Gordon Ramsay nazval smaženou krůtu „nechutnou“, ale ostatní kuchaři nesouhlasí
NOVÝNyní můžete poslouchat články Fox News!
Smažení krocana je pro mnoho amerických domácností tradicí Díkuvzdání, ale nejvíce u televize slavný kuchař jednou prohlásil, že je to „hnusné“.
Hostitel „MasterChef“ Gordon Ramsay sdílel svůj kontroverzní názor během vystoupení v roce 2017 v „The Late Show with Stephen Colbert.“
Během výměny názorů Colbert řekl své Jižní kořeny dal přednost smažení ptáka – a Ramsay se zarazil.
„Šel jsem k někomu domů, ke svému příteli v LA díkůvzdání,“ vzpomínal Ramsay. „A začal chodit do garáže připravovat oběd. Říkám: ‚Kam jdeme?“ A tamhle je velká káď a on svezl toho velkého ptáka dolů a tu věc usmažil a bylo to hnusné.“
„Ach, to je tak dobré,“ vložil se do toho Colbert.
Gordon Ramsay jednou popsal smaženou krůtu svého přítele jako „nechutnou“ a řekl, že sváteční pták by nikdy neměl narazit na horký olej. (Gilbert Flores/Variety přes Getty Images; iStock)
„Suchý krocan,“ odpověděl Ramsay. „Existuje důvod, proč toho ptáka jíme jen jednou za rok – bylinkové máslo, krásně udělané, slanina nahoře, ale ne smažené. Z pohledu kuchaře no tak.“
Fox News Digital oslovila Ramsayho, aby mu poskytl další informace o metodě vaření.
DÝNĚ NEBO JABLKO? NEJDIVNĚJŠÍ AMERICKÁ DEBATA O DEZERTŮ NA DÍKY VZHŘÍVÁ
Souhlasí ostatní kuchaři se sporným názorem?
Becky Geisel, majitelka Bex Kitchen & Catering, řekla Fox News Digital, že „nikdy nebyla fanynkou smažení krocana“.
„Máš jen jeden pokus, abys to udělal správně.“
To znamená, že šéfkuchař z New Jersey připustil, že výsledky mohou být vynikající.
„Není popřeno, že smažení produkuje neuvěřitelnou chuť, zvláště při použití arašídového oleje, a že nádhernou zlatou, křupavou kůži je těžké překonat,“ řekl Geisel.
KLIKNĚTE ZDE A PŘIHLÁSTE SE K ODBĚRU NÁŠHO ŽIVOTNÍHO STYLU
„The doba vaření je také mnohem rychlejší než pražení, což může být přitažlivé, když krmíte dav.“
Mezi mnohé nevýhody Geisela však patří galony ropy – nejen její obstarávání, ale také její likvidace.
Šéfkuchař řekl, že hluboké smažení krůty je rychlejší než konvenční způsoby vaření, ale je „také chaotické a potenciálně nebezpečné“. (iStock)
„Proces je také chaotický a potenciálně nebezpečný,“ varovala. „Krocana musí být úplně suchá, než půjde do fritézy, jinak může vlhkost způsobit rozstřikování nebo přetečení horkého oleje. A vzhledem k tomu, že se kolem na Den díkůvzdání shromáždilo tolik lidí, mi to riziko za to nestojí. Máte jen jeden pokus, jak to udělat správně.“
KLIKNĚTE ZDE PRO DALŠÍ PŘÍBĚHY O ŽIVOTNÍM STYLU
Místo toho navrhl Geisel nasucho nasolení krocana a opékání říká, že nakládá své vlastní ptáky až 36 hodin.
Tím, že sůl a aromatické látky pronikají do masa, řekl Geisel, metoda „uzamkne vlhkost, zvýrazňuje přirozenou chuť a vytváří jemné, šťavnaté maso s krásně křupavou kůží bez nutnosti smažáku.“
Krůta na Den díkůvzdání je podle Ramsayho nejlepší pečená s bylinkovým máslem a slaninou, nikoli smažená na oleji. (iStock)
„Je to méně plýtvání, bezpečnější a umožňuje to, aby se pozornost držela tam, kde by měla být: sdílení dobrého jídla a dobré společnosti,“ dodala.
Danielle Vauthy, profesionální šéfkuchařka doručovací služby potravin Hungryroot, řekla Fox News Digital, že hlavní přitažlivost smaženého krocana je jeho textura a vlhkost.
Otestujte se V NÁŠM NEJNOVĚJŠÍM KVÍZU O ŽIVOTNÍM STYLU
„Hluboké smažení krůty poskytuje výjimečně vlhké maso, protože horký olej se téměř okamžitě uzavře ve šťávě,“ řekl expert z Washingtonu.
„Kůže je mimořádně křupavá a nabízí uspokojující křupavost, kterou mnoho krůt pečených v troubě postrádá. Také se překvapivě rychle vaří, což z ní dělá přitažlivou volbu, když je čas.“
Šéfkuchař řekl Fox News Digital, že smažená krůta může být chutná, ale proces vaření je nejlepší nechat na profesionálech. (iStock)
Ale Vauthy zopakoval Geiselovy obavy a dodal, že hluboce smažená krůta má potenciál způsobit vážné popáleniny a požáry domů.
„Je zde také velký prostor pro chyby, od špatné teploty oleje až po nesprávnou příprava na krůtu, takže to vyžaduje přesnost a pozornost,“ řekl šéfkuchař.
KLIKNĚTE ZDE A ZÍSKEJTE APLIKACI FOX NEWS
„Budete potřebovat speciální vybavení a bezpečné venkovní nastavení, což zvyšuje složitost procesu.“
Vauthy dodal: „Smažená krůta je nepopiratelně lahodná, ale pokud nejste dobře vybaveni, vysoce opatrní a sebejistí procesem, může být nejlepší nechat to za vás zvládnout profesionálním kuchařem nebo restaurací.“
