WNikdy jsem neplýtval jídlem, když jsem žil doma s rodiči na Slovensku. Pěstovali jsme si vlastní zeleninu a ovoce a ze zbytků vyráběli džemy a kyselé okurky. Náš potravinový odpad šel ke slepicím mé babičky přes silnici nebo byl umístěn do kompostovacích nádob. Byli jsme šetrné k životnímu prostředíale nikdy jsem tehdy neslyšel o potápěči – ani jsem neuvažoval o pokusu zachránit planetu.
Ale když mi bylo asi 18 let, poté, co jsem strávil letní sezonu prací na horských chatách ve Vysokých Tatrách na Slovensku, kde jsem se setkal s dalšími, kteří byli ohleduplní k přírodě a mají vztah k přírodě, rozhodl jsem se, že raději než ekonomii chci studovat environmentální management.
Zhruba v této době jsem také poprvé zahlédl na YouTube video o potápění s odpadky. Pamatuji si, jak jsem viděl někoho lézt do koše a vylézat z něj – a vracet se s hromadou dobrého jídla. Začal jsem na internetu hledat další obsah dumpster diver na místech, jako je Facebook. V Americe získávali dumpster divers všechno od nábytku, outdoorového vybavení a oblečení, ale v Evropě to bylo hlavně jídlo.
Zpočátku mě totálně šokovalo množství vyhazovaného kvalitního jídla – a chtěl jsem se jít sám přesvědčit, jestli je to pravda nebo ne. Měl jsem místo ke studiu na obchodní škole v dánském Aarhusu, a hned jak jsem dorazil, našel jsem nejbližší supermarket, abych nakoupil jídlo, ne abych šel nakoupit uličkami, ale prohlížel si popelnice.
Jel jsem na kole 10 minut po silnici pozdě v noci, protože jsem chtěl zůstat neviditelný. Pár měsíců předtím jsem udělal dumpster dive ve Vídni poté, co jsem tam na Facebooku našel skupinu dumpster divers, ale bylo to poprvé, co jsem to dělal v Dánsku. Bál jsem se toho, co si lidé pomyslí. Neznal jsem pravidla – byl to jen můj první den.
Našel jsem hotový koláč s marmeládou uprostřed a pokrytý bílým moučkovým cukrem – a vzal jsem si ho domů a snědl ho spolu s několika dalšími věcmi, které jsem nasbíral v koši. Nebyl jsem dumpster diving, protože jsem si nemohl dovolit jít a koupit jídlo; bylo to proto, že jsem byl zvědavý, když jsem viděl tolik příspěvků a videí dumpster diver.
Druhý den jsem navštívil další popelnice v supermarketech. Žil jsem v druhém největším městě v Dánsku a věděl jsem, že se tam bude hodně plýtvat jídlem. Denně jsem chodil kontrolovat další koše a vždy byly plné. Většinou mi koše sahaly až po ramena, ale někdy jsem se musel pověsit nad koš s nohama ve vzduchu, abych uchopil jídlo na dně. Nikdy jsem se necítila špinavá – koše v dánských supermarketech jsou udržovány opravdu čisté.
Od té doby jsem hodně cestoval po Dánsku – nyní žiji v Kodani – a všude, kam přijdu, se popelnice přecpávají lahodnými produkty. Onehdy jsem se vrátil domů s více než 40 avokády. Víc jsem toho nemohl vzít, protože mám jen jeden batoh a košík na přední části kola. Také jsem si vzal pouze 30 vajec z várky 80, protože jsem věděl, že neexistuje způsob, jak bych mohl sníst tolik vajec. Vždy se dělím o své jídlo. Když najdu hodně brokolice, brambor, pórku, květáku a papriky, dělám vydatné polévky pro své spolubydlící z jídla z přihrádek.
Jím jídlo z popelnic už sedm let: kupuji jen pivo, olej, koření a čokoládu, protože není snadné tyto věci v popelnicích najít. Když půjdu s přáteli ven, možná si koupím nějaký falafel nebo si dám oběd v kavárně. Ale nevím, jak vypadá měsíční účet za jídlo, protože jsem ho nikdy neměl.
Chodím na dumpster diving každé tři dny, ale někdy nechodím týden, protože musím projít tolik jídla. Před měsícem jsem zachránil spoustu tofu a veganského falafelu a strčil ho do mrazáku. Dostávám smíšené reakce. Poprvé, když lidé slyší o dumpster diving pro jídlo, myslí si, že je to něco páchnoucího – je to odpadkový koš. Někteří lidé říkají: „Ach, to je úžasné, chci jít s vámi! Můžu se k vám přidat?“
Kamarád se mnou nedávno přišel na dumpster diving, a když jsme otevřeli víko koše, byl plný masy nakrájených pomerančů, které byly vymačkané na šťávu. Pod tím vším jsem viděl vlašské ořechy, lískové ořechy, brokolici a jogurty. Pro mě to není žádný velký problém. Pokud produkty trochu lepí, po příchodu domů je vyndám z obalu nebo umyji. Můj přítel shledal, že mít lepkavé jídlo bylo odpudivé, když jsem se pověsil přes okraj koše, abych do něj sáhl. Naštěstí jsem velmi vysoký a podařilo se mi popadnout jídlo, které jsem chtěl, aniž bych se musel dostat do nepořádku.
Někdy jsem se musel pověsit nad koš s nohama ve vzduchu, abych uchopil jídlo na dně. Nikdy jsem se necítila špinavá – koše v dánských supermarketech jsou udržovány opravdu čisté
V roce 2019 jsem už rok žila z popelnic, když jsem si uvědomila, že chci šířit slovo o plýtvání potravinami v Dánsku – ale také v Evropě. Vymyslel jsem vtipnou kliku pro Instagram – dumpsterdivingdivaa – a začal jsem fotit a natáčet a zveřejňovat je. Chtěl jsem ukázat, že to není hnusné a je to vlastně kvalitní jedlé jídlo.
Otevřu zelenou popelnici a ukážu ji přeplněnou pytlíky lupínků, pak otevřu další plnou chleba a další plnou krásné zeleniny a ovoce. Po ponoru často rozkládám jídlo, abych ukázal, jak je dokonalé: balení jahod, pomerančový džus, pizza, meloun a cherry rajčata.
Lidé považují Dánsko za zelenou zemi, ale jejich popelnice v supermarketech jsou ostudné. Je šílené, že lidé ve světě hladovějí, ale já dokážu sedm let žít z popelnic v supermarketech. Částečně je to způsobeno nadměrnou spotřebou, ale také špatným řízením, kdy supermarkety vyhazují věci ještě před datem prodeje – a je to postoj lidí, že jídlo, kterému vyprší trvanlivost, nestojí za to.
Dumpster diving je pro mě životní styl. Pokud jsem někde na kole a mám hlad, zastavím se u popelnice a vezmu si něco jako banán přímo z koše a jdu dál, dokud nebudu mít zase hlad. Je to jako popelnice – a teď znám všechny popelnice, umím být vybíravý. Vím, kam zajít, když si chci dát dobrý chleba nebo zeleninu – a také v jakou dobu v týdnu se tam musím dostat, protože přesně vím, ve které dny popeláři chodí.
Mám silně v hlavě, že to nejsou odpadky, ale jídlo. Pokud mě někdo zastaví kvůli dumpster divingu, jsem zdvořilý. Vrátím se později, až tam nebudou. V některých zemích mají popelnice se zámkem – a některé supermarkety v Dánsku je zamykají. Nejhorší na zamčeném koši je, že odpad z jídla je skrytý a nemůžete ho s nikým sdílet online.
Pokud se někdy přestěhuji, možná vyzkouším Norsko a Švédsko, kde jsou také luxusní popelnice jako v Dánsku. Nedávno jsem našel 30 pytlů suchého salátu z mořských řas, tofu, veganské kuře, veganské kebaby, pět litrů vína, 40 plechovek piva vyhozených, protože jedna plechovka vytekla z pouzdra, limonády a kolové nápoje v popelnicích.
Ale myslím, že nedělám dost, protože koše jsou stále plné. Doufám, že se prostřednictvím Instagramu jednoho dne dostanu k někomu, kdo se může pokusit pomoci k systematické změně. Překvapuje mě, kolik lidí sleduje moje videa, protože jsou to jen odpadky, ale lidé sdílejí místa a žádají mě, abych je vzal s sebou.
Nacházím mnohem více jídla, než potřebuji pro sebe – a nemohu vždy chodit do popelnic. Rád je však pomohu ostatním najít. Možná ne vždy vyhraju jackpot v odpadcích, ale doufám, že ukazování videí, jak vařím houbovou polévku s odpadem z popelnic nebo nacházím hromady dokonalých sladkých švestek v popelnicích, zvýší povědomí – a pomůže zastavit plýtvání jídlem.
