Genetická studie konečně vyřešila tajemství červa uvnitř mezkálních lahví.
Zatímco spekulace se pohybovaly od motýlů po Weevils, DNA Analýza odhalila, že všechny vzorkované larvy pocházely z jediného můra druhComadia Redtenbacheri. Tento hmyz je tradiční pochoutkou v Mexiku, o kterém se předpokládá, že nabízí zdraví a dokonce i afrodiziakální výhody.
Tajemství Mezcala’s Worm
Studie v Peerj Life & Environment Vytvořte se přesně určit, který druh larvy skončí v lahvích Mezcal. Mezcal, destilovaný duch vyrobený z agáve, je někdy spárován s pomerančovými plátky a červovou solí, kořenící směsí chilli paprik, sůl a rozdrcené larvy z druhu zvaného můry Hypopta Agavis.
Po celá desetiletí probíhala debata o skutečné identitě tzv. „Mezcal Worm“. Pijáci konzumují larvu motýla kapitána Aegiale Hesperiarrisnebo můra Comadia Redtenbacheri (Druh, o kterém se předpokládalo, že se v posledních letech snížil)? Mohl by být červ ve skutečnosti typem Weevilu nebo snad hmyzem, který dosud nebyl identifikován? Aby odpověděli na tyto otázky, vědci analyzovali DNA larev nalezených u 21 různých značek Mezcal komerčně.
Sběr vzorků
Larvy byly získány z mezkálních lahví zakoupených v letech 2018 až 2022. Na první pohled vypadaly všechny téměř totožně s definovanou kapsle hlavy a prolegů typické pro housenky. Některé byly světle bílé, zatímco jiné vykazovaly narůžovělý červený odstín. Z 21 vzorků byla DNA úspěšně extrahována a sekvenována z 18.
DNA důkazy byly odhaleny
Zjištění překvapila vědci. Mexiko má dlouhou tradici konzumace hmyzích larev, s více než 60 druhy, mezi nimiž je tequila obří kapitán (A. Hesperiaris), jehož jméno naznačuje, že by se to mohlo objevit také v tequile a Mezcal.
Místo toho genetická analýza potvrdila, že každá testovaná larva patřila k jedinému druhu můry, Comadia Redtenbacheri. Tento objev zdůrazňuje význam C. Redtenbacheri Nejen jako ikonická součást mezkální kultury, ale také jako jeden z nejčastěji konzumovaných jedlých hmyzů v Mexiku.
Přidání larev do mexických nápojů a potravin (soli, ozdoby, prášky atd.) Je poháněno zdravotními přínosy a přesvědčením, že tyto larvy obsahují afrodiziakální vlastnosti (Contreras-Frias, 2013). Tento trend má za následek větší poptávku, která vyvíjí tlak na místní larvální populace.
V reakci na klesající počet mezkálních larev začali vědci vyvíjet metody pro kultivaci těchto larev v zajetí.
Další informace o tomto výzkumu viz Vědci objevují neočekávanou pravou identitu červů „tequila“.
Reference: „Mezcal Worm v láhvi: DNA důkaz navrhuje jediný druh můry“ od Akito Y. Kawahara, Jose I. Martinez, David Plotkin, Amanda Markee, Violet Butterwort, Christian D. Couch a Emmanuel Fa Toussaint, 8. března 2023, 8. března 2023, 8. března 2023, 8. března 2023, 8. března 2023, 8. března 2023 Peerj.
Dva: 10,7717/peerj.14948
Verze tohoto článku byla původně zveřejněna v březnu 2023.
Nikdy nezmeškáte průlom: Připojte se k zpravodaji Scitechdaily.
