Pivo je jedním z nejpopulárnějších nápojů na světě, přičemž téměř každá země má svůj vlastní místní ležák. Jen v USA celkový trh piva v roce 2023 celkem 116,9 miliardy dolarůA pivovary byly odeslány 192 milionů barelů piva.
Ale ledově studený, temperamentní nápoj, který dnes víme, ne vždy existoval. Kdy tedy bylo vynalezeno pivo?
Odpověď sleduje tisíce let. Ale stále existuje určitá tajemství, které obklopuje přesný původ piva, a pivo starověku pravděpodobně nechutnalo nic jako na to, na co jste dnes zvyklí.
„Vlastně nevíme přesně, jak bylo objeveno (pivo),“ Tate PauletteLive Science řekl docent historie na státní univerzitě v Severní Karolíně. „Částečně kvůli takovému důkazu, který máme, je nepravděpodobné, že dostaneme takovou odpověď.“
Protože lidé tak dávno objevili fermentaci, je obtížné najít důkaz o tom, kde začala výroba piva, vysvětlila Paulette. Většina důkazů pochází z analýzy organických aresidu, řekl.
Pomocí této techniky mohou archeologové identifikovat chemické podpisy fermentace zrn na starověkých keramických nebo kamenných cévách. Vědci našli silné důkazy o vaření piva již od neolitického období (před 10 000 až 4 000 lety), Když se zemědělství zakořenilona stránkách po celém světě.
Nejstarší pivo
Kirk FrenchAsistent asistenta antropologie ve státě Penn, poukázal na 9 000 let Čína jako nejlepší důkaz pro starověké pivovar. Na Archeologické místo Qiaotou V jihovýchodní Číně archeologové našli zbytky rostlin, kvasinek a plísní na starověkých květináčích poblíž lidských kostrů, což naznačuje, že kdysi obsahovali fermentovaný nápoj podobný pivu. Analýzy naznačují, že nápoj, které tyto hrnce obsahovaly, zahrnovaly také rýži, hlízy a houby.
Další místo v Číně ze stejného časového období, JiahuObsahuje také bronzové nádoby s chemickými podpisy fermentace zrn, jakož i zbytky rýže, medu a ovoce.
Francouzština uvedla, že místo Jiahu obsahuje nejpokožnější důkaz starověkého piva, protože chemické zbytky byly nalezeny v pitných nádobách. Existují ještě starší potenciální případy vaření piva, ale důkazy nejsou tak silné. Je to proto, že analýzy starších webů se spoléhají na zbytky nalezené na nádobí, které by také mohly být použity k výrobě chleba nebo kaše; Obě potraviny zahrnují malé množství fermentace a mohou zanechat stejné chemické podpisy jako pivovar piva.
Související: Proč se alkohol používá k zachování věcí?
Jedním z těchto starších stránek je 11 000 let kultovní hodové umístění v Turecku. Na webu, pojmenované Göbekli TepeVědci našli velké kamenné pece se zbytky pozemního zrna. Ačkoli tyto pece mohly být také použity k mletí obilí na chléb, jeden z nich vědci tvrdí To, že povrch na kameni naznačuje, že zrno bylo hrubě uzemněno, způsobem vhodnějším pro kvašení piva nebo výroby kaše než pro pečení chleba.
Někteří archeologové navrhli, že pivo se datuje ještě dříve, na a 13 000letá jeskyně poblíž Haify, Izrael. Tam vědci našli škrobové granule v jámách odebraných z podloží, které by mohly naznačovat fermentaci. Ale opět je možné, že tyto kamenné jámy byly použity spíše k výrobě jídla než na pití.
„Je naprosto možné (a možná i pravděpodobné), že vyráběli pivo,“ řekl French Live Science v e -mailu. Nakonec však řekl, že důkazy jsou příliš nejednoznačné na to, aby dospěly k závěru.
Paulette uvedla, že pravděpodobně nikdy nebudeme znát přesné datum, které lidé vařili svou první dávku piva, i když vznikající důkazy stále tlačí potenciální datum dále a dále. Oba odborníci souhlasili s tím, že je nepravděpodobné, že by pivo bylo „vynalezeno“ na jednom místě a odtamtud se rozšířilo; Fermentace byla spíše pravděpodobně nezávisle objevena různými skupinami lidí po celém světě.
Jak chutnalo starověké pivo?
I když je to stále tajemství, kdy a kde bylo vyrobeno první pivo, jedna věc je jasná: starověké pivo by ochutilo zcela odlišně od moderního ležáku.
Za prvé by to byla kyselá – chuť způsobená bakteriemi kvasinek i kyseliny mléčné fermentující zrno, řekla Paulette. Mohlo to být také silné a nefiltrované. Je to proto, že proces starověkého piva piva začal směsí mletého zrna a vody a zbývající sediment nebyl po kvašení vždy filtrován. Paulette uvedla, že existuje několik písemných důkazů o „napjatém“ pivu Mezopotámie. Ale častěji než ne, snímky a artefakty z období ukazují, že lidé pili pivo brčka s filtračními tipynaznačující, že samotné pivo bylo nefiltrováno.
Ve starověku bylo pivo také pravděpodobně opilé krátce po fermentaci; V opačném případě by to mohlo rychle zhoršit a vyvinout škodlivé plísně nebo bakterie. Z tohoto důvodu bylo starověké pivo pravděpodobně relativně ploché a nebylo nijak zvlášť vysoký alkohol, na rozdíl od našich temperamentních, chutných IPA. A bez technologií chlazení pivo rozhodně nebylo ledové.
Francouzi uvedli, že piva, která dnes známe a milujeme, jsou stará jen asi 500 let.
„Opravdu začínají v 15. století s českými pivy a německými pivy,“ vysvětlil. To je, když bylo vyvinuto lacerování-proces piv na chlazení, která vytváří jasný, svěží a temperamentní nápoj. Když Němci v nadcházejících staletích migrovali po celém světě, přinesli s sebou tuto techniku vaření.
„Proto, pokud jste hodně cestovali, nezáleží na tom, kam jdete na svět – můžete najít základní ležák,“ řekl Francouz.
