Nepálské kuřecí chili je klasické indo-čínské fúzní jídlo, které se v Nepálu stalo docela populární. Je to jídlo plné chuti a perfektní rovnováha sladké a kořeněné. Pokud toužíte po něčem chutném, kořeněném a uspokojivém, pak je pro vás toto nepálské kuřecí chili perfektní jídlo.
Zpátky domů, kuřecí chilli byla vždy mým předkrmem a vždy jsem uspokojila mou touhu po kořeněném jídle. Nejlepší část? Je to super jednoduché. Jen promíchejte všechno dohromady, nechte to vařit a máte chutné, vydatné jídlo v žádném okamžiku.
Ingredience
500 gramů vykostěné kuřecí stehna
3 polévkové lžíce rostlinného oleje
4 zelená čerstvá chladná
4 hřebíček česnek (zhruba nakrájený)
1 Červený paprika (velké plátky)
1 červená cibule (velké plátky)
4 stonky jarní cibule (zhruba nakrájené na diagonály)
4 Stipce koriandrů listí pro ozdobu
1 polévková lžíce kukuřičné mouky
Červená chilli omáčka směs
4 červená sušená chilli
1 rajče
½ cibule (zhruba nasekaná)
2 čajové lžičky rajčatového pyré
2 polévkové lžíce hnědého cukru
4 lžíce lehké sójové omáčky
1 polévková lžíce tmavé sójové omáčky
2 polévkové lžíce citronové šťávy
½ čajové lžičky skořice
1 polévková lžíce kukuřičné mouky
½ šálku vody
Kuře marinace
1 lžička prášku na černý pepř
1 lžička česneku
1 lžička zázvorové pasty
3 polévkové lžíce sójové omáčky
1 čajová lžička kmínu
1 vejce
2 lžíce kukuřičné mouky
2 polévkové lžíce obyčejné mouky
Pokyny
Než začnete přípravy níže, namočte sušenou červenou chili do vody. Smíchejte všechny ingredience pro kuře k marinování ve velké míchací misce, dokud nebudete mít pastu. Kuřecí stehna nakrájejte na kousky velikosti kousnutí a přidejte je do velké mísy. Dobře promíchejte, abyste si kuřecí kousky obtěvali rovnoměrně. Nechte to marinovat po dobu nejméně 30 minut.
V mixéru přidejte namočené sušené chilli, nasekané rajče a cibuli. Smíchejte, dokud nedostanete skvělou pastu. Přeneste pastu do mísy a přidejte zbývající ingredience omáčky: lehká a tmavá sójová omáčka, rajčatové pyré, hnědý cukr, citronová šťáva, voda a kukuřičná mouka. Dobře promíchejte a odložte stranou.
Zahřejte dostatek rostlinného oleje v hlubokém fritéze nebo woku, dokud není horký. Přidejte marinované kuřecí kousky do šarží a ujistěte se, že nebude přeplněn wok. Hluboko je smažte, dokud není zlatohnědá a křupavá. Vyjměte z oleje a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky, aby se vypustil přebytečný olej. Opakujte, dokud nejsou smažené všechny kuřecí kousky. Poté při přípravě zeleniny odložte kuře.
Ve wok nebo velké pánvi zahřejte 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje na vysokou teplotu. Přidejte nakrájený česnek a nakrájený na čerstvé zelené chilli a smažte po dobu 15-30 sekund, dokud nebude vonný. Dávejte pozor, abyste je nespálili. Poté přidejte nakrájenou cibuli, jarní cibuli a papriky. Rychle smažte po dobu 30 sekund až 1 minutu. Chcete, aby zelenina byla podvařená a křupavá.
Uveďte připravenou omáčku dobrou směs. Poté přidejte připravenou omáčku na pánev s vegetariány a dobře promíchejte po dobu 1-2 minut. Přidejte smažené kuře. Nechte to vařit 3-5 minut. Když se omáčka popírá, připravte kukuřičný škrob. Smíchejte kukuřičnou mouku s 2 polévkovými lžičkami studené vody, poté ji přidejte do omáčky, dokud omáčka nezhoustne a nebude lepkavá.
Přeneste kuřecí chilli do servírovací misky a ozdobte některými čerstvými nasekanými listy koriandru. Spárujte ji s nějakou rýží, nudlemi nebo cokoli, co máte po ruce. Nemusíte se starat o zbytky, protože toto jídlo chutná stejně dobře (ne -li lepší) další den, což je perfektní na oběd nebo rychlou občerstvení později v týdnu.
Editoval Anson Appelhanz a Arohi Rai
