Kempování je zábavná a osvěžující činnost a trávení času v přírodě je relaxační. Co je ne Relaxace vaří jídla nad táborákem po dlouhé túře. Většina táborníků chce jen horké a plnivé jídlo, které se vaří rychle, jako těstoviny. Ale nikdo nechce čekat po dobu 20 minut, zatímco voda přichází k varu. Co lze udělat pro zkrácení časově náročného úkolu přípravy na přípravu těstovin?
Než mluvíme o tom, jak vyrobit těstoviny, dozvíme se více o historii těstovin a o tom, co se stane, když je vaříte. Těstoviny jsou produkt, který se vyrábí přidáním vody do pšenice mouka Vytvořit hliněnou hmotu. Poté je vytvořen do tvarů (jako jsou špagetové prameny) a vaří ve vodě. Textura a neutrální chuť těstovin z něj činí dobrý partner pro mnoho různých typů receptů a omáček.
Umění výroby těstovin bylo vyvinuto v Číně, kolem 200 BCE (Bpředtím COmmon Era). V roce 544 CE (COmmon Era), zvané pojednání Důležitá umění pro blaho lidí Věnoval kapitolu těstům. Tento dokument obsahoval různé tvary pšeničných nudlí a různé způsoby, jak vyrobit pšeničné nudle. Dokumenty ze Sýrie z 9. století ukazují, že nudle byly vyrobeny z těsta na Semolina, což je vysvětleno za minutu.
Možná jste slyšeli příběh, že Marco Polo přinesl těstoviny z Číny do Evropy ve 14. století, což není pravda. Nudle byly již přítomny v Paříži z 11. století ve Francii a na Sicílii 12. století v Itálii. Jakmile byly těstoviny představeny do Itálie, začalo se vyvíjet umění těstovin. Tvůrci těstovin vytvořili cechy (kluby) a vyráběli čerstvé těstoviny z měkké pšeničné mouky a sušených těstovin z mouky Durum Semolina, což je jeden ze tří hlavních typů pšenice. (Ostatní dva jsou tvrdá pšenice a měkká pšenice.) Durum Semolina mouka má nejvyšší obsah Lepek, což je protein to dělá chléb elastický A žvýkací.
Cílem při výrobě těstovin je změnit suchou mouku na hmotu, která může být tvarována do několika forem a je dostatečně silná, aby zůstala neporušená při vaření. Vytváření těstovin, začněte kombinováním vody a mouky a poté Hněd Hmota těsta. Jakmile je těsto hnuté, je povoleno odpočívat tak, aby mouka částice absorbovat co nejvíce vody. Těsto se poté opakovaně rozkládá a složeno a poté do požadovaného tvaru naříznuto nebo vytvořeno.
Nevařené těstoviny se skládají z škrob Granule zabudované do struktury lepek. Když se těstoviny vaří, škrobové granule na povrchu absorbují vodu a bobtná. Část škrobu je rozpuštěn do vody, kterou někdy vidíte pěny v horní části vody, když vaříte těstoviny. S těstovinami, které se vaří al dente, Voda pronikla do středu nudle, ale škrob ve středu absorboval hodně vody. Výsledkem jsou těstoviny, které jsou plně vařené, ale ne příliš měkké. Al dente znamená „k zubu“.
Nyní zpět k rychlému a chutnému jídlu v kempu po dlouhé túře. Většina těstovinových krabic doporučuje vařit těstoviny ve čtyřech až šesti kvartách (Qt.) Vroucí vody. Mohou však hladové a unavené táborníci čekat na vaření šest litrů vody? Co by se stalo, kdybyste se pokusili vařit těstoviny ve dvou QT. vroucí vody, nebo dokonce jen v 1 qt. vroucí vody? Musí voda vařit, než vložíte na těstoviny? Pokud všichni po celém světě použili méně vody a Nemusel jsem vařit vodu pro těstoviny, což by určitě mohlo ušetřit hodně energie!
V tomto projektu na vaření a potravinářských vědách najdete odpovědi na tyto otázky. Ujistěte se, že máte po ruce svou marinarovou omáčku, masové kuličky a parmezánový sýr, abyste si mohli poté užít pěknou večeři!
Pojmy a koncepty
- Mouka
- Lepek
- Protein
- Elastický
- Hníst
- Částice
- Škrob
- Válcování varu
- Řízení
- Průměr, v matematice
Otázky
- Co je mouka a z toho, co se vyrábí?
- Co dělá hnětení směsi mouky a vody? Je nutné hnout?
- Jaké druhy těstovin udělaly starověcí Číňané?
- Kolik různých druhů těstovin a těstovin je dnes k dispozici?
Zdroje
- Přispěvatelé Wikipedie. (2009, 28. června). Špagety. Wikipedia: Encyklopedie zdarma. Citováno 2. července 2009.
- Přispěvatelé Wikipedie. (2009, 1. července). Seznam těstovin. Wikipedia: Encyklopedie zdarma. Citováno 2. července 2009.
Pro pomoc při vytváření grafů vyzkoušejte tento web:
- Národní středisko pro statistiku vzdělávání. (nd). Vytvořit graf. Citováno 2. června 2009.
Materiály a vybavení
- Pot, 6-Quart (Qt.) Nebo větší, s víkem
- Kapalina měřící šálek
- 12 balíčků špaget, balíček 1 libry (lb.)
- Vaření lžíce
- Velký cedník
- Rukavice na troubu
- Dobrovolník pro dospělé
- 9 Baggies pro skladování potravin, 1-galon (gal.) Velikost
- Časovač
- Laboratorní notebook
- Milimetrový papír
Experimentální postup
- Umístěte hrnec na varnou desku. Přečtěte si pokyny na krabici špaget a naplňte hrnec doporučeným množstvím vody. Většina krabic špaget volá čtyři až šest QT. vody. Pomocí měřicího poháru změřte množství zobrazené na balíčku těstovin. Zakryjte hrnec víkem a nastavte hořák na střední.
- Vařte krabici špaget podle pokynů na balení. Čas, jak dlouho trvá přivedení hrnce vody na válcování varu. Zaznamenejte tentokrát spolu s množstvím vody v nádobě a že přinášíte vodu do varu varu, ve svém laboratorním notebooku v datové tabulce, jako je tabulka 1 uvedená níže. Umístěte špagety do hrnce a nastavte časovač na doporučenou dobu vaření pro al dente špagety. Toto je obvykle menší čas na balíčku.
- Během vaření několikrát promíchejte hrnec, aby se prameny špagety nelepily pohromadě. Jakmile doba vaření uplynula, vložte cedník do dřezu a vypusťte špagety. Požádejte dospělého, aby vám pomohl vypustit špagety, protože hrnec bude těžký a velmi horký. Nezapomeňte použít rukavice na troubu.
- Jakmile se těstoviny zchladí na pár minut, měli byste vy a váš dobrovolník vzít pár kousnutí špaget. Ve svém laboratorním notebooku zaznamenejte, jak se cítí prameny špaget, když se do nich každý kousne. Uložte špagety do baggie. Označte baggie informacemi o vaření a vložte ji do lednice. Tyto špagety budete používat jako a řízení Porovnat doneness s následnými dávkami.
- Opláchněte hrnec studenou vodou a položte jej zpět na varné stopu. Naplňte hrnec dvěma QT. vody a položit na víko. Zapněte hořák na střední.
- Čas, jak dlouho trvá vaření vody. Tentokrát zaznamenejte do svého laboratorního notebooku. Jakmile voda přijde do varu, vložte do hrnce jednu lb. Nastavte časovač na pět minut. Požádejte svého dobrovolníka, aby sledoval čas, zatímco zamícháte špagety. Po pěti minutách vyjměte dva nebo tři prameny špaget a nechte je trochu vychladnout. Pak byste měli vy i váš dobrovolník ochutnat špagety. Je to vařeno? Má stejný pocit jako špagety z kroku 1? Pokud ne, nechte špagety vařit další dvě minuty a opakovat test chuti. Po každou minutu ochutnávejte špagety al dente. Porovnejte tyto špagety se špagety z kroku 4, abyste vám pomohli určit dareness. Zaznamenejte poslední čas vaření do svého laboratorního notebooku.
- Když jsou špagety al denteVypněte hořák a vypusťte špagety v cedníku. Uložte těstoviny do baggie a označte je informacemi o vaření. Udržujte těstoviny v lednici.
- Opláchněte hrnec studenou vodou a položte jej zpět na varné stopu. Naplňte hrnec dvěma QT. vody a tentokrát také vložte jednu lb. špaget do hrnce. Nedávejte víko na hrnec. Zapněte hořák na střední.
- Vyčistěte časovač a čas, jak dlouho trvá vaření vody. Přichází voda někdy do varu? Tentokrát zaznamenejte do svého laboratorního notebooku. Při provádění kroku 6A byste měli zároveň míchat těstoviny lžičkou, aby těstoviny nelepily pohromadě. Začněte testovat těstoviny tři minuty poté, co se vše úplně ponořilo ve vodě. Stejně jako v kroku 5, vyjměte několik pramenů z vody a vy a váš dobrovolník byste se do nich kousli. Pokud jsou al dentePoté vypněte hořák a vypusťte těstoviny v cedníku. Pokud těstoviny nejsou hotové a al dentePoté pokračujte v vaření a testování každou minutu. Porovnejte tyto špagety se špagety z kroku 4, abyste vám pomohli určit dareness. Zaznamenejte poslední čas vaření do svého laboratorního notebooku.
- Když jsou špagety al denteVypněte hořák a vypusťte špagety v cedníku. Uložte těstoviny do baggie a označte je za testovací podmínky. Udržujte těstoviny v lednici.
- Opakujte krok 6 pomocí jednoho qt. vody. Zaznamenat čas na vaření a al dente Vařte čas ve svém laboratorním notebooku.
- Opakujte kroky 1–7 další dvakrát pomocí čerstvých materiálů, abyste měli celkem tři pokusy pro každou metodu vaření. Tím je zajištěno, že vaše výsledky jsou přesné a opakovatelné.
| Počáteční voda | Pokus | Těstoviny ve vodě na začátku? | Množství vody | Čas, dokud se voda vaří | Čas na vaření těstovin | Celkový čas na přípravu těstovin |
| Vařící | 1 | Žádný | 4 Qts. | |||
| 2 | ||||||
| 3 | ||||||
| Vařící | 1 | Žádný | 2 Qts. | |||
| 2 | ||||||
| 3 | ||||||
| Ochladit | 1 | Ano | 2 Qts. | |||
| 2 | ||||||
| 3 | ||||||
| Ochladit | 1 | Ano | 1 qt. | |||
| 2 | ||||||
| 3 |
Analýza dat
- Vykreslete celkový čas potřebný k vaření špaget pro různé podmínky vaření. Průměrný Časy tří pokusů pro každou podmínku v tabulce výše. Zaznamenejte data v tabulce, jako je tabulka 2 uvedená níže. Grafy můžete provádět ručně, nebo pokud potřebujete více informací o různých druzích grafů nebo byste chtěli vytvořit grafy online, vyzkoušejte následující web: Vytvořit graf.
- Označte osu x Stav vaření a osa y Celkový čas na špagety al dente. Která podmínka vytváří nejrychlejší celkovou dobu přípravy? Je to rychlejší vařit vodu nejprve a poté vložit špagety, nebo je rychlejší vložit do špaget okamžitě? Potřebujete čtyři až šest QT. vody, nebo vaří stejně rychle méně? Na konci projektu shromažďujte všechny své špagety, zahřejte je a užijte si to se špagetovou omáčkou a masovými kuličkami!
| Počáteční voda | Těstoviny ve vodě na začátku? | Množství vody | Průměrná doba, dokud se voda vaří | Průměrný čas na vaření těstovin | Průměrná celková doba přípravy |
| Vařící | |||||
| Vařící | |||||
| Ochladit | |||||
| Ochladit |
Variace
- Opakujte tento projekt vaření a potravinářských věd s použitím celé pšenice špagety.
- Opakujte tento projekt vaření a potravinářských věd pomocí různých tvarů těstovin. Určete nejlepší způsob vaření každého tvaru.
- Vypočítejte úspory energie, pokud existují, pomocí metody vaření těstovin, které jste vyvinuli výše.
- Kolik vody se těstoviny absorbují? Před umístěním do vody vážte těstoviny na stupnici. Jakmile vaříte těstoviny, dokud to není hotovo, vypusťte vodu a znovu zvážíte těstoviny. Existuje rozdíl v hmotnosti?
- Navrhnout způsob, jak určit, jak pevné nebo al dente těstoviny jsou po vaření.
Tato aktivita vám je přivedena ve spolupráci Vědecké kamarádi. Najít Původní aktivita Na webových stránkách Science Buddies.
