Při ohřívání vody v mikrovlnné troubě se vyvarujte příliš dlouhého ohřevu a buďte opatrní, když do ní cokoli přidáváte. | Fotografický kredit: Dewang Gupta/Unsplash
A: Voda má vlastnost zvanou povrchové napětí: její povrch se chová jako napnutá kůže, která se snaží zmenšit. Když se uvnitř horké vody vytvoří bublina páry, povrchové napětí má tendenci ji stlačit. Aby bublina rostla, místo aby se zhroutila, musí být voda dostatečně horká, aby pára uvnitř odolala tomuto mačkání.
Při normálním tlaku vzduchu voda vře při 100ºC. Stabilní bubliny však potřebují extra energii k překonání povrchového napětí, takže vodu lze ohřát o několik stupňů nad 100ºC, aniž by se řádně vařila. Tento stav se nazývá přehřátí.
Na sporáku se dno nádoby a hrubá místa nejprve zahřejí a tvoří se zde bubliny. V troubě mikrovlny ohřívají vodu rovnoměrněji po jejím objemu. Většina nádob do mikrovlnné trouby má také čisté, hladké povrchy. Výsledkem je, že voda může někdy sedět v přehřátém stavu bez zjevného bublání.
Pokud pak nádobou třesete nebo do ní pustíte něco jako cukr nebo instantní kávu, náhle to narušíte natolik, že přehřátá voda rychle vytvoří spoustu páry.
Při ohřívání vody v mikrovlnné troubě se vyvarujte příliš dlouhého ohřevu a buďte opatrní, když do ní cokoli přidáváte.
Publikováno – 11. prosince 2025 08:00 IST
