Amarant (také známý jako Amaranthus blitum nebo Krvavý amarant) je plná antioxidantů, vitamínů, minerálů a vlákniny a semena se používají k výrobě obilí a oleje prospěšných pro srdce. Pro své živiny ho používali po generace Aztékové, Inkové a Mayové a v některých afrických zemích.
Semena amarantových rostlin obsahují antioxidanty jako fenolové kyseliny, flavonoidy a karotenoidy. Antioxidanty pomáhají kompenzovat škodlivé účinky nestabilních atomů nazývaných volné radikály, které způsobují zánět na vysoké úrovni.
Systémový (celotělový) zánět může vést k onemocněním, jako je cukrovka, srdeční choroby a hypertenze (vysoký krevní tlak).
Studie na zvířatech ukázaly, že amarant může snížit úroveň zánětu u myší. Lidský výzkum je však omezený.
Více jíst celá zrna může pomoci zabránit vysokému cholesterolu. Studie na zvířatech zjistily, že semena amarantu mohou snížit celkový cholesterol a cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL). K potvrzení těchto zjištění je zapotřebí více lidských výzkumů.
Jeden šálek vařeného amarantového zrna obsahuje 5 gramů vlákniny, neboli 18 % denní hodnoty (DV). Vláknina pomáhá tělu zbavit se cholesterolu ve stolici a regulovat pohyby střev.
Jíst více celých zrn, jako mohou semena amarantu snížit krevní tlak. Amarant obsahuje peptidy a proteiny, které pomáhají uvolnit krevní cévy.
Semena mají také nízký obsah sodíku a vysoký obsah draslíku. Potraviny s vysokým obsahem sodíku jsou jednou z hlavních příčin vysokého krevního tlaku.
Semena amarantu obsahují rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Tato kombinace usnadňuje vašemu tělu vylučování stolice a udržuje zdravé trávení.
Konzumace většího množství celozrnných výrobků bohatých na vlákninu vám může pomoci snížit riziko kolorektálního karcinomu.
Jeden šálek vařeného amarantového zrna obsahuje živiny jako:
- Kalorie: 251 kal
- Tuk: 4 gramy (g) nebo 5,13 % DV
- Sodík: 15 miligramů (mg) nebo 0,65 % DV
- Sacharidy: 46 g nebo 16,73 % DV
- Vlákno: 5 g nebo 17,86 % DV
- Přidaný cukr: 0 g
- Protein: 9 g nebo 18 % DV
Amarant je také zdrojem mikroživin, včetně:
- Mangan: 2 mg nebo 91 % DV
- Hořčík: 160 mg nebo 38 % DV
- Fosfor: 364 mg nebo 29 % DV
- Železo: 5 mg nebo 28 % DV
- Selen: 14 mikrogramů (mcg), nebo 25 % DV
- Zinek: 2 mg nebo 19 % DV
- Folát: 54 mikrogramů (mcg), neboli 14 % DV
Amarant je obecně bezpečný ke konzumaci, ale je třeba mít na paměti několik rizik:
- Alergie: Můžete zkusit malé množství před přidáním do vaší stravy v případě, že máte alergickou reakci. An alergie na amarant může způsobit sípání a zvracení.
- Vysoký obsah vlákniny: Pomalu navyšujte příjem amarantu kvůli jeho vysoký obsah vlákniny. Jíst příliš mnoho vlákniny příliš rychle může způsobit plynatost, nadýmání a žaludeční křeče. Pijte hodně vody, když jíte více amarantu.
- Možné lékové interakce: Nejsou známy žádné interakce mezi amarantem a jakýmikoli léky nebo doplňky. Stále je důležité promluvit si s lékařem, než jej přidáte do svého jídelníčku, pokud užíváte léky.
