Úbytek na váze se zdvojnásobí při jídle minimálně zpracovaných potravin na ultra zpracované alternativy

Když se účastníci dostali nutričně odpovídající stravě, ztratili dvakrát tolik stravování na váze minimálně zpracované potraviny ve srovnání s ultraprocesovanými potravinami, což naznačuje, že omezení zpracování by mohlo pomoci udržet zdravou váhu dlouhodobé, najde nové klinické hodnocení vedené vědci v UCL a UCLH.

Studie zveřejněná v Přírodní medicínaje první intervenční studie porovnávající ultra zpracované potraviny (UPF) a minimálně zpracované potraviny (MPF) v podmínkách „reálného světa“, jakož i dosud nejdelší experimentální studií diety UPF.

Zkušební zkouška rozdělila 55 dospělých do dvou skupin. Jedna skupina začala osmidenní stravou MPF, jako je oves přes noc nebo domácí špagety Boloňské. Po čtyřtýdenním období „vymývání“, během kterého se účastníci vrátili ke své normální stravě, přešli na stravu UPF, jako jsou snídaňové ovesné bary nebo jídlo připravené lasagne. Druhá skupina dokončila stravu v opačném pořadí. Celkem 50 účastníků dokončilo alespoň jednu stravu.

Poskytovaná strava byla nutričně sladěna v souladu s průvodcem Eatwell, britským oficiálním vládním radou, jak jíst zdravou a vyváženou stravu. To zahrnovalo hladiny tuku, nasyceného tuku, bílkovin, uhlohydrátů, sůl a vlákniny, jakož i poskytování doporučeného příjmu ovoce a zeleniny. Účastníci měli spoustu jídla (tj. Více kalorií, než potřebovali) doručené do svého domova a bylo jim řečeno, aby jedli tolik nebo tak málo, jak chtěli, jak by to normálně. Nebylo jim řečeno, aby omezili svůj příjem.

Po osmi týdnech každé stravy obě skupiny zhubly váhu, pravděpodobně v důsledku zlepšeného výživového profilu toho, co jedli ve srovnání s jejich normální stravou. Tento účinek však byl vyšší (2,06% snížení) na dietu MPF ve srovnání s dietou UPF (snížení 1,05%).

Tyto změny odpovídaly odhadovanému kalorickému deficitu 290 kilokalorií (kcal) denně na dietě MPF ve srovnání s 120 kcal denně na dietě UPF. Abychom to uvedli do kontextu, průvodce Eatwell doporučuje pro ženy denní příjem energie 2 000 kcal a 2 500 kcal pro muže.

Větší úbytek na váze, která se vyskytuje při dietě MPF, pocházela ze snížení tukové hmoty a celkové tělesné vody, bez změny svalové nebo bez tuku, což naznačuje celkově zdravější složení těla.

Zjištění naznačují, že při pozorování doporučených pokynů pro stravování může být výběr minimálně zpracovaných potravin účinnější pro hubnutí.

Dr. Samuel Dicken, první autor studie z UCL Center for Obesity Research a UCL Department of Behavioral Science & Health, řekl: „Předchozí výzkum spojil ultra zpracované potraviny se špatnými zdravotními výsledky. Ale ne všechny ultraprocesové potraviny jsou ve své podstatě nezdravé. Ovlivňuje zdravotní výsledky, jako je hmotnost, krevní tlak a složení těla, jakož i zážitkové faktory, jako jsou touhy po jídle.

„Primárním výsledkem pokusu bylo posoudit procentuální změny hmotnosti a obou stravy jsme viděli významné snížení, ale účinek byl téměř dvojnásobný na minimálně zpracovanou stravu. Ačkoli 2% snížení se nemusí zdát velmi velké, to je jen osm týdnů a bez lidí, kteří se snaží aktivně snižovat jejich příjem, ale v průběhu roku jsme se rozšiřovali v průběhu roku, u žen, že ženy, na devátek, že ženy, u žen, že ženy, u žen, že ženy, na to, že ženy, u žen, že ženy, u žen, že ženy, že ženy, na to, že ženy, u žen, že ženy, na to, že ženy, na základě toho, že ženy, na základě toho, že ženy, na základě toho, že ženy, na základě toho, že ženy, na základě toho, že se usilovali, a bez toho, že by se usilovali o 9%, že ženy, a to, že je to devět. Pouze 4% snížení hmotnosti mužů a 5% u žen po ultra zpracované stravě by to začalo být velkým rozdílem. “

Účastníci vyplnili několik dotazníků, aby před zahájením stravy posoudili své touhy po jídle a během diety ve čtyři a osmi týdnech.

V porovnání s dietou UPF došlo k výrazně většímu zlepšení počtu touhy a schopnosti odolat jim (kontrola touhy) na dietě MPF, navzdory většímu úbytku hmotnosti na dietě MPF, u kterého by se dalo obvykle očekávat, že povede k silnějším touhám.

Na dietě MPF ve srovnání s dietou UPF účastníci uvedli, že dvounásobné zlepšení celkové kontroly touhy, čtyřnásobné větší zlepšení kontroly touhy pro slané potraviny a téměř dvojnásobné větší zlepšení odolávání jakéhokoli jídla, které nejvíce touží.

Globální potravinový systém v současné době řídí špatné zdraví a obezitu související s stravou, zejména kvůli široké dostupnosti levného, nezdravého jídla. Tato studie zdůrazňuje důležitost ultraprocesu při vedení zdravotních výsledků kromě role živin, jako je tuk, sůl a cukr. Zdůrazňuje potřebu posunout politické zaměření od individuální odpovědnosti a na environmentální faktory obezity, jako je vliv nadnárodních potravinářských společností při utváření nezdravého potravinového prostředí.

Zainteresované strany napříč obory a organizacemi musí spolupracovat a zaměřit se na širší politické akce, které zlepšují naše potravinové prostředí, jako jsou varovná štítky, marketingová omezení, progresivní zdanění a dotace, aby se zajistilo, že zdravá strava jsou cenově dostupná, dostupná a žádoucí pro všechny. “

Profesor Chris Van Tulleken, autor studie z UCL divize infekce a imunity a UCLH

Studie také měřila sekundární zdravotní markery, jako je krevní tlak a srdeční frekvence, jakož i krevní markery, jako je jaterní funkce, glukóza, cholesterol a zánět. V těchto markerech nedošlo k významným negativním dopadům diety UPF, aniž by se změnily, ani významné zlepšení oproti základní linii.

Obecně neexistovaly významné rozdíly v těchto markerech mezi stravou a vědci opatrní, že k řádnému prozkoumání těchto opatření by byla zapotřebí delší studie ve vztahu ke změnám hmotnosti a tukové hmoty.

Profesorka Rachel Batterhamová, vedoucí autorka studie z UCL Center for Obesity Research, uvedla: „Přestože byla široce propagována, méně než 1% britské populace sleduje všechna doporučení v Eatwell Guide a většina lidí se drží méně než poloviny.

„Normální strava účastníků pokusu měla tendenci být mimo národní nutriční pokyny a zahrnovala nadprůměrný podíl UPF, což může pomoci vysvětlit, proč přechod na zkušební stravu sestávající výhradně z UPF, ale to bylo nutričně vyvážené, vedlo k neutrálním nebo mírně příznivým změnám některých sekundárních zdravotních markerů.

„Nejlepší radou pro lidi by bylo, aby se drželi co nejvíce nutričních pokynů, jak mohou, zmírněním celkového příjmu energie, omezením příjmu soli, cukru a nasycených tuků a upřednostňováním potravin s vysokým vláknem, jako je ovoce, zelenina, pulsy a ořechy, je pravděpodobné, že je pravděpodobné, že je to celé potravy, jako je celovybylé potraviny, je pravděpodobné, že potraviny, které jsou navíc, nabízejí potravy, které jsou potraviny, které je pravděpodobné, že je to potraviny, které jsou navíc, jako jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které jsou potraviny, které nabízejí další potravy, které je pravděpodobné. složení a celkové zdraví. “

Tento výzkum byl podporován Národním institutem pro výzkum zdraví a péče UCLH Biomedical Research Center a Rosetrees Trust.