Zvyšování zdravých srdcí: Reimaginace výživy školy pro řešení dětské hypertenze

Je snadné myslet na vysoký krevní tlak jako na něco, co se děje později v životě. Problém pro dospělé středního věku, nikoliv děti ve škole. Ale v Indii tento předpoklad začíná vypadat nebezpečně zastaralý. Stále více dětí je diagnostikováno zvýšeného krevního tlaku a mnoho z nich to ani neví. Teprve až do adolescence nebo dospělosti jsou značky příliš hlasité na to, aby ignorovaly.

Čísla vyprávějí znepokojující příběh. The Komplexní národní průzkum výživy (CNN) V letech 2016–18 zjistilo, že 7,3% indických adolescentů mělo hypertenzní hladinu krevního tlaku. Toto číslo stoupá na 9,1% v městských oblastech. Pak je tu Národní průzkum zdraví rodiny-5 (NFHS-5)což ukazuje, že 12% dospívajících ve věku 15–19 let již má zvýšený krevní tlak. Nejedná se o izolované případy. To je trend. A poukazuje na jeden velmi jasný s sebou: pokud chceme řešit hypertenzi, musíme začít brzy. Opravdu brzy.

Do tohoto trendu se živí několik věcí – rostoucí dětská obezita, menší fyzická aktivita a životní styl, který se posunul uvnitř a online. Ale kdybychom museli jmenovat největšího viníka, pravděpodobně by to bylo jídlo, které naše děti jedí.

Problém zpracovaného potravin

Vejděte do jakéhokoli obchodu s potravinami nebo do školní jídelny a realita vás zasáhne. Jasné, atraktivní, krmivé balíčky čipů. Okamžité nudle. Zpracované občerstvení, které slibují chuť a pohodlí během několika sekund. Pro děti jsou tato jídla lákavá a všude přítomná všude. A vybírají daň. V průměru Indičtí adolescenti konzumují denně více než 8 gramů soli. To je téměř dvojnásobek doporučeného limitu Světové zdravotnické organizace pro dospělé. Většina z toho pochází z balených občerstvení, rychlého občerstvení a na ulici, které jsou těžké na soli a nízkou výživu.

Tato jídla jsou pro děti slané a atraktivní a jsou navrženy. Unesli naše chuťové pohárky s intenzivními příchutěmi a jednoduchá, domácí jídla se ve srovnání zdá být nevýrazná. V průběhu času si děti vyvíjejí preference těchto hyper-zdokonalených potravin, zatímco jejich tolerance ke zdravějším možnostem klesá. Vytvářejí návyky a tyto návyky se vytvářejí brzy.

Může školní jídla pomoci?

Indický střednědenní jídelní schéma (PM Poshan) se může stát cestou k rozbití těchto návyků brzy. Od roku 2025 nyní tento program živí přibližně 120 milionů dětí ve více než 1,27 milionu škol, což z něj činí největší školní stravovací program po celém světě. Hraje zásadní role při snižování hladu, zvyšování školní docházky a podpory sociálního spravedlnosti.

A výhody jsou jasné. Program zajišťuje, že děti na základní škole dostávají 450 kalorií a 12 gramů bílkovin na jídlo, zatímco studenti vyšších primárních exekujte 700 kalorií a 20 gramů bílkovin. V zemi, kde od roku 2022, si více než polovina populace nemohla dovolit zdravou stravu, je tato nutriční bezpečnostní síť kritická. Navíc, Přístup k konzistentním jídlu byl spojen s lepším zápisem a účastí Ve škole, a zároveň pomáhat překlenout sociální dělení tím, že přivede děti ze všech pozadí do stejného stolu.

To znamená, že jak se program upravuje, je tu příležitost vyvíjet se dále Základní výživa. Mohou být tato jídla také bránou ke zdravějším stravovacím návykům a větší potravinové gramotnosti? Pro mnoho dětí nejsou tato jídla jen jejich hlavním zdrojem výživy, ale také jejich první expozice strukturovanému stravování. Přesto, jídla mohou být opakující se a postrádat rozmanitost, chuť a čerstvost, které zapojují mladé palaty, zejména ty, které se používají k odvážnějšímu občerstvení podobnému příchutě.

Co když další fáze PM Poshan spojila nutriční cíle s úsilím o kultivaci radostnějšího a vzdělávacího vztahu s jídlem? Mohli bychom představit regionálně inspirované nabídky, čerstvé produkty nebo dokonce zapojit studenty do přípravy a učení?

Japonská kniha o výchově

Pro inspiraci se můžeme podívat do Japonska, kde je koncept ShokuikuPotravinové vzdělávání je tkané do školního života. Děti pomáhají naplánovat jídla, dozvědět se, odkud pochází jejich jídlo, a podávat oběd svým spolužákům. Studují původ výživy a potravin a zároveň rozvíjejí pocit vděčnosti za ingredience a lidi, kteří je připravují. Mealce jsou sdílené, vědomé zážitky, které vytvářejí spojení a respekt.

Školy nabízejí čerstvě vařená sezónní jídla bez prodejních automatů nebo zpracovaných občerstvení v dohledu. Tato každodenní rutina učí dětem jíst v rovnováze, rozhodovat o promyšleném výběru a hodnotit jídlo jako součást zdravého a propojeného života. Je to jednoduchý, ale silný přístup, který pomáhá dětem pochopit, jak se lépe rozhodnout. Dozví se o velikosti porcí, příjmu sodíku a dokonce i kulturních tradicích kolem jídla. A výsledky hovoří samy za sebe: nižší míra dětské obezity a zdravější vztah k jídlu.

Vietnamská adaptace Shokuiku

Pokud se zdá, že Japonsko se zdá být příliš daleko od indické reality, zvažte Vietnam. Jejich ministerstvo školství se spojilo s Ajinomoto, aby zlepšila školní obědy přizpůsobením Shokuiku Model v roce 2012. Program zahrnoval vývoj receptů na míru, vštěpoval výživu výživy do učebních osnov studentů a specializovaný školení pro kuchaře škol.

Výsledek? Do října 2022 se projekt rozšířil na 62 z 63 provincií a měst ve Vietnamu, přičemž 4 262 škol přijalo program a využívalo software pro plánování menu.

To umožnilo více rozmanitosti jídel, lepší přijetí zdravých možností a zvýšené povědomí studentů i rodičů. Tento model nevyžadoval masivní strukturální změny, vyžadoval pouze spolupráci, plánování a skutečný závazek ke zlepšení výživy dětí.

Co můžeme dělat jinak?

Musíme do našich škol přinést stejné ambice. Nejen kalorie na talíři, ale jídlo, které mluví podle chuti, textury, kultury a výživy. Můžeme to udělat:

• Zvýšení PM Poshana na motor potravinářských literacy a přetvoření návyků, palus a myslí.

• Zvýšení PM Poshana na motor potravinářských literacy a přetvoření návyků, palus a myslí.

• Zvýšení PM Poshana na motor potravinářských literacy a přetvoření návyků, palus a myslí.

Pořizování poznámek z Japonska a Vietnamu. Strukturované vzdělávání potravin, trénované školní kuchaři a promyšlené, vyvážené nabídky mohou transformovat oběd na launchpad pro celoživotní zdraví.

Zde by partnerství veřejného a soukromého sektoru mohla také změnit. Vědci výživy, šéfkuchaři a odborníci na chování, všichni hrají roli. Nemusíme znovu objevovat kolo. Musíme jen postavit systém, který staví děti do jeho jádra.

Máme sklon myslet na vysoký krevní tlak jako na problém později. Důkazy jsou však jasné, že už je tady. A to ovlivňuje děti způsobem, kterým teprve začínáme rozumět.

Máme okno příležitosti. Pokud nyní jednáme, můžeme přetvořit způsob, jakým generace jí, roste a žije. Školní výživa nemusí být nejsmutnější reforma. Ale může to být jeden z nejsilnějších.

Vychovejme zdravé děti se zdravějším srdcem.

(Dr. Anuja Agarwala je senior genetický konzultant metabolické výživy a národní viceprezident pro indickou dietetickou asociaci E -mail: anujaaiims@gmail.com)