Otrava jídlem je ve Spojených státech běžným problémem a každoročně způsobuje zhruba 128 000 hospitalizací a 3 000 úmrtí. Dobrá zpráva: Infekci se můžete často vyhnout tím, že podnikáte kroky, abyste zabránili škodlivým bakteriím kontaminovat jídlo.
Zde jsou čtyři běžné chyby, které mohou zvýšit riziko nemoci souvisejících s potravinami-a co místo toho dělat.
Jedním z hlavních dohledů není správně umýt ruce – nebo vůbec – před a po přípravě jídla, zejména při manipulaci s syrovým masem nebo mořskými plody, řekl Michael Levine, MDDocent pohotovostní medicíny v UCLA Health. To může umožnit škodlivým bakteriím kontaminovat jídlo nebo vstoupit do vašeho těla, pokud se později dotknete očí, nosu nebo úst.
Odborníci doporučují mytí rukou nejen před a po práci s jídlem, ale také po použití toalety a před jídlem. Chcete -li to správně provést, použijte mýdlo a vodu a intenzivně drhněte po dobu nejméně 20 sekund, věnujte pozornost oblasti mezi prsty a pod nehty.
Další běžná chyba? „Nedovádět jídlo adekvátně,“ řekla Levine Zdraví. Konzumace nedostatečně vařeného jídla, jako je kuře a maso Salmonella a E. colikteré nebyly dostatečně vyhřívány, aby byly zabito.
Levine doporučuje Pokud vaříte maso, použijte teploměr potravin. Americké ministerstvo zdravotnictví a lidských služeb má a praktický graf Podrobnosti doporučené vnitřní teploty pro různé potraviny, včetně:
- Kuře, Turecko a další drůbež: 165 ° F.
- Steaky a pečení: 145 ° F.
- Mleté maso a klobása: 160 ° F.
Ponechání zbytků příliš dlouho před jejich chlazením může také zvýšit riziko nemoci způsobené potravinami.
Bakterie, které způsobují otravu jídlem, se nejrychleji množí mezi 40 ° F a 140 ° F, a proto by mělo být horké jídlo udržováno nad 140 ° F, dokud není čas jíst. Jakmile jídlo skončí, příliš dlouho nenecháme to bakteriím šanci růst, když se jídlo ochladí.
Pravidlo palce: Chraňte zbytky do dvou hodin – a ujistěte se, že je vaše lednice nastavena na 40 ° F nebo nižší.
Jedním z běžných nástrah na bezpečnost potravin zvyšuje riziko křížové kontaminace v kuchyni, Ahmed Abdelhamid, PhDŘekl docent asistenta v mikrobiologii potravin na Michiganské státní univerzitě Zdraví.
Přemýšlejte: Používání stejné prsní desky pro různá jídla nebo oplachování syrového kuře v dřezu, kde se může snadno šířit Salmonella do vašich rukou nebo blízkých povrchů.
Chcete -li se vyhnout šíření bakterií po kuchyni, nezapomeňte:
- Používejte samostatné řezací desky pro různá jídla.
- Udržujte syrovou drůbež nebo maso odděleně od ostatních předmětů ve vašem nákupním košíku, lednici a na vaší desce.
- Umyjte řezací desky a nádobí důkladně s horkou, mýdlovou vodou.
Příznaky otravy jídlem se mohou pohybovat od mírných po těžké. Mezi nejběžnější znaky patří:
Někteří lidé – jako jsou malé děti, starší dospělí a těhotné ženy – mají vyšší riziko vážných onemocnění.
Pokud máte závažné příznaky, jako je přetrvávající průjem, vysoká horečka nebo časté zvracení, které vám brání v udržování kapalin dolů, je nejlepší navštívit lékaře.
