Vývar z kostí se vyrábí dusením zvířecích kostí, jako je kuřecí, hovězí nebo rybí maso, ve vodě po delší dobu, což vede k vývaru bohatému na kolagen. Kolagen je protein, který pomáhá poskytovat strukturu a podporu vaší kůži, svalům a pojivovým tkáním. Zde jsou další způsoby, jak získat více kolagenu ve vaší stravě, kromě pouhého spoléhání se na vývar z kostí.
Liudmila Chernetska/Getty Images
Rybí kosti, vazy a šupiny jsou dobrým zdrojem kolagenu. Ve skutečnosti může být kolagen z ryb (mořský kolagen) snadněji vstřebatelný než jiné zdroje. Z tohoto důvodu je mnoho kolagenových doplňků vyrobeno z mořského kolagenu.
Protože většina kolagenu v rybách se nachází v kostech a šupinách, je důležité konzumovat tyto části ryb, abyste získali výhody. Jezte ryby s kůží nebo zvažte konzumaci konzervované ryby s jedlými kostmijako jsou sardinky a ančovičky pro podporu kolagenu.
Michelle Bishop / Getty Images
Pokud jde o kolagen, hovězí vývar nebo vývar je vynikajícím zdrojem – vroucí kosti uvolňují kolagen a další bílkoviny pro snadnou konzumaci. Kolagen však může poskytnout i samotná konzumace hovězího masa.
Kolagen se nachází v pojivové tkáni, včetně chrupavek a šlach, takže kusy hovězího masa, které jsou tužší (a obvykle levnější), jsou lepšími zdroji kolagenu. Ty mohou zahrnovat blade steak, hruď a sklíčidlo. Pamatujte, že tyto kusy se často vaří déle.
HUIZENG HU / Getty Images
Kuřecí kosti, kůže a chrupavky jsou bohaté na kolagen. Mnoho doplňků s kolagenem je vyrobeno z drůbežích produktů.
Pro zvýšení příjmu kolagenu si můžete připravit vývar z kuřecích kostí, chrupavek a kůže. Chrupavku a kůži však můžete sníst i při konzumaci kuřecích křídel nebo jiných kusů kuřecího masa od kosti.
DebbisMirnoff / Getty Images
Orgánové maso a nesvalové maso (vnitřnosti) může být bohaté na kolagen, protože často obsahuje pojivovou tkáň. Patří sem například volský ohon, vepřová játra, kuřecí nohy, popř hovězí dršťky (výstelka žaludku).
Přidání kolagenu do vaší stravy může být někdy náročné – kolagen se nachází v kostech, chrupavkách a kůži, což není vždy nejatraktivnější část ryb nebo masa.
Ale zkuste přidat potraviny bohaté na kolagen do vašeho jídelníčku:
- Připravte si vlastní vývar z hovězího, kuřecího nebo rybích kostí
- Přidání sardinek nebo ančovičky do sendvičů, těstovin nebo pizzy
- Pečeme celé kuře s kůží
- Experimentujte v kuchyni s novými kusy masa, jako jsou játra nebo kuřecí nohy
Je důležité si uvědomit, že některé potraviny s vysokým obsahem kolagenu, jako je kuřecí kůže a určité kusy červeného masa, jsou s vysokým obsahem nasycených tuků. Konzumace stravy bohaté na nasycené tuky může zvýšit riziko vysokého cholesterolu a srdečních onemocnění.
Pokud dáváte přednost jednoduššímu způsobu přidávání kolagenu do vaší stravy, zvažte užívání doplňku stravy. Existují oba doplňky živočišného kolagenu a veganské možnostikteré jsou vyrobeny z rostlinných aminokyselin, které podněcují tělo k tvorbě vlastního kolagenu.
Další možností je jíst více potravin, které mají vysoké množství aminokyseliny. Vaše tělo používá tyto aminokyseliny jako stavební kameny k výrobě proteinů, jako je kolagen. Patří sem například vejce, luštěniny a mléčné výrobky.
Některé výzkumy také naznačují, že konzumace většího množství vitamínu C může pomoci s tvorbou kolagenu, takže zvažte přidání brokolice, citrusových plodů, papriky, kiwi a dalších potravin bohatých na vitamín C do vaší stravy.
