S podzimem v plném proudu možná zatoužíte po horké, útulné polévce.
Polévky nejenže poskytují příjemné teplo, ale mohou být také vysoce výživné a nabízejí „skvělý způsob“, jak přidat do svého jídelníčku více zeleniny v nízkokalorickém balení, řekl. Dana Ellis Hunnes, PhD, RDdietolog s Ronaldem Reaganem – UCLA Medical Center a autor Recipe for Survival.
Ale některé chybné kroky mohou podkopat nutriční potenciál polévky. Zde jsou některé běžné chyby, kterých se lidé při přípravě nebo nákupu polévek dopouštějí – a co dělat místo toho.
Jednou z největších polévkových chyb je ignorování vysoké úrovně sodík obsah, Diane Stadler, PhDřekl odborník na výživu a profesor podpory zdraví a sportovní medicíny na lékařské fakultě lékařské univerzity v Oregonu Zdraví.
Podle Stadlera obsahuje mnoho konzervovaných polévek mezi 450 a 900 miligramy sodíku na porci jednoho šálku – a některé, jako francouzská cibulová polévka, mohou obsahovat ještě více.
To znamená, že jen jeden šálek komerční polévky by mohl představovat až 40 % doporučeného denního limitu sodíku 2 300 miligramů denně – nebo dokonce celodenní hodnoty pro lidi na specializovaných dietách s nízkým obsahem sodíku, řekl Stadler.
„Méně sodíku je v polévce vždy lepší, protože ho dostáváme na tolika místech naší stravy,“ řekl Hunnes. Příliš mnoho soli v polévkové plechovce zvýšit krevní tlak a způsobit zadržování vodykteré mohou časem přispívat k onemocnění srdce.
Oprava: Při nákupu polévky v konzervě nebo krabici věnujte pozornost obsahu sodíku na etiketách a rozhodněte se pro možnosti s nižším obsahem sodíku. Při domácí přípravě polévky Stadler doporučuje dochutit bylinkami a kořením, jako je rozmarýn nebo tymián místo přebytečné soli. Můžete také vyměnit sůl za kyseliny, jako je ocet, limetka nebo citronová šťáva, které „zasáhnou stejné receptory chuťových pohárků,“ dodal Hunnes.
Polévky jsou skvělý způsob, jak zabalit do výživy, nabídnout vláknobílkoviny a mikroživiny, jako jsou vitamíny a minerály. Ale pokud vaše polévka neobsahuje různé přísady – nebo pokud všechny nabízejí podobné živiny – možná nevyužíváte její nutriční potenciál naplno.
Vaše polévka může například obsahovat pár zeleniny, ale postrádá přísady, které dodávají objem, chuť a bílkoviny. Nebo může obsahovat bílkoviny a sacharidy, ale chybí mu zelenina bohatá na živiny.
Oprava: Zaměřte se na vyváženou výživu ve vaší polévce. Jedním snadným způsobem, jak toho dosáhnout, je přidání fazoleStadler doporučuje. Nejen, že dodávají texturu a chuť, ale jsou také „vynikajícím zdrojem chudých bílkovin, vlákniny a draslíkNapříklad půl šálku velkých severních fazolí poskytuje asi 7 gramů bílkovin a 6 gramů vlákniny.
Mnoho konzervovaných polévek z obchodu, jako jsou polévky vyrobené s přísadami, jako je máslo nebo smetana, má vysoký obsah tuku.
Jen jedna polévková lžíce husté smetany obsahuje asi 3 gramy nasycených tuků, které mohou zvyšovat LDL (neboli „špatný“) cholesterol a časem přispívat k srdečním problémům. American Heart Association doporučuje ne více než 13 gramů nasycených tuků denně, za předpokladu denního počtu kalorií 2 000.
Příliš mnoho tuku může také přidat kalorie, což může bránit řízení hmotnosti, pokud je to jeden z vašich cílů.
Oprava: Rozhodněte se pro polévky na bázi vývaru a zkontrolujte obsah tuku na štítku. Při vaření polévky doma Stadler navrhl zvážit alternativy, jako jsou pyré z bílých fazolí nebo ovesné mlékokterý obsahuje asi 110 kalorií na šálek, ve srovnání s více než 800 kaloriemi v šálku husté smetany.
Konzervované polévky jsou často tou nejpohodlnější volbou – zvláště pokud nemáte moc času na vaření – a jsou obecně cenově dostupné.
Ale jejich výběr znamená, že jste omezeni na složky, které obsahují, což může zahrnovat vysoké hladiny sodíku a tuku. Nedávná studie také naznačuje, že některé konzervované polévky mohou obsahovat toxické těžké kovy.
Na druhou stranu „domácí zeleninové nebo masové vývary vám umožňují kontrolovat sodík a eliminovat zbytečné přísady, jako jsou konzervační látky a emulgátory,“ řekl Stadler.
Oprava: Zkuste si připravit vlastní polévky, které mají nízký obsah sodíku a tuku, ale jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a další živiny. Pokud se rozhodnete pro konzervované polévky, jedním nápadem je scedit a propláchnout zeleninu a fazole – i když jsou označeny jako s nízkým obsahem sodíku – aby se snížil obsah soli. Poté přidejte svůj vlastní vývar.
Když rychle skenujete možnosti v obchodě, je snadné zapomenout číst nutriční štítky. Pokud si ale nebudete dávat pozor na nutriční obsah, nebudete mít tušení, že zdánlivě zdravá zeleninová polévka může obsahovat skryté ingredience, které vám až tak nesvědčí.
Oprava: Vždy „se seznamte se seznamy přísad na komerčně připravených polévkách,“ navrhl Stadler. Doporučila také hledat štítky jako „s nízkým obsahem sodíku“ nebo „bez přidané soli“ při nákupu konzervovaných polévek nebo vývarů, zeleniny a fazolí, které chcete použít ve své polévce.
Zatímco polévky mohou být výživnou variantou, je snadné dělat chyby, které snižují jejich zdravotní přínosy. Mezi běžná úskalí patří přidávání příliš velkého množství soli, velké spoléhání se na konzervované odrůdy a používání příliš velkého množství smetany nebo másla. Experimentování s domácími polévkami a zaměření na vyváženou výživu může pomoci zajistit, aby vaše polévka byla stejně zdravá jako uklidňující.
