Majitelka restaurace Xia Juan podává dušené chlupaté kraby ve své restauraci v Suzhou, provincie Jiangsu, Čína, 21. října 2025. | Fotografický kredit: REUTERS
Poslední tři roky byly pro Xie Dandan a její rodinu nejtěžší během více než deseti let pěstování jedné z nejuznávanějších čínských kulinářských lahůdek, „chlupatého kraba“, pojmenovaného podle svých chlupatých drápů.
„Od roku 2022 mám pocit, jako by se počasí každým rokem zhoršovalo,“ řekla 34letá žena, která stála uprostřed nádrží plných krabů, toužících po jejich sladkém mase a zlaté jikry, zatímco některé balila do slámy, aby je připravila pro zákazníky.
„Přišli jsme se psychicky připravit na tyto ztráty.“
Xie je mezi farmáři u jezera Yangcheng ve východní provincii Ťiang-su, kteří jsou nuceni vymýšlet nové způsoby, jak udržet korýše naživu, protože neobvykle vysoké teploty a léta delší, než se očekávalo, narušily cykly rozmnožování od roku 2022.
Čínské krabi palčáky, jak jsou také známí, se mohou prodávat za stovky dolarů, když se vyváží v sadách po čtyřech do zemí, jako je Singapur a Japonsko.
„Ti, kteří pracují v zemědělství, jsou vydáni na milost a nemilost obloze,“ řekl Xie, jehož komunita se loni potácela po ztrátách způsobených nejsilnějším tajfunem, který zasáhl východní pobřeží od roku 1949, trhal sítě a vypínal okysličovací systémy.
Vyšší teploty než obvykle znamenají trojí hrozbu pro kraby, protože zpomalují jejich růst, snižují množství kyslíku ve vodě a podporují růst bakterií, řekl Kenneth Leung, expert na mořské prostředí z City University of Hong Kong.
Naděje na letošní úrodu byly zmařeny letními teplotami v okolí jezera ve městě Suzhou známém některými z nejchutnějších krabů, které se až do konce října držely nad 30 °C, čímž se oddálila jejich zralost.
Pěstování krabů náročné na pracovní sílu začíná farmáři, kteří své larvy pěstují v rybnících po dobu asi jednoho roku, než jsou přesunuti na oplocené farmy v jezeře, kde se tvorové mohou během růstu línat nebo shazovat vnější skořápky.
Mezi březnem a tradičním začátkem sklizně koncem září dochází k línání asi pětkrát, řekl Xie.
Ale silnější teplo může kraby zabít, když shazují své skořápky, kromě zpoždění ve zralosti způsobené delším létem. V roce 2022 farmáři vysypali bloky ledu do vody, aby ji ochladili, řekl Xie.
Některá z nejteplejších a nejdelších let ve východní Číně za poslední tři roky přinesla v po sobě jdoucích dnech teploty 40 stupňů C nebo vyšší.
V září meteorologové uvedli, že letošní léto bylo v Číně nejteplejším od roku 1961, zatímco severní deště byly nejdelší ve stejném období, což přineslo narušení, které vědci spojují se změnou klimatu.
Leung navrhl selektivní chov jako možné řešení výběrem krabů s větší tolerancí vyšších teplot pro chov.
Úřady očekávají, že jezero letos přinese sklizeň 10 350 metrických tun, což je zhruba v souladu s údaji z předchozích let, s výjimkou 9 900 tun v loňském roce.
Zatímco chovatelé krabů se mohou modlit za lepší počasí příští rok, vědí, že nakonec mají malou kontrolu, dodal Xie.
„Můžeme pouze vidět, zda se chlupatí krabi budou schopni přizpůsobit, a pokud ne, pak možná bude toto odvětví prostě odstraněno.“
Publikováno – 27. října 2025 15:12 IST
