Studená rajčatová polévka nemusí zpočátku znít zvlášť chutná, ale Gazpacho je základní superfood. Je to velmi výživné, chutné, levné přípravy a když dorazí teplé počasí, slouží jako úžasně zdravá a osvěžující alternativa k šumivým nápojům. Budete rádi, že to budete mít ve své lednici!
Andaluský Gazpacho je bezpochyby jedním z nejznámějších jídel ve španělské kuchyni. Rychlá poznámka o receptech: Žádní dva Španělové se na specifikách nikdy plně nedohodnou. Například na koncertu klasické hudby v Albert Hall můžete vidět členy publika, které následují spolu s tištěným skóre a oceňují přesnost především. V severní Evropě je přesnost vysoce ceněna. Toto myšlení je však zcela cizí pro španělský způsob myšlení.
Pokud se váš soused zúčastní dvou po sobě jdoucích představení Flamenco hvězdou, jako je José Merceé a zjistí, že obě ukazují identické, pravděpodobně požádají o své peníze zpět. Španělsko se daří spontánnosti a improvizaci. Takže, když pozvete Assuntu od vedle, abyste ochutnali svůj Gazpacho, očekávejte, že vám řekne, že to zvládne jinak – protože samozřejmě ano!
Přečtěte si více:
Stejně jako mnoho tradičních receptů má každá rodina svou vlastní spolehlivou metodu pro výrobu Gazpacho, ale všemi je prochází běžná vlákna. Někteří dávají přednost přidání konkrétní složky, zatímco jiní považují prvek nezbytný, který zde nemusí být zahrnut. Časem si vyvinete vlastní verzi podpisu.
Je však jisté, že tento tradiční andaluský recept Gazpacho se při prvním pokusu dokonale ukáže, a budete si ho užívat mnohem více než jakákoli alternativa zakoupená v obchodě. Je to také výrazně levnější! Popadněte tedy své ingredience a vydejte se do kuchyně a vyzkoušejte tuto klasickou studenou polévku – jeden z nejvíce mezinárodně uznávaných jídel ve Španělsku. A pokud máte kuchyňský robot, je výroba Andalusian Gazpacho s termomixem ještě snazší a rychlejší!
Složení (slouží 6)
Hruškové rajče 1 kg
Italský zelený pepř 1
Okurka 1
Stroužky česneku 2
Extra panenský olivový olej 50 ml
Pevný bochník chléb 50 g
Voda 250 ml
Sůl 5 g
Sherry Vinegar 30 ml
Obtížné médium
Příprava 15 minut
Odpočinek 1 hodiny
Pokud jde o Gazpacho, je to všechno vkus. Jemně nasekaná cibule může být někdy použita jako ozdoba – ne jako součást smíšených ingrediencí – ale o tomto bodě se často diskutuje, protože některé domácnosti do mixu vždy zahrnují cibuli. Je to na vás.
Problém s červeným pepřem je jemný, protože andaluský gazpachos jsou tradičně vyráběni ze zeleného pepře, která poskytuje výraznou chuť, která se dobře nespálí se sladkostí červeného pepře.
Nasekejte všechny uvedené ingredience a přidejte 50 ml olivového oleje, 250 ml chlazené vody a 50 ml octa sherry. Důkladně smíchejte všechno. Není třeba loupat rajčata nebo papriky, protože směs bude napjatá později. Pokud máte termomix nebo podobný kuchyňský robot, míchejte maximální rychlost po dobu čtyř minut, abyste dosáhli dokonalé textury.
Jakmile se smíchá, nakreslete Gazpacho jemným sítem a stiskněte naběračku a vytvořte krémovou konzistenci bez kůže a semen. Přeneste ji do lednice na chlazení na pár hodin. Pro nejlepší výsledky nechte Gazpacho úplně vychladnout před podáváním – nadále jej připravte noc předtím a zakryjte ho přilnavým filmem, aby se zabránilo oxidaci a zachovala jeho živiny.
Pro lahodnou variantu zkuste vyrobit meloun Gazpacho.
Chcete -li si užít tradiční andaluský Gazpacho v nejlepším případě, vyhněte se přidávání ledu, stejně jako některé plážové bary, protože to zředí chuť. Místo toho plánujte dopředu, takže je dobře chlazená, když se podává. Doprovázejte ji smaženými krutony chleba a jemně nakrájené ingredience Gazpacho – jako jsou rajčata, zelená pepřem a okurka – takže hosté mohou do svých misek přidat své vlastní ozdoby.
