Rostoucí teploty zvyšují spotřebu cukru a zvyšují zdravotní obavy

Rostoucí teploty vedou ke špině spotřeby cukru

Podle Andrea Thompson editoval Dean Visser

Když se tepelné zapálí, skladba zmrzliny sirény se začne unášet vzduchem a podél chodníků se objevují limonádové stojany provozované podnikavými sousedními dětmi. Tyto sladké pochoutky jsou často synonymem léta a nová studie to zjistila Spotřeba cukru V USA stoupá znatelně, když teploty stoupají. Nárůst je zvláště patrný mezi určitými skupinami lidí a vyvolává obavy ohledně zdravotních důsledků, jak se klima stále zahřívá.

Většina z výzkumu dosud globálního oteplování a jídla se zaměřila na to, jak ovlivňují změny v klimatu, například výnosy plodin nebo nutriční obsah potravin nebo na to, jak produkce a spotřeba potravin přispívají k emisím skleníkových plynů. Pan He, environmentální vědec na Cardiffské univerzitě ve Walesu, zasáhl myšlenku podívat se na inverzní vztah: jak rostoucí teploty ovlivňují spotřebu potravin. Ona a její kolegové se rozhodli zaměřit se na cukr, protože jeho nadměrná spotřeba je v USA známým problémem a je spojena s diabetem, srdečními chorobami a určitými druhy rakoviny.

Vědci spárovali údaje o teplotě s jedinečným datovým souborem, který od roku 2004 do roku 2019 ukazoval nákupy domácích potravin v USA a použili nákupy jako zástupce ke spotřebě. Zjistili malý rozdíl ve spotřebě pod 12 stupňů Celsia (asi 54 stupňů Fahrenheita). Ale mezi touto teplotou a 30 stupni C (86 ° F) se něco stalo: spotřeba se zvýšila o 0,7 gram na stupeň C. Došlo ke zpomalení nad 30 stupňů C, což by autoři studie mohly souviset s extrémním teplem často potlačujícím chuť k jídlu.

O podpoře vědecké žurnalistiky

Pokud se vám tento článek líbí, zvažte podporu naší oceněné žurnalistiky předplatné. Zakoupením předplatného pomáháte zajistit budoucnost působivých příběhů o objevech a myšlenkách, které dnes formují náš svět.

Většina z celkového nárůstu pocházela z nápojů s přidaným cukrem, jako jsou sodovky nebo ovocné nápoje, na rozdíl od 100 % šťávy. Zmrazené dezerty, jako je zmrzlina nebo nanuky, přispěly menší přispívání. Bylo mírné pokles Při konzumaci sladkých potravin, jako jsou koláče nebo sušenky, což naznačuje, že lidé mohou nahradit chlazené pochoutky za jiné možnosti.

Nárůst se týká, protože průměrný doporučený denní příjem cukru pro dietu 2 400 kalorií je asi 60 gramů-a jediná plechovka sody může mít kolem 40. (Americká asociace srdečních asociace doporučuje každý den ještě nižší limity příjmu cukru: 24 gramů pro ženy a 36 gramů pro muže.)

Byly však patrné rozdíly ve vzorcích spotřeby. Lidé s vyšší úrovní příjmu nebo vzdělání vykazovali velmi malou změnu spotřeby cukru, protože teploty vzrostly ve srovnání s těmi s nižším příjmy nebo méně formálním vzděláváním. „Rozdíl může být až pětkrát,“ říká spoluautor studie Duo Chan, klimatický vědec na University of Southampton v Anglii. „To je tedy drastický rozdíl a já se domnívám, že by to mělo vyvolávat některé obavy a povědomí o společnosti.“

Rozdíl by mohl být spojen s řadou faktorů: ty s vyššími příjmy mají často spolehlivější přístup k bezpečně pitné vodovodní vodě. Mají tendenci pracovat ve vnitřním prostředí, kde klimatizace může znamenat, že je nutné zůstat hydratovaný. A mohou si být více vědomi možných zdravotních důsledků vysoké spotřeby cukru.

Vědci předpokládali, že bez jakýchkoli zásahů bude spotřeba cukru v USA i nadále růst, jak bude oteplování způsobené člověkem pokračovat.

Kromě řešení hlavních příčin změny klimatu by způsoby, jak tento problém vyřešit přidaná daň z cukru. Taková daň již existuje ve Velké Británii a „vidíte velmi, velmi významný rozdíl“ v ceně pravidelné versus dietní sody, říká Chan. Jiné strategie by také mohly řešit dva problémy najednou: například, vyžadující přístupnou pitnou vodu a zlomení na venkovních pracovištích Jako jsou farmy nebo staveniště by mohly snížit spotřebu sladkých nápojů-stejně jako obecné riziko nemoci souvisejících s teplem.

Alice Lichtenstein, výživová vědecka na Tufts University, která nebyla zapojena do nové studie, říká, že by chtěla vidět další výzkum toho, jak dostupnost a stanovení cen takových nápojů porovnává s těmi, kteří mají vodu pro znevýhodněné skupiny, aby se pokusili přijít s možnými zásahy. „Musíme pochopit více o tom, jaké jsou behaviorální spouštěče pro negativní rozhodnutí související se zdravím, jako je zvýšený příjem nápojů sladkých cukru za horkého počasí,“ říká, „a použije tyto informace k navrhování strategií ke zmírnění chování.“

Je čas postavit se za vědu

Pokud se vám tento článek líbil, rád bych požádal o vaši podporu. Vědecký Američan sloužil jako obhájce vědy a průmyslu po dobu 180 let a právě teď může být nejkritičtějším okamžikem v této historii dvou století.

Byl jsem Vědecký Američan Předplatitel od svých 12 let a pomohlo to utvářet způsob, jakým se dívám na svět. Dejte mi vědět Vždy mě vzdělává a potěší a inspiruje pocit úcty pro náš obrovský, krásný vesmír. Doufám, že to také pro vás.

Pokud Přihlaste se k odběru Vědecký AmeričanPomáháte zajistit, aby naše pokrytí bylo soustředěno na smysluplný výzkum a objev; že máme zdroje na podávání zpráv o rozhodnutích, která ohrožují laboratoře po celé USA; a že podporujeme začínající i pracující vědce v době, kdy se hodnota samotné vědy příliš často nerozpoznala.

Na oplátku získáte základní zprávy, Upmasující podcastyBrilantní infografika, zpravodaje nemohu vynechatMust-Watch videa, náročné hrya nejlepší psaní a hlášení vědeckého světa. Můžete dokonce Darujte někomu předplatné.

Nikdy nebylo důležitější čas, abychom se postavili a ukázali, proč věda záleží. Doufám, že nás v této misi podpoříte.