Který je nižší na sodíku?

Černá sůl, také známá jako Kala Namak nebo černá himálajská sůl, je typ skalní soli používané při indickém vaření. Stala se populární alternativou k běžné stolní soli, protože obsahuje více stopových minerálů a je méně zpracováno. Je také nižší v sodíku než běžná sůl, i když stále obsahuje sodík, který u některých lidí může zvýšit krevní tlak.

Černá sůl je o něco nižší v sodíku než běžná sůl. Tento rozdíl je však hlavně proto, že krystaly černých solí jsou větší, což znamená, že méně granulí zapadá do lžíce. Při porovnání obsah sodíku Na 100 gramů není mezi černou solí a běžnou stolní solí velký rozdíl.

Na 100 gramů je obsah sodíku:

• Nerafinovaný Černá sůl (Himaláj): 38 200 miligramů
• Pravidelná sůl: 38 300 miligramů

Na lžičku je obsah sodíku:

• Nerafinovaný Černá sůl (Himaláj): 420 miligramů
• Pravidelná sůl: 2 330 miligramů

Nerafinovaná černá sůl je často považována za zdravější než rafinovaná stolní sůl, protože je obvykle méně zpracovaná a udržuje malé množství stopových minerálů, jako je železo, hořčík a vápník. Existuje však Žádný důkaz, který by naznačoval, že jedna sůl je zdravější než druhá. Ať už si vyberete černou sůl nebo běžnou sůl, může nakonec přijít na vaše preference vkusu.

Výhody a nevýhody

Zde jsou některé potenciální výhody a nevýhody každého typu soli:

Černá sůl:

• Má o něco méně sodíku než tradiční sůl.
• Obsahuje malá množství stopových minerálů, jako je železo, hořčík a vápník. Je však nepravděpodobné, že by minerály TRACE poskytly smysluplné zdravotní přínosy, pokud jsou spotřebovány v typickém množství.
• Obsahuje některé antioxidanty, které pomáhají působit proti oxidační stresNerovnováha látek ve vašem těle, které mohou poškodit buňky.
• Je obvykle méně zpracovaný. Některé typy černé soli jsou však silně zpracovávány, což může dále snížit jeho přirozený obsah minerálů.
• Může to pomoci s pálením žáhy, plyn a nadýmání. Tyto výhody mohou pocházet ze železa a dalších živin v soli, ale je zapotřebí více výzkumu.

Pravidelná stolní sůl:

• Je rafinovaný a vysoce zpracovaný a odstraňuje mnoho stopových minerálů.
• Často je opevněn jódem, stopovým prvkem nezbytným pro zdraví štítné žlázy. To může být zvláště užitečné pro lidi ohrožené nedostatkem jódu. (Jód se běžně nenachází u černé soli.)
• Obsahuje antikazační látky používaná k zabránění tvorbě shluků. Anticakingová látky jsou při použití při výrobě potravin považovány za bezpečné.

Ačkoli černá sůl má o něco méně sodík než stolní sůl, je to stále koncentrovaný zdroj, což je důležité konzumovat s mírou. American Heart Association (AHA) nedoporučuje více než 2 300 miligramů sodíku denně nebo asi 1 lžičku stolní soli.

Černá sůl může také obsahovat vyšší hladiny fluoridu, což může přispět k zubní fluoróze, což je změna toho, jak zuby vypadají u dětí.

Pokud si místo pravidelné stolní soli vyberete černou sůl, nezapomeňte jíst různé potraviny bohaté na jód, jako jsou ryby, mléčné výrobky, mořské řasy a vejce, které pomáhají zabránit nedostatku, protože černá sůl neobsahuje přidaný jód.

Výzkum to také ukazuje Černá sůl obsahuje více mikroplastů než mořská sůl, jako je mořská sůl. Mikroplasty jsou malé částice plastu, které se mohou dostat do našeho jídla. Mohou poškodit životní prostředí a vaše zdraví, i když je zapotřebí více výzkumu k plnému porozumění jejich účinku na lidi.

Existuje však mnoho různých typů černé soli Černá himálajská sůl je nejběžnější. Černá himálajská sůl je hrubá sůl, která pochází z dolů Himalájí. Nachází se v mnoha Ajurvédské léky Používá se k podpoře trávicího zdraví, i když existuje jen malý výzkum na podporu těchto výhod.

Černá sůl byla tradičně vyrobena kombinací růžové himálajské soli s bylinkami a kořením a zahříváním na velmi vysoké teploty. Dnes je černá sůl běžně vyrobena kombinací chloridu sodného se stopovým množstvím síranu sodného, ​​bisulfátu sodného a síranu železitého uhlí.