Úředníci bezpečnosti potravin objasnili, že pouze majonéza vyrobená ze syrových vajec byla zakázána a ne majonéza vyrobená z pasterizovaných vajec a vegetariánské majonézy. Fotografie používaná pouze pro reprezentační účely | Fotografický kredit: Getty Images
Minulý měsíc se Tamil Nadu stal třetím státem v zemi po Kerale a Telangana Zakazujte majonézu připravenou ze syrových vajec po dobu jednoho roku. Toto rozhodnutí bylo podle státního oddělení bezpečnosti potravin v zájmu veřejného zdraví.
Důvod za zákazem
Majonéza vyrobená ze syrových vajec je vysoce rizikové jídlo, protože přináší riziko otravy jídlem, zejména z bakterií Salmonella, Salmonella Typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli a Listeria Monocytogenes. Řada potravinářských obchodních operátorů používá pro přípravu majonézy syrové vejce a nesprávné přípravy a skladování usnadňuje kontaminaci mikroorganismy může vytvořit riziko veřejného zdraví, uvedlo oznámení.
Úředníci bezpečnosti potravin objasnili, že pouze majonéza vyrobená ze syrových vajec byla zakázána a ne majonéza vyrobená z pasterizovaných vajec a vegetariánské majonézy.
Ag Saranya Gayathiriri, generální ředitelka, Parikshan FSS Pvt Ltd říká: „Zkažená vejce mohou produkovat mnoho druhů nemocí. Normálně, pokud je vejce rozbité, odborníci říkají, že by mělo být zpracováno do 20 minut. Je to vysoce podléhající a vysoce rizikové položky. Hygiena je velmi důležitá.
Jaká jsou zdravotní rizika?
Kalarani. R, dietolog, Rajiv Gándhí vládní všeobecná nemocnice, volá vládu zakázat vítaný krok. „Mikrobiální kontaminace zůstává významným problémem, když se jedná o syrová vejce, zejména pokud jsou produkty připraveny v nehygienickém prostředí nebo nesprávně uloženy. Nerealizovaná majonéza se může stát živnou půdou pro škodlivé bakterie, jako je salmonella, jako je salmonická infekce. Horečka a dokonce i život ohrožující komplikace, jako je bakterémie.
Venkatesh Munikrishnan, senior konzultant – kolorektální a robotický chirurg, Apollo Proton Cancer Center, také souhlasí. „Za účelem ochrany veřejného zdraví je rozhodnutí vlády zakázat majonézu vyrobenou ze surových vajec vhodný a nezbytný,“ zdůrazňuje.
„Společná ingredience v pouličních potravinách, jako jsou hamburgery a shawarmas, je kontaminovaná majonéza hlavním přispěvatelem k nemocem přenášeným potravinami, jako je průjem a nevolnost. Mladí lidé jsou obzvláště zranitelní, protože často jedí jídlo zvenčí,“ dodává zvenčí zvenčí, “dodává zvnějšku,“ přidává zvenčí formulář, “přidává shell formuláře,“ dodává shell, “přidává se z vnějšku.“
Publikováno – 9. května 2025 10:46
