květák (Brassica oleracea) bylo prokázáno, že má anti-aging, protirakovinné a protizánětlivé účinky. Je to brukvovitá zelenina, která pro vás může být dobrá, protože má nízký obsah sacharidů a kalorií. Jeden šálek syrového květáku má několik živin, pouze 30 kalorií a 5 gramů sacharidů.
Jeden šálek syrového květáku má 2,14 gramů vlákniny, což vám může pomoci spravovat svou váhu. Vláknina dodá vašemu jídlu objem a pomůže vám cítit se sytí po dlouhou dobu. Stejná porce květáku také poskytuje asi 3,5 unce vody, která pomáhá podporovat plnost.
Bylo prokázáno, že bioaktivní sloučeniny v květáku snižují zánět. Zdrojem je i květák antioxidantyvčetně typů, které chrání před oxidačním stresem.
Oxidační stres nastává, pokud existuje nerovnováha mezi volnými radikály a antioxidanty. Volné radikály jsou nestabilní atomy, které mohou způsobit poškození buněk. Výsledkem je rozšířený zánět, který může vést k předčasnému stárnutí a onemocnění.
Jeden šálek syrového květáku poskytuje více než 75 % denní hodnoty (DV) vitamínu C. Vaše tělo potřebuje vitamín C k opravě DNA a produkci kolagenu, červených krvinek a serotoninu. Vitamin C také podporuje imunitní funkce.
Květák je také bohatý na vitamín K a cholin, s 20 % a 10 % DV na šálek. Vitamin K podporuje zdraví kostí a může snížit riziko zlomenin. Cholin hraje roli ve spánku, paměti, učení a pohybu svalů.
Květák poskytuje malé množství dalších základních živin, včetně vitamínů B, hořčíku, manganu, fosforu a draslíku.
Květák pomáhá snížit riziko onemocnění srdce a rakovina, dvě hlavní příčiny úmrtí ve Spojených státech. Jedna recenze zjistila, že konzumace brukvovité zeleniny snižuje riziko rakoviny, srdečních chorob a úmrtí z jakékoli příčiny.
Květák obsahuje přírodní látky, které chrání oblasti cév nejvíce náchylné k zánětu. Dlouhodobý zánět může zvýšit riziko srdečních onemocnění. Některé důkazy naznačují, že tyto látky mohou také zabránit růstu a šíření kolorektálního karcinomu.
Odborníci doporučují sníst 25 gramů vlákno za den pro ženy a 38 gramů pro muže, ale většina lidí nejí dostatečně.
Konzumace květáku a jiné zeleniny může zvýšit příjem vlákniny. Vláknina v květáku vyživuje užitečné střevní bakterie, které snižují zánět a podporují pravidelnost střev.
Prokázal to výzkum sulforafan může ovlivnit vaše geny způsoby, které zpomalují biochemický proces stárnutí.
Sulforaphane je přírodní látka v květáku a jiné brukvovité zelenině. Neutralizuje toxiny, snižuje zánět a chrání DNA. Jedna studie zjistila, že sulforafan může také chránit mozek a zpomalit kognitivní pokles související s věkem.
Jako alternativu můžete zvolit květák bílá rýže pokud dodržujete nízkosacharidovou dietu, jako je keto dieta. Konzumace květáku místo bílé rýže může snížit kalorie a sacharidy, aniž byste museli obětovat objem.
Porce tříčtvrtě šálku rýžovaného květáku obsahuje asi 15 kalorií a 3 gramy sacharidů. Stejná porce vařené bílé rýže poskytuje asi 242 kalorií a 53,2 g sacharidů.
Detoxikace je přirozený proces vašeho těla, kterým se zbavujete potenciálně škodlivých chemikálií. Konzumace květáku a jiné brukvovité zeleniny může tento proces podpořit.
Květák obsahuje enzymy, které pomáhají při detoxikaci. Tyto enzymy fungují jako vnitřní sběrače odpadků: Čistí vaše tělo po toxinech a odpadních produktech, vážou se na ně a poté je vyprovodí z těla ven.
Jeden šálek syrového květáku poskytuje následující živiny:
- Kalorie: 26.8
- Tuk: 0,3 gramu (g) nebo 0,4 % denní hodnoty (DV)
- Sodík: 32,1 miligramů (mg), nebo 1,4 % DV
- Sacharidy: 5,3 g nebo 1,9 % DV
- Vlákno: 2,1 g nebo 7,5 % DV
- Přidané cukry: 0 g nebo 0 % DV
- Protein: 2,1 g nebo 4,2 % DV
Květák je potravina s vysokým obsahem FODMAP. FODMAP jsou fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly. Vaše střevo tyto sacharidy s krátkým řetězcem špatně vstřebává. Rychle fermentuje FODMAP, což spouští produkci plynu.
Není neobvyklé mít nějaké střevní problémy, pokud zvýšíte příjem květáku a máte citlivý trávicí systém. Potraviny s vysokým obsahem FODMAP mohou zhoršit syndrom dráždivého tračníku (IBS), který postihuje tlusté střevo. U lidí s IBS mohou vyvolat bolest břicha, nadýmání, průjem a plynatost.
Květák si můžete vychutnat samotný nebo smíchaný do různých receptů. Zde je několik způsobů, jak zařadit květák do svého jídelníčku:
- Přidejte ho do ovesných vloček a smoothies pro další podporu vlákniny
- Květák na grilu nebo v páře a poté jej zakápněte trochou bezmléčného pesta, ochuceným tahini nebo extra panenským olivovým olejem s česnekem a bylinkami
- Zahrňte ho do receptů na dezerty, jako jsou brownies, dort, pudink a tvarohový koláč
- V troubě pečený květák s avokádový olej nebo olivový olej a posypte ho směsí černého pepře, mořské soli a kurkumy
- Vyměňte bílou rýži za rýžový květák, nebo si místo bramborové kaše vychutnejte květákovou kaši
Většina lidí zná bílý květák, ale tato zelenina se dodává v několika dalších barvách. Fialový, oranžový a zelený květák můžete najít v místním obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu. Tyto barevné odrůdy mají více antioxidantů než bílý květák.
