Maso, které jedí Američané žijící ve městech, produkuje více CO2 než celé Spojené království – ale existují snadné způsoby, jak to snížit
Maso konzumované ve městech USA vytváří ekvivalent 363 milionů tun (329 milionů metrických tun) emisí uhlíku ročně, uvádí nová studie.
To je více než celkové roční emise uhlíku z Velké Británie ve výši 336 milionů tun (305 milionů metrických tun).
I když se odhaduje, že obyvatelé měst jedí zhruba podobné množství masa na osobu v průměru v celých Spojených státech, „uhlíkové kopyto“ — tzv. skleníkový plyn emise ze spotřeby hovězího, vepřového a kuřecího masa – se podstatně liší v závislosti na tom, kde a jak jsou zvířata chována a zpracovávána, podle studie zveřejněné v pondělí (20. října) v časopise Příroda Změna klimatu.
Sledováním cesty od místa, kde se vyrábí krmivo pro zvířata, až po místo, kde se maso nakonec konzumuje, vědci odhalili, že největší otisk kopyta na osobu – v Richmondu ve státě Missouri – je více než třikrát větší než nejmenší otisk kopyta na osobu v Houghton, Michigan.
Množství vypouštěných skleníkových plynů se výrazně liší, protože každé město „má různé zeměpisné oblasti získávání zdrojů a (existují) různé výrobní postupy v celé zemi,“ spoluautor studie Benjamin GoldsteinAsistující profesorka životního prostředí a udržitelnosti na University of Michigan, Ann Arbor, řekla Live Science.
Ačkoli vědci již měli dobrou představu o skleníkové plynové stopě masa na regionální nebo národní úrovni, pro boj s těmito emisemi jsou potřebné informace na úrovni měst, napsali vědci ve studii.
Aby vědci tuto mezeru zaplnili, vyvinuli model, částečně financovaný organizacemi v odvětví živočišného zemědělství a maloobchodu s potravinami, který mapoval dodavatelský řetězec masa pro 3 531 měst na pevnině USA, pokrývajících 93 % americké populace.
Tým použil data na úrovni okresu od a národní průzkum zdraví a výživy a sčítání lidu v USA z roku 2017 k odhadu množství zkonzumovaného masa na osobu v každém městě. Poté zrekonstruovali spojení spojující 3 143 okresů zabývajících se výrobou krmiv, chovem zvířat a zpracováním masa s každou městskou oblastí.
Zjistili, že obyvatelé amerických měst každý rok snědí 5,1 milionu tun (4,6 milionu metrických tun) kuřecího masa, 4,1 milionu tun (3,7 milionu metrických tun) hovězího masa a 3 miliony tun (2,7 milionu metrických tun) vepřového masa, což dohromady vytváří 362 milionů tun kopyt. ekvivalent oxidu uhličitého. To je srovnatelné s emisemi uhlíku z domácího používání fosilních paliv v USA, které činí 368 milionů tun (334 milionů metrických tun).
Produkce hovězího masa tvoří v průměru 73 % kopyt, ale příspěvek se liší podle města v závislosti na tom, zda se krávy pasou nebo jsou ve výkrmnách. Intenzita emisí skleníkových plynů u hovězího masa se v jednotlivých městech liší faktorem 4,3, zatímco u kuřecího masa faktorem 4,9 a vepřového masa faktorem 15.
Rozdíly ve výrobě krmiv jsou hlavním důvodem této odchylky, včetně míra aplikace dusíkatých hnojiv a výsledné emise oxidu dusného, napsali vědci ve studii.
Snížení nebo odstranění spotřeby hovězího masa je již uznáván jako důležitý pro zdraví naší planety. Tento nový výzkum zjistil, že snížení jedlého plýtvání potravinami na polovinu, jedení kuřete místo hovězího a bezmasý den jednou týdně by snížilo uhlíkovou stopu města o 51 % – „netriviální“ příspěvek k sladění stravy s požadavky Pařížská dohoda z roku 2015řekl Goldstein.
Zatímco studie objasnila vazby spojující venkovské producenty potravin a městské spotřebitele, „řekl bych, že široké obrysy toho, co musíme udělat, zůstávají nezměněny,“ dodal Goldstein. „Stále neexistuje nic takového jako kráva s nízkým obsahem uhlíku.“
Anu Ramaswamiprofesor stavebního a environmentálního inženýrství na Princetonské univerzitě, který se na výzkumu nepodílel, poznamenal, že model, který výzkumníci ve studii vyvinuli, byl dobře zpracovaný a že odhalování variací v otiskech kopyt napříč městy je „velmi nové a bystré“.
Ačkoli závěr, že produkce hovězího masa je největším producentem skleníkových plynů, není nový, výzkum zdůrazňuje, že jednotlivci se nemusí stát vegany nebo vegetariány, aby měli významný dopad na uhlíkové kopyto, řekla Live Science v e-mailu. Navrhovaný přechod od hovězího k jinému masu je „životaschopnějším“ dietním zásahem než úplné odstranění masa, dodal Ramaswami.
