Rybí kastrol je rychlý a snadný a pomůže vám to zvyknout si na žádost o metrická množství v rybářském (Pescadería), píše Michel Coy.
Pamatujte – španělští lidé nejsou vědecké při používání gramů (a nemají ponětí, jaké unce jsou!), Takže se neváhejte přizpůsobit a přizpůsobit zde uvedené částky, aby se vyhovovaly sami.
Už jsem se zmínil o tom, že existuje mnoho typů chobotnic. Pokud dáváte přednost, můžete změnit olihně prsteny pro chipirony, které jsou malé celé chobotnice.
Všechno, co bych řekl, je, ujistěte se, že odstraníte jejich kostry (snadno provedete – kostní struktura každého zvířete je jediný kus čistého materiálu, pro celý svět, jako je plast!)
Jsem andaluciánský purista a vždycky zahrnuji Almejas, ale možná cítíte, že esteticky nechcete v kastrolu tvrdé skořápky.
Dost fér.
Spíše než strávit věky, pohráváním s extrakcí obsahu, prostě nechte měkkýši ven.
To, čemu říkám „sladký pepř“, vám může být známější jako „Capsicum“. Je to červený prášek, snadno dostupný v supermarketech.
Pokud jde o zásoby, můžete si koupit kartonovou krabici (nazývanou „Bric“) v obchodech. Osobně se mi nelíbí komerční „Caldo“, protože je příliš bohatá na sůl. Raději vykresluji, aby si šňůry z krevet vytvořily vlastní.
Abychom se vyhnuli zmatení, vložím sem španělsky-anglickou graf.
ŠPANĚLŠTINA
ANGLIČTINA
treska
treska
štikozubce
štikozubce
Squid Rings
Squid Rings
škeble
měkkýši
Chipirones
Malá, celá chobotnice
cibule
cibule
pepř
pepř
stroužky česneku
hřebíček česneku (doslova „zuby“)
paprika
sladký pepř
teplo
sklad
Složení pro 4 osoby
* 500 gramů (18 uncí) čerstvých bílých ryb (treska nebo štikozunec)
* 150 gramů (6 uncí) olihných prstenů
* 100 gramů (4 unce) měkkýšů (almejas)
* 1 cibule
* 2 rajčata
* 1 Červený pepř
* 3 stroužky česneku
* 1 lžíce sladkého pepře
* 50 mililitrů (2 unce) bílého vína
* 250 mililitrů (10 uncí) z rybích zásob
Sůl a černý pepř
Olivový olej
Příprava („vypracování“)
1. Chcete-li začít, zahřejte malé množství oleje ve velkém pánvi na mírném ohni. Když je horký, přidejte jemně nasekanou cibuli, česnek a červené pepře. Dochutíme solí a pepřem a smíchejte, abyste se spojili. Nechte to vařit asi 5 minut.
2. dále přidejte nasekané rajče a papriku. Znovu promíchejte a vařte několik minut, dokud směs nezhoustne.
3. Jakmile je to hotovo, přidejte do této směsi rybí filé, nakrájenou chobotnici a měkkýši.
Krátce promíchejte, aby všechny ingredience v rybím kastrolu absorbovaly chutě omáčky a pokračovaly v vaření na mírném ohni.
4. Nalijte bílé víno na ingredience. Zvyšte teplotu na několik minut, aby se alkohol odpařil.
5. Přidejte rybí pažbu a list bobku. Snižte teplotu na nízké úrovni a vařte přibližně 20 minut.
6. Nakonec, pokud je to nutné, doosoněte solí a okamžitě podávejte.
Užijte si!
Přečtěte si více:
