Každý podzim pěstitelé dýní vytahují své rekordní obry na váhu, přičemž některé dýně váží více než 2700 liber (1225 kilogramů). Ještě největší jablko světa sotva váží 4 libry (1,8 kg) a nejtěžší borůvka, která kdy byla vypěstována, váží méně než unci (28 gramů). Co tedy umožňuje dýním dorůst do tak ohromujících velikostí, zatímco jiné ovoce (ano, dýně jsou ovoce a dokonce a druh bobule) zůstávají poměrně malé?
Specifickou odrůdou jsou obří dýně Největší dýně která byla vyšlechtěna tak, aby rostla obrovská – nejčastěji odrůdy Mammoth a Atlantic Giant. Základním důvodem, proč mohou růst tak velké, je to, že jsou to neurčité rostliny, Vikram Baligadocent zahradnické praxe na Texaské technické univerzitě, řekl Live Science. Zatímco determinované rostliny dosáhnou stanovené velikosti a poté se zastaví, neurčené rostliny rostou donekonečna.
Určité rostliny mají tendenci produkovat všechny své plody najednou, což má výhody pro sklizeň ale omezuje, jak velké mohou růst.
„Některé rostliny, když vypěstují orgán – ať už je to list, ať už je to ovoce, ať je to květina – mají program, který omezuje, jak velká bude ta konkrétní věc, kterou vypěstují.“ Jessica Savageovádocent na Swenson College of Science and Engineering na University of Minnesota Duluth, řekl Live Science. „Jiné druhy takové omezení nemají. … Z nějakého důvodu se nezdá, že dýně mají opravdu silný, který by omezoval jejich velikost, a to nám umožňuje množit se pro větší.“
Jelikož nic neomezuje jejich růstový potenciál, mohou dýňové rostliny průběžně přidávat další listy, aby generovaly energii pro své plody.
„U neurčité rostliny je jejím cílem produkovat co nejvíce biomasy, co nejrychleji to bude možné, takže vaše dýně nasadí listy a stonky a všechny druhy věcí,“ řekl Baliga. „Pak, pokud potřebuje produkovat více energie, prostě mu vyroste více listů. Nemá ten genetický škrtící bod.“
Jak vypěstovat obří dýně
Pěstitelé toho využívají tím, že z révy odstraní všechny dýně kromě jedné.
„Pokud máte tuto rostlinu, která je schopna uložit všechny tyto zdroje a vytrhnete z rostliny osm dýní a jednu necháte, je to jako ‚Skvělé, jen to všechno převedu do tohoto jednoho ovoce. Toto je moje jediná šance pokračovat ve svém genetika“ vysvětlil Baliga.
Technicky tento trik funguje i s jiným ovocem. Odstraněním všech broskví kromě jedné ze stromu například může vzniknout větší broskev. Ale právě tam vstupují do hry fyzikální zákony.
Za prvé, dýně rostou na zemi, takže jsou méně vystaveny tahu gravitace; obří broskev by nebyla schopna vyrůst tak velká jako dýně, protože by spadla ze stromu dlouho předtím, než by dosáhla takové hmotnosti.
Tvrdá kůra dýně navíc umožňuje růst větší než ovoce s jemnou slupkou. „Na něco, co je opravdu měkké, byste nebyli schopni získat opravdu velké ovoce, protože by se to začalo tížit a začalo by se to lámat,“ řekl Savage.
Příliš tuhá kůra však nedovolí dýni narůst do masivní velikosti. „Lidé, kteří pěstují dýně, pracují na tom, aby získali tu sladkou tečku – nechcete, aby byly tak tuhé, aby se nemohly roztáhnout. … Pokud se slupka rozdělí, není konkurenceschopná. Takže musíte mít kůži dostatečně měkkou, ale musí být dostatečně pevná, aby unesla vlastní váhu.“
Když jsou obří dýně mladé, mají měkkou, tenkou slupku, která jim umožňuje rychlý růst. Jak dozrávají, kůže ztvrdne, řekl Savage. Pěstitelé chránit dýně před sluncem tím, že je zakryjete plachtou, abyste je udrželi v té měkké, rychlé fázi růstu co nejdéle.
Na vrcholu růstu mohou obří dýně zabalte si 44 liber (20 kg) denně — a veškerá tato hmota se musí pohybovat cévním systémem ovoce, o kterém Savage řekl, že je „supervýkonný“. Savage a její tým zjistili, že ve srovnání s jinými odrůdami dýně obří dýně mají více floémucož je část cévního systému, která transportuje cukr.
„Často o tom přemýšlím jako o dálnici,“ řekla. „Můžete se pohybovat stejným množstvím na malé dálnici, ale jste omezeni tím, jak rychle se to děje. Pokud chcete rychleji přesunout mnohem více zdrojů… musíte mít více silnic.“
Obří dýně mají také spoustu času na růst. „Dýně zůstává na vinici měsíce… je to jako úroda na pět až šest měsíců, v některých případech 180 dní,“ řekl Baliga. „Zatímco vaše jablka, vaše broskve, vaše hrušky, spousta vašich borůvek, od květu do sklizně bývají mnohem rychlejší.“
Ale stejně důležitým důvodem, proč jsou obří dýně tak velké, je to, že jsme je tak vyrobili. „Byli selektivně chováni po opravdu dlouhou dobu, jen pro velikost, která se liší od mnoha jiných potravin, kde je také vybíráme podle chuti,“ řekl Savage.
Dýně jsou symbolem podzim a centrální k Halloween a Díkůvzdání tradice, takže mají v naší kultuře významnější místo než jiné ovoce s podobným růstovým potenciálem, jako jsou okurky.
Savage si myslí, že dýně budou stále větší. „Pravděpodobně existuje nějaký limit, ale myslím, že budeme stále hledat způsoby, jak ho posouvat,“ řekla.
