Slunečnicový olej je typ semenného oleje vyrobeného stisknutím semen slunečnicové rostliny. Používá se v komerční přípravě potravin, vaření a zdraví a kosmetických výrobcích.
Protože obsahuje omega-6 mastné kyseliny, je slunečnicový olej často kritizován za způsobující zánět. Může však nabídnout několik zdravotních výhod, když je spotřebován jako součást vyvážené stravy.
Slunečnicový olej je dobrým zdrojem Vitamin e a má nízký obsah nasyceného tuku. Má vysoký obsah srdečně zdravých nenasycených tuků, včetně mononenasycených a polynenasycených tuků. Při použití namísto nasycených tuků mohou tyto tuky snížit riziko srdečních chorob.
Slunečnicový olej přichází v několika typech. Patří sem:
- High-linoleický slunečnicový olej (44–75% kyseliny linolové): Tento typ se často vyskytuje v obchodech s potravinami. Má vysoký obsah vitamínu E a kyseliny linolové, polynenasycené omega-6 mastné kyseliny. Omega-6 tuky jsou nezbytné, což znamená, že vaše tělo je nemůže vyrobit samo o sobě; Musí pocházet z vaší stravy. Omega-6 tuky jsou důležité pro růst a vývoj, výrobu energie a buněčné funkce.
- High-Oleic Slunečnicový olej (75–90% kyselina olejová): Tento typ oleje je vyšší u kyseliny olejové, omega-9 mastné kyseliny. Omega-9 tuky jsou mononenasycené tuky, které jsou neesenciální; Vaše tělo je může udělat samostatně. Včetně omega-9 tuků namísto jiných typů tuku může nabídnout zdravotní výhody na zdraví, přičemž nejvyšší výhody nabízí vysoce olejský slunečnicový olej. Tento olej má také lepší stabilitu při vaření s vysokým zařízením než tradiční slunečnicový olej. Je to však obvykle dražší.
- Mid-olejský slunečnicový olej (43–72% kyselina olejová): Tento typ slunečnicového oleje má více kyseliny olejové než tradiční slunečnicový olej, ale menší než typ s vysokým olejem. Střední olejový olej má mírnou chuť a lepší stabilitu při vysokých teplotách. Díky tomu je oblíbenou volbou pro komerční vaření.
Pokud není slunečnicový olej označen typem, zkontrolujte fakta o výživě. Oleje vyšší v polynenasyceném tuku jsou vyšší u kyseliny linolové. Oleje vyšší v mononenasyceném tuku jsou vyšší u kyseliny olejové.
Při konzumaci s mírou jako součást vyvážené stravy, Slunečnicový olej může nabídnout několik potenciálních zdravotních přínosů.
Heart Health
Výměna nasycené tuky S mononenasycenými a polynenasycenými tuky mohou pomoci zlepšit zdraví srdce. Slunečnicový olej může pomoci snížit LDL („špatný“) cholesterol, celkový cholesterol a triglyceridy. To může pomoci snížit riziko srdečních chorob a mrtvice.
V roce 2018 schválila US Food and Drug Administration (FDA) nárok na zdraví s vysokým olejem. Tvrzení uvádí, že oleje obsahující alespoň 70% kyseliny olejové mohou pomoci snížit riziko srdečních chorob. Patří sem:
- Olivový olej
- Vysoko-olejský slunečnicový olej
- Vysoko-olejský řepkový olej
- Vysoko-olejský olej
Přestože je slunečnicový olej považován za a zdravý tukPro zdraví srdce to nemusí být tak efektivní jako olivový olej.
Zdraví kůže a vlasů
Omega-6 mastné kyseliny nalezené v slunečnicovém oleji jsou důležité pro udržení hladiny pokožky a zdravé vlasy. Jedna studie ukázala doplněk Omega-3Omega-6 a antioxidanty zlepšily tloušťku vlasů a snížily se uvolňování.
Slunečnicový olej je také bohatým zdrojem vitamínu E a pokrývá 37% denní hodnoty (DV) na polévkovou lžíci. Vitamin E může pomoci zlepšit zdraví pokožky, zejména u lidí s ekzém (Stav, který způsobuje suchou, šupinatou pokožku).
Navzdory zdravotním přínosům slunečnicového oleje existují některé potenciální nevýhody.
Vysoký obsah omega-6 tuků
Slunečnicový olej, zejména typ s vysokým linoleickým, má vysoký obsah tuků omega-6. Přestože je ve stravě zapotřebí omega-6, příliš mnoho může konzumovat vést k chronickému zánětu. Chronický zánět souvisí s chronickým stavem, jako je rakovina a srdeční choroby. Může také přispět k autoimunitním poruchám, jako je lupus, artritida a ulcerózní kolitida.
Data naznačují, že snížení omega-6 ve stravě pomocí méně semenné oleje A jíst více tuků omega-3 může pomoci snížit zánět a jeho účinky. Potraviny s vysokým obsahem omega-3 tuků zahrnují mastné ryby jako losos, vlašské ořechy a semena Chia.
Může produkovat toxické sloučeniny
Slunečnicový olej má vysoký kouřový bod a často se používá hluboké smažení. Kouřovým bodem je teplota, při které olej začíná kouřit a rozkládat se. Slunečnicový olej však může produkovat škodlivé sloučeniny při zahřívání na teploty nad 356 ° F (180 ° C). Tyto sloučeniny, nazývané aldehydy, mohou způsobit poškození buněk. Mohou také zvýšit riziko rakoviny.
Vysoko-olejský slunečnicový olej se zdá být stabilnější než tradiční slunečnicový olej při metodách vaření s vysokým teplem, což způsobuje, že je méně pravděpodobné, že produkují škodlivé sloučeniny.
Chcete -li zvýšit potenciální zdravotní přínosy slunečnicového oleje a snížit riziko, zvažte následující tipy:
- Pokud je to možné
- Po vaření se vyvarujte opětovné použití oleje, protože to může zvýšit uvolňování toxických sloučenin
- Používejte slunečnicový olej s mírou při metodách vaření s nízkým ohněm nebo jako salátový dresink
- Zvyšte svůj příjem tuků omega-3, jako jsou mastné ryby, vlašské ořechya lněné semeny, k vyvážení Omega-6 ve vaší stravě
Slunečnicový olej má vysoký obsah nenasycených tuků, které mohou podporovat zdraví srdce, pokud se používají místo nasycených tuků. Příliš mnoho však může narušit váš omega-3 na rovnováhu omega-3, což potenciálně vede k zánětu.
Použití tradičního slunečnicového oleje pro hluboké smažení může také zvýšit škodlivé sloučeniny. Pro nejvíce přínosů zdraví srdce se slunečnicový olej nejlépe používá při míchách a při metodách vaření s nízkým ohněm, například v salátových dresinách.
