Matcha se se svým pulzujícím zeleným odstínem a staletí stará tradice často slaví jako zvyšování zdraví superfood. Ale co přesně to odlišuje od běžné zelené čajnebo dokonce vaše ráno káva?
Stejně jako zelený a černý čaj pochází Matcha z rostliny Camellia Sinensis. Rozdíl spočívá v tom, jak se pěstuje a zpracovává. Zatímco černý čaj je fermentován a pravidelný zelený čaj je jednoduše sušen, Matcha je pěstována ve stínu několik týdnů před sklizně.
Tato jedinečná metoda mění chemii rostliny a zvyšuje určité sloučeniny, jako je chlorofyl a aminokyseliny a dává matcha zřetelnou chuť a bohatou zelenou barvu. Listy jsou poté sušeny a jemně rozemleny do prášku – odtud jeho název, který se doslova překládá na „práškované čaj“ v japonštině.
Přestože je Matcha ve skutečnosti široce spojena s japonskou kulturou a čajovými obřady Zen, ve skutečnosti pocházela z Číny. Ve 12. století ji přinesli do Japonska buddhističtí mniši, kteří jej používali k podpoře meditace. Postupem času se stala základem v japonské čajové kultuře, zejména ve formálních čajových obřadech.
Ze zdravotního hlediska nabízí Matcha mnoho stejných výhod jako zelený čaj – díky vysokému obsahu polyfenolů, včetně flavonoidů, které jsou známé antioxidanty.
Protože však listy jsou konzumovány v práškové formě, může Matcha poskytnout koncentrovanou dávku těchto prospěšných sloučenin.
Spousta potenciálu, relativně malý výzkum
Matcha je nabízena pro svou širokou škálu potenciálních zdravotních přínosů: antioxidační, antimikrobiální, protizánětlivé, anti-obeniny a dokonce i protirakovinové účinky, jakož i pro potenciální zlepšení funkce mozku, úlevu od stresu, Heart Health a regulace cukru v krvi.
Ale je tu úlovek: Většina důkazů podporujících tyto tvrzení pochází z laboratorních studií (o buňkách nebo zvířatech), nikoli robustní klinické studie u lidí. Takže zatímco časný výzkum je slibný, není zdaleka přesvědčivý.
Jedna věc, kterou víme: Matcha obsahuje kofein – více než běžný zelený čaj, i když obvykle méně než káva. Samotný kofein má dobře zdokumentované zdravotní přínosy, když je spotřebován s mírou, včetně zlepšeného zaměření, nálady, metabolismu a dokonce sníženého rizika určitých nemocí, jako jsou Alzheimerovy choroby a Parkinson’s.
Vysoké dávky však mohou způsobit vedlejší účinky, jako je nespavost, úzkost a zvýšený krevní tlak. Zde se nevztahuje přístup „více je lepší“ a optimální dávka kofeinu zůstává nejasná.
Při porovnání matcha s kávou nabízejí oba podobné antioxidační vlastnosti a kardiovaskulární výhody. Káva však byla studována rozsáhlejší, s jasnějšími pokyny: Tři až čtyři šálky denně se zdá být pro většinu lidí bezpečným horním limitem.
Pro Matcha je vedení o něco konzervativnější a zdroje naznačují jeden až tři šálky denně, pravděpodobně kvůli vyšších úrovních polyfenolů.
Tanniny a polyfenoly v čaji i kávě mohou narušit absorpci železa, zejména z rostlinných potravin. Pravidelné pití velkého množství, zejména přibližně při jídle, může zvýšit riziko anémie s nedostatkem železa.
Proto se doporučuje užít si tyto nápoje nejméně dvě hodiny před nebo po jídle, zejména pro lidi, kteří sledují převážně rostlinnou stravu nebo jsou již náchylní k nízké hladině železa.
Bez jitteru
Další úvaha: Káva i matcha jsou mírně kyselé a mohou způsobit trávicí nepohodlí nebo reflux u lidí s citlivými žaludek. To znamená, že Matcha může být pro některé lepší volbou. Na rozdíl od kávy obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která podporuje relaxaci a může působit proti nervozitě kofeinu, což z něj činí jemnější alternativu pro lidi náchylné k úzkosti.
Jak Matcha, tak káva mají potenciální zdravotní přínosy a správná volba závisí na vašich osobních potřebách a preferencích. Káva je lépe studována a může být ideální pro ty, kteří dobře tolerují kofein a užívají si několik šálků denně. Matcha je naproti tomu skvělou volbou pro ty, kteří chtějí konzumovat méně kofeinu, přičemž stále těží z antioxidantů – a bez havárie nebo nervozity.
Nezapomeňte si užít buď s mírou, zejména pokud řídíte hladinu železa nebo trávicí problémy.
Anthony Booker je čtenář v Ethnopharmacology, University of Westminster
Tento článek byl původně publikován konverzací a je znovu publikován na základě licence Creative Commons. Přečtěte si Původní článek
