Debata o tom, kolik jedlého oleje a jaký druh ropy, je dobrá nebo špatná pro zdraví, se zdá být nikdy nekončící. Trik zde však je najít správnou rovnováhu, protože moderování je klíčové, říkají odborníci.
Význam tuků ve vyvážené stravě
Meenakshi Bajaj, dietolog, vládní multi super speciální nemocnice Tamil Nadu, uvedl, že je nezbytné pochopit, že všechny tři makronutrienty (uhlohydráty, tuky a proteiny) hrají klíčovou roli ve zdraví jednotlivce. „Tuk je nezbytnou součástí vyvážené stravy, nezbytnou pro absorpci vitamínů rozpustných v tucích, syntézu hormonů a několik vitálních fyziologických a metabolických funkcí v těle. Dietní tuk zahrnuje viditelné i neviditelné zdroje, a to, jak je to celé, a mateřské zdroje, celá vajíčka, a nejednotivé zdroje, celá vajíčka, a to, jak je to celá vajíčka, tak i neviditelné zdroje. Olejnice, maso, drůbež a ryby, “řekla.
Jedlé tuky a oleje mají výhody a nevýhody, řekla a dodala: „V naší stravě jsou přítomny tři typy mastných kyselin: nasycené mastné kyseliny (SFA), mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) a polynenasycené mastné kyseliny (PUFA). tuky) na nezdravé tuky (nasycený tuk). “
Výběr a používání olejů moudře
Daphnee Lovesley, hlavní klinický dietolog, Apollo Hospitals, Chennai, zdůrazňuje: „Oleje jsou v naší stravě nezbytné, protože poskytují esenciální mastné kyseliny, které tělo nemůže produkovat. Stejně jako všechno ostatní, je moderování klíčové. Oleje jsou kalorií, které jsou v kaloriích, které jsou na pěti na pět, a přibližně na pět na pět na pět, které je na pět, na pět na pět, které je na pět na pět, na pět na pět na pět. Osoba denně může mít velký rozdíl.
Národní institut výživy (NIN) navrhuje zahrnout rozmanitou škálu ropných semen, ořechů a celých zrn, upozornila paní Bajaj. „Studie naznačují, že konzumace ořechů, jako jsou mandle a kešu kešu, mohou zlepšit profily lipidů a snížit krevní tlak u jedinců s diabetem 2. typu. Moderace je klíčová“Řekla.
Smíchání olejů k dosažení rovnováhy mastných kyselin a antioxidantů je prospěšné, uvedla a poznamenala: „Nin radí kombinace olejů jako jsou podzemnice olejné, sezam, rýžové otruby a hořčičné oleje, u nichž bylo prokázáno, že snižují riziko diabetu typu 2 a metabolického syndromu. “
Zdravotní rizika spojená s opětovnými zahřátými oleji a trans -tukem
Paní Lovesleyová dále dodává. „Oleje bohaté na mononenasycené tuky – například sezamový olej, olej z podzemnice olej a olej z rýže – jsou dobré možnosti a jsou snadno dostupné lokálně. Používání směsi olejů se často považuje za bezpečnější a vyváženější přístup.“
Opětovné použití oleje je však škodlivé, dodává. „Opakované zahřívání při vysokých teplotách způsobuje chemické změny, které vedou k tvorbě polycyklických aromatických uhlovodíků, které jsou karcinogenní. Opětovné zahřátí oleje bylo spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a zvýšené hladiny cholesterolu a krevního tlaku, přičemž je třeba posílit, že oleje bylo možné pohltit a potopit se a pohrdat a pohrdat se, pohrdat, a sustruony, a pohrdat, a sustruolu, a pohrdat, a pohrdat. Obezita. “
Paní Bajaj zdůraznila, že trans tuky z opětovného oleje, pekárny, jako jsou koláče, pizza, nafouknutí, pečivo, sušenky, sušenky, konity) a částečně hydrogenované jedlé tuky v balených a výškových cholesterolech a výškově a výši a výši a výši a pečlivé cholestel a výškově a vyvíjí se a vyvíjí se a vyškolují a vyškolují a vyškolují a vyškolují) a výši a výškol a výši a výši a výši a výstivé cholesterol) a výškol. rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Zkontrolujte štítky potravin na potravinách připravených k jídlu pro částečně hydrogenované tuky (nezdravé tuky), dodala.
Měl by se zvážit dopad metod vaření na nutriční kvalitu olejů. „Oleje vystavené vysokým teplotám po delší dobu mohou ztratit antioxidanty a generovat toxické sloučeniny a trans tuky. Opakované zahřívání olejů na vaření produkuje škodlivé sloučeniny a je třeba se vyhnout. Na úrovni domácnosti by měl být rostlinný olej, který byl kdysi použit pro smažení, filtrován a znovu použit pro účely restování během následujících 24 hodin. Než zčernají, odstraňte částice potravin z oleje během smažení. Oleje opakovaně zahřívané by neměly být smíchány s čerstvým olejem, ale mohou být použity pro koření, “řekla.
Zdravé stravování jako preventivní péče
S obezita Vzhledem k tomu, že je hlavním problémem v oblasti veřejného zdraví, je důležité rozpoznat klíčové faktory přispívajících: špatné stravovací návyky, sedavý životní styl a nedostatečný spánek. Stres může také hrát roli u některých jednotlivců. „Měli bychom se však zaměřit na to, co můžeme ovládat –Jíst vyvážená jídla, Zůstat fyzicky aktivní a udržovat dobrou hygienu spánku– zabránit obezitě. Roste také dětská obezita, což je zásadní povzbudit zdravé návyky Brzy v životě, “řekla paní Lovesleyová.
Paní Bajaj zopakuje, že příjem olejů a tuků by měl být zmírněn. „Nejde o omezení; jde o inteligentní a zdravé rozhodnutí pro zlepšené metabolické zdraví. Při rozhodování o typech a množství tuků v naší stravě můžeme podpořit lepší zdraví a pohodu pro sebe a naše rodiny,“ řekla.
Publikováno – 24. dubna 2025 05:52 je
