Nezralé jackfruit má mnoho kulinářských využití
Pokud je mango popisováno jako král ovoce, bude jackfruit doktorem všech plodů. Jackfruit (Artocarpus heterophyborůvky) je rostlina známá v Indii a na Středním východě po dlouhou dobu a jako zdravotní pomoc byla používána v Ayurveda a Unani Systems of Medicine. Známý jako ‚Kathal„V ne, ‚hořet„V Tamil, ‚Kanthal‚v bengálštině a „Chucko„V Malayalamu se rostlina a její části používají při vaření v jižních a severovýchodních státech Indie, zatímco jinde se konzumuje spíše jako ovoce. Je hojná v zemích jihovýchodní Asie, jako je Malajsie, odkud je vyvážena na Střední východ.
Strom jackfruit je velký a ovoce se nediskne z větví, ale roste přímo z kmene a končetin. To mu pomáhá růst do obrovských velikostí, přičemž rekord je vzorek 42 kg z Keraly. Zralé ovoce je sladké a chutné. Nezralé jackfruit má mnoho kulinářských využití. Používá se dokonce jako náhrada za maso, protože má nižší hladinu tuku a cholesterolu a chutná stejně dobře jako maso! Jackfruit Biryani je chutná vegetariánská alternativa, stejně jako Jackfruit Curry.
Strom má mnoho dalších použití. Mniši jihovýchodní Asie nosí roucho obarvené s kůrou jackfruitů pro zářivou, sluncem zalitý žlutou, která připomíná med. Tato barva také pohlcuje příjemnou texturu nábytku vyrobenou z jackfruitského dřeva, který je odolný a odolný vůči termitu.
Superfood
Jackfruit však jako superfood získává globální popularitu. Společný přehled z Clevelandské univerzity USA poukazuje na to, že Jackfruit je bohatý na proteiny, vitamíny, minerály a rostlinné chemikálie a prvky, jako je draslík, hořčík a fosfor. Na místě Duke University, vědec Brianna Elliott zdůrazňuje nutriční výhody Jackfruit. Poukazuje na to, že nakrájený jackfruit je nutričně lepší než jablka a manga. Cituje několik odkazů, zdůrazňuje, že ovoce kontroluje hladinu cukru v krvi, snižuje tuk uložený z jater na jiné orgány a karotenoidy v něm snižují riziko diabetu 2. typu a srdečních chorob. Vitaminy A a C v něm snižují riziko virových infekcí.
Web Webmed uvádí mnoho výhod, které ovoce nabízí. „Jackfruit je nabitý základními vitamíny a minerály a je obzvláště dobrým zdrojem vitamínů B, draslíku a vitamínu C,“ říká. Jackfruit je zvláště užitečný pro diabetické pacienty. Indie má v celé zemi asi 215 milionů lidí, kteří jsou postiženi diabetem. V roce 2021, A. Gopal Rao z vládní lékařské fakulty, Srikakulam, Andhra Pradesh a další v jejich novinách v časopise Výživa a diabetes V randomizované klinické studii ukázala, že zelená jackfruitová mouka nebo prášek, vyrobená z masité části nezralého jackfruitu, je účinná při glykemické kontrole a může nahradit rýži nebo pšenici se svorek. To je zvláště užitečné v severních státech, kde se jackfruit ne kultivoval. Jeden z autorů této práce, pan James Joseph, provozuje společnost, která prodává mouku Jackfruit po celé Indii.
Jackfruit je tedy žádoucím doplňkem našeho každodenního jídla, a to jak pro diabetiky, tak pro jinak zdravé jedince, a to buď jako ovoce, nebo jeho prášek. Pojďme to mít obousměrně a udržujte dobře!
Publikováno – 23. března 2025 01:00
