Když nakupujete v obchodě s potravinami, pravděpodobně jste si toho všimli Rybí výrobky jsou obvykle vyraženy značkou „volně ulovené“ nebo „chovanou farmou“.
Ale který druh ryb je ve skutečnosti zdravější volbou?
Ačkoli to pravděpodobně nebude mít podstatný dopad na vaše zdraví, odborníci tvrdí, že existují určité nutriční, ekonomické a environmentální rozdíly mezi divokou a farmářskými rybami, které vám mohou pomoci rozhodnout se, která z nich si koupit. Zde je to, co potřebujete vědět.
Před několika desítkami let jedli téměř všichni rybí Američané z přírody. Dnes je to blíže k rozdělení 50/50, Dave Love, PhD, MSPHVýzkumník akvakultury a rybolovu v Centru Johns Hopkins pro obživu, řekl, řekl Zdraví.
U většiny typů ryb najdete v obchodě s potravinami jak pěstované, tak divoké možnosti. Některé ryby je však obtížnější chovat a zvedat a mohou být k dispozici pouze jako divoké.
Rozdíl mezi nimi je poměrně jednoduchý:
- Divoké Odkazuje na ryby zachycené v jejich přirozených stanovištích, jako jsou oceány, řeky nebo jezera.
- Zvyšováno farmy (akvakultura) Znamená to, že ryba byla vychována pro spotřebu ve velkém nádrži, rybníku, peru nebo v jiném dobře kontrolovaném prostředí.
Štítky však nejsou vždy přesné. Ve studii 2024 vědci hodnotili 52 sushi restaurací a zjistili 32% losos Testované vzorky byly chovány na farmě, i když byly označeny jako ulovené divoké. Údaje z neziskové organizace Oceana také zjistily, že 67% vzorků lososa bylo v restauracích nesprávně označeno, zatímco 20% bylo v obchodech s potravinami špatně označeno.
Mezi ryby uloženými divočinou a farmami existují určité nutriční rozdíly-konkrétně, Divoké ryby jsou obecně považovány za hustší živiny. Výběr zdravější možnosti však není vždy tak jasný.
Jedna studie zjistila, že losos chovaný na farmě měl více omega-6 mastných kyselin, zatímco divoký losos měl vyšší koncentrace Omega-3 mastné kyselinyměď, zineka železo. Zemědělské ryby bývají v kaloriích o něco vyšší, ale divoké ryby mají často více kontaminantů.
Pokud jde o to, „rozdíl není (nutričně) významný“ Sandra Arévalo, MPH, RDNMluvčí Akademie výživy a dietetiky, řekl Zdraví.
Ve skutečnosti se výživa může také lišit podle jednotlivých druhů ryb, jakož i podmínek, ve kterých jsou ryby chovány nebo chyceny, řekla láska.
Například jedna studie lososa zjistila, že Druh hraje větší roli při určování výživy, než to, zda byly ryby uloveny nebo chovány na farmě.
Vědci zjistili také na místě. Losos vychovaný na pozemních farmách měl vyšší hladiny omega-3 mastných kyselin než ty, které byly vychovány v oceánských peřích, zatímco losos choval ve Skotsku více omega-3 než v Kanadě, Chile nebo Irsku.
A samozřejmě se živiny mění také na základě typu ryb, které kupujete. Například divoká makrela a ančovičky mají vyšší úrovně železoOmega-3s, Vitamin B12a vitamin A než losos. Ale mají také nižší úrovně zinku a selen.
Makeup živin není jedinou věcí, která by měla ovlivnit vaše rozhodnutí koupit ryby zvednuté na farmě nebo divoce ulovené-existuje několik dalších faktorů, které je třeba mít na paměti, uvedli odborníci.
Antibiotika
Někteří chovatelé ryb používají Antibiotika aby udrželi jejich ryby zdravé a zabránily nemoci. Vědci to vyvolali obavy Nadměrné používání přispívá k rezistenci na antibiotika, která představuje vážná rizika veřejného zdraví. Některé studie naznačují, že zbytková antibiotika mohou zůstat v rybách, ačkoli mezinárodní předpisy omezují tyto úrovně, aby bylo zajištěno bezpečné jídlo.
Barva
Barva ryb může nabídnout stopy o svých zdravotních a výživových vlastnostech, jakož i o čerstvosti.
Například, Růžová nebo načervenalá barva lososa pochází z antioxidantů Astaxanthin, což je karotenoid, který divoké ryby získávají z jídla měkkýšů, jako je krill nebo krevety. Přidává se také k stravě chovaných ryb. Sockeye losos (divoká ryba) a pstruh duhový (ryba chovaná na zemědělství) mají nejvyšší úroveň astaxantinu.
Růžové a červené barvy také naznačují vyšší úrovně zdravých tuků Stejně jako omega-3, zatímco bílé ryby mají nižší hladinu.
Chcete -li se ujistit, že ryby, které nakupujete, jsou bezpečné a čerstvé, ujistěte se, že maso má téměř průsvitnou kvalitu a že se vyhýbáte cokoli s významnými modřinami nebo jinými krvavými místy.
Náklady
V některých případech jsou divoké ryby dražší než ryby chované na farmě. Ale to není tvrdé pravidlo.
„Premium je spíše pro formu,“ řekla láska. Například rybí tyčinky a konzervované tuňáky, které jsou uloveny, jsou levnější. Mezitím mohou být čerstvé filety dražší, ať už jsou pěstovány nebo divoké.
Dopad na životní prostředí
Různé druhy Ryby z pěstování farmy mají různé dopady na životní prostředí:
- Zemědělství lososů a pstruhů je vyžaduje, aby je krmily velké množství menších, divokých ryb, které je mohou vyčerpávat z jejich prostředí.
- Zvyšování stříbrných a bighead kaprů produkuje méně skleníkových plynů, ale vyžaduje více vody než losos a pstruh.
- Losos a další ryby, které unikají z farmy, poškozují celkovou genetiku a přežití divokých ryb.
Ve srovnání Divoké rybolov vytvářejí nižší emise skleníkových plynů. Nadměrný rybolov je však hlavním problémem protože to může narušit oceánské ekosystémy a genetiku druhů ryb.
Těžké kovy a znečišťující látky
Nějaký výzkum to navrhl Divoké ryby mají tendenci mít vyšší hladiny rtuti a další organické kontaminanty.
Pokud to platí o tom, co jíte, „bez ohledu na to, jak divoká je ta ryba, stále to pro vás nebude dobré,“ řekl Arévalo.
Přesto množství těžkých kovů a znečišťujících látek v rybách skutečně závisí na jeho druhu a na tom, kde byl chycen nebo chován.
Ale aby se zajistilo, že se vyhýbáte vysoké úrovni rtuti, Vyberte si menší ryby s kratší životností, Jako starší, větší ryby mají tendenci obsahovat více rtuti. Zejména nekonzumujte žralok, mečoun, krále makrely, bigeye tuňáka, oranžový drsný, tilefish nebo marlin, pokud máte obavy o znečištění těžkých kovů.
To je obzvláště důležité pro těhotné lidi a děti, kteří jsou vůči tomuto kontaminanty nejvíce zranitelní.
Aktuální pokyny pro dietní stravy v USA Doporučujte lidem jíst asi dvě porce ryb týdně. Ale více než 75% dospělých a více než 90% mládeže nesplňuje tyto požadavky.
Ryby a další mořské plody poskytnout důležité živiny, které podporují imunitní zdraví a vývoj mozku u dětí, a podporují zdravé stárnutí pro dospělé. Tyto živiny zahrnují:
Podle FDA zahrnuje nejvíce výživné volby Ančovičky, černé mořské basy, treska, treska, losos, sardinky, tilapie a pstruh, mimo jiné.
„Obvykle doporučuji (jeden slouží) tři dny v týdnu,“ řekl Arévalo. „(Jíst) cokoli (zapadá) váš rozpočet.“
Ať už je to divoké nebo chované na farmě, ryby je důležitou součástí zdravé stravy-zejména to podporuje rozvoj na začátku života a může vám pomoci zůstat zdravý, jak stárnete.
Ryby divoce ulovené mají tendenci být hustší živinu, ale Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují, zda je pro vás ryba lepší, včetně jeho barvy, druhů a tam, kde byl vychován nebo chycen.
