a Volkan Santorini White (Light Blonde Lager).
Ftelos Brewery of Santorini
Ftelos pivovar začala jako vize týmu tří vášnivých podnikatelů v Santorini a vytvořila jedinečná piva.
Manolis chloridis, prezident Ftelos, si klade za cíl nabídnout více než jen nápoj; Snaží se poskytnout holistický zážitek. „Chceme pivo, které říká, že jsem odtud, pivo, které se návštěvník pokusí, a získají celou zkušenost, které spojíme s gastronomií,“ řekl řeckému reportérovi.
Kontrasty spojené s Santorini – jeho intenzivní terroir, světlo, atmosféra a vzduch – jsou to, co Ftelos snaží zachytit ve svých pivech. Využívají otevřený fermentační proces a pokoušejí se integrovat jedinečné mikroorganismy ostrova z divokých rostlin, starých komínů a dokonce i listů révy. Tento zřetelný přístup, kombinovaný se zaměřením na lidský prvek a jejich vášně, je vedl k tomu, aby si vybrali pivo na víno pro výraz, a poznamenal, že víno má určitá výrobní omezení.
Co dělá Santoriniho pivo zvláštní? „Je to celý balíček Santorini, všechno, co je to zvláštní, veškeré pivo obecně,“ trval Chloridis. To zahrnuje terroir, vodu používanou pro fermentaci, suroviny a zásadní, lidský faktor – vášeň a recepty.
Ftelos se aktivně zapojuje do vývozu, přepravu do destinací, jako je Virginie, USA, Itálie, a nedávno dokonce dostává dotazy z Belgie. „Rostoume postupně a stabilně,“ poznamenává Chloridis a zdůrazňuje jejich úctu k tomu, jak je jejich produkt prezentován a konzumován v zahraničí.
V jejich pivovaru nabízí Ftelos více než jen ochutnávky. Poskytují prohlídku svých zařízení a zaměřují se na jedinečné míchání řecké a Santorini gastronomie s jejich pivami. Tento přístup přesahuje jednoduché párování; Vytváří pohlcující zážitek, kde každá štítek nabízí zřetelnou chuť.
Santorini Brewing Company: The Pioneering Donkey Beers
Další významný hráč na pivní scéně Santorini je Santorini Brewing Companykterý otevřel své dveře před 14 lety, v roce 2011. Maida Anderson, jeden z partnerů, připouští, že začali bez rozsáhlých vaření znalostí, počínaje malým 300-litrovým pivovarem. Kvůli poptávce se rychle rozšířili na 1 000 litrový tank, i když zůstává relativně malý.
Společnost Santorini Brewing Company dodává pivo především na samotné Santorini se silnou přítomností na ostrově. Mají také distributora v USA a exportovali do zemí, jako je Japonsko, Austrálie, Panama, Polsko a Velká Británie, i když většina jejich piva je spotřebována místně v Santorini.
Jejich pivovarská cesta začala vybavením od rakouské společnosti, která je provedla procesem. Jejich pivovar pečlivě vyvinuli recepty, počínaje žlutým oslem, aby vyhovovaly Santoriniho klimatu, letní turistické sezóně a řecké kuchyni, zaměřující se na lehké a osvěžující pivo ideální pro sezení u moře.
Klíčovou charakteristikou jejich piva je to, že jsou nefiltrová a nepasterizována, což vyžaduje chlazení a vede k kratší trvanlivosti ve srovnání s komerčně filtrovanými ležáky. Od samého začátku představili belgické pivo žluté osly a červené osly, zaměřené na dva zřetelně odlišné profily. V průběhu let rozšířili svůj repertoár jedinečnými sezónními výtvory, jako je Salty Donkey, spolupráce s pivovarem v Aténách a inteligentní zadek, vysoce chmelové pivo.
Společnost Santorini Brewing Company dováží chmel z různých globálních regionů, včetně Nového Zélandu, Austrálie, Severní Ameriky a Slovinska, zatímco jejich slady pochází z Rakouska. Vzhledem k omezenému vodnímu zdrojům Santorini je jejich voda pocházející z odsolovací elektrárny. Pivovar nyní obsahuje ochutnávku nahoře, kde jsou návštěvníci vítáni, aby ochutnali své výrazné vaření.
Unikátní sopečné prostředí Santorini a náročné podnebí, které jsou oslavovány pro svá vína, se projevují stejně úrodnou půdou pro výrazný a rostoucí průmysl řemeslného piva. Společnost Volkan i Santorini Brewing Company jsou příkladem toho, jak vášeň, inovace a hluboké spojení s terroirem ostrova utvářejí skutečně jedinečná piva Santorini, která nabízejí návštěvníkům a místním obyvatelům chuť tohoto mimořádného zmocného ostrova.
Trh řeckého piva je rozvojový sektor se zvyšující se spotřebou. Zatímco spotřeba na obyvatele Řecko (Asi 1 litr) je stále výrazně nižší než evropský průměr (7-8 litrů), Santoriniho robustní pohostinnost a cestovní ruch poskytují jedinečnou bránu na mezinárodní trh.
Související: Na místě zasáhla Řeckovo ručně vyráběná piva
