Nejstarší restaurace na světě čelí výzvě od jiné hospody v Madridu, která říká, že je ještě starší
V srdci kapitálu Španělska má Sobrino de Botín vyhledávaný světový rekord Guinness jako nejstarší restauraci na světě. Přesně tři sta let poté, co otevřela dveře, Botín vítá houfy denních návštěvníků hladových po Castillian jízdné se stranou historie.
Ale na okraji Madridu, daleko od obchodů se suvenýry a turistickými místy, rustikální hospoda jménem Casa Pedro odvážně tvrdí.
Jeho majitelé tvrdí, že zařízení snášelo nejen španělskou občanskou válku ve 30. letech a napoleonskou invazi na počátku 18. století, ale dokonce i válka španělské posloupnosti na začátku 18. století – linie, díky níž by Casa Pedro učinil starší než Botín a silným uchazečem o titul.
„Je to opravdu frustrující, když říkáte:“ Ano, byli jsme kolem od roku 1702, „ale … nemůžete to dokázat,“ řekl manažer a majitel osmé generace Irene Guiñales. „Když se podíváte na logo restaurace, říká“ Casa Pedro, od roku 1702, „tak jsme řekli:“ Sakra, zkusme to dokázat. „“
Guiñales, 51 let, si pamatuje svého dědečka, který přísahal věkem Casa Pedro, ale ona si byla vědoma, že desetiletí starý slyšení z hrdého starého časovače by to nestačilo, aby to dokázalo. Její rodina najala historika a dosud se objevila dokumenty s operací restaurace na nejméně 1750.
To je staví do výrazné vzdálenosti od Botínova rekordu.
Klienti a soupeři
Oba taverny jsou rodinné. Oba nabízejí kastilské klasiky, jako je dušené a pečené kojecí prase. Jsou zdobeny okouzlujícími španělskými dlaždicemi, stropy s exponovanými dřevěnými paprsky a podzemními vinnými sklepy. A oba si užívají bohatou historii hvězd.
Botínova slavná minulost zahrnuje seznam literárních patronů jako Truman Capote, F. Scott Fitzgerald a Graham Greene. Ernest Hemingway ve své knize „The Sun také stoupá“ ji popsal jako „jednu z nejlepších restaurací na světě“.
Zatímco Casa Pedro se možná chlubila stejným uměleckým rodokmenem, může se pochlubit svými vlastními VIP. Jeho zdi jsou zdobeny desetiletími starými fotografiemi bývalého španělského krále Juana Carlose, který jí v jedné z mnoha pokojů. Současný španělský monarcha, král Felipe VI, tam také večeří, i když nenápadněji než jeho otec.
Ale podobnosti mezi dvěma hotspoty tam končí.
Casa Pedro byla kdysi zastávka na jediné silnici směřující na sever od španělského hlavního města do Francie. Jeho klientela jsou převážně místními pravidelníky, jako David González a Mayte Villena, kteří po celá léta strávili oběd v hospodě.
„Pro nás by to nic nezměnilo,“ řekla Villena o restauraci jednoho dne a zajistila si titul Guinness.
Botín je naproti tomu kamenným hodem od Madridského známého starosty náměstí, kde každý den v týdnu jsou průvodci pasením skupin po městě – a často přímo přes přední dveře restaurace.
Antonio González, majitel třetí generace Botín, připouští, že ocenění Guinness udělené v roce 1987 pomohlo podnikání, ale uvedla, že restaurace má dostatek historie, aby přitáhla návštěvníky ještě předtím.
„Má to určitou magii,“ řekl.
Předstíratelé koruny
Otázka se pak zní: Jak může buď restaurace definitivně nárokovat název? Guinness poskytuje své specifické pokyny pro Superlative pouze žadatelům, podle mluvčí Kylie Gallowayové s tím, že to znamená „podstatné důkazy a dokumentaci operace restaurace v průběhu let“.
González řekl, že Guinness vyžadoval, aby Botín ukázal, že neustále provozoval na stejném místě se stejným názvem.
Jediný čas, kdy byla restaurace uzavřena během pandemie Covid-19, stejně jako Casa Pedro.
Tato kritéria by znamenala, že restaurace, které jsou ještě starší-Paříž ‚Le Procope, který říká, že byl založen v roce 1686, nebo Peking’s Bianyifang, založené v roce 1416, nebo v roce 1673 zavedenou hospodu Bílého koně v Newportu, Rhode Island-nejsou způsobilé pro označení.
La Campana, v římském historickém centru, požaduje více než 500 let provozu, cituje dokumenty ve své nabídce a v samostatně publikované historii. Její majitelé tvrdí, že sestavili potřebné papírování a plánovali jej předložit Guinnessovi.
Sen pro Casa Pedro
Guiñales a její manžel nemohli konzultovat archivy z bývalého města Fuencarral, nyní v Madridu. Tyto papíry vyšly v plamenech během španělské občanské války. Místo toho se ponořili do španělského národního archivu, kde našli registry půdy v oblasti od prvního markýzy Ensenada (1743-1754), která od roku 1750 ukázala existenci hospody, vinného sklípku a hostince.
Ve svém volném čase pár nadále loví záznamy, což dokazuje, že Casa Pedro skutečně datuje do roku 1702, jak je vyhlášeno na jejích stěnách, taškách na výjezd a balíčky cukru.
Ale i když vykopávají konečné dokumenty a zápasí s Guinness ctí z Botín, Guiñales připouští, že klidná poloha její restaurace je nepravděpodobné, že by nakreslila Botínovu klientelu v centrálním Madridu.
„Myslet si, že bychom se mohli dostat k této veřejnosti, by bylo neuvěřitelné,“ řekl Guiñales. „Je to sen, ale je to sen.“
