Mezi zpracované maso patří deli masa, jako je šunka, krůta, pečené hovězí maso, pastrami, párky v rohlíku a slaninu. Červené maso a drůbež jsou do těchto produktů vyrobeny solením, léčením, kvašením, kouřením nebo přidáním chemických konzervačních látek.
Zpracované maso má často vysoký obsah sodíku a nasycených tuků a může zvýšit riziko rakoviny a srdečních chorob. Lepší možnosti mohou být méně zpracované alternativy bez dusičnanů, nízkotučných a nízkých tuků a nízkých sodíků.
Krůtí prsa pečená v troubě je nejkrásnějším masem deli. Asi 2 plátky nebo 57 gramů (g) nízkotajácího krůtího prsu Deli Maso obsahuje:
- Kalorie: 62 kcal
- Protein: 12,4 g
- Celkový tuk: 0,5 g
- Nasycený tuk: 0,1 g
- Uhlohydráty: 2 g
- Celkový cukr: 2 g
- Sodík: 440 miligramů (mg)
Kuřecí prsa deli je varianta s nízkým obsahem tuku. Poskytuje také velké množství proteinu. Chcete-li získat nejmenší sodík, zvolte odrůdy redukovaných soli.
Asi 2 řezy (56 g) masa s kuřecím masem se sníženým sodíkem obsahuje:
- Kalorie: 55 kcal
- Protein: 9,7 g
- Celkový tuk: 1 g
- Nasycený tuk: 0,3 g
- Uhlohydráty: 1,6 g
- Celkový cukr: 0,4 g
- Sodík: 433 mg
Pečené hovězí deli má ve srovnání s kuřecí a krůtí deli. Obsahuje také vyšší množství minerálů, jako je železo a zinek. Odrůdy redukovaných sodíků jsou lepší alternativy.
Asi 2 řezy (56 g) masa s hovězí maso se sníženým sodíkem obsahují:
- Kalorie: 64,4 kcal
- Protein: 10,4 g
- Celkový tuk: 2 g
- Nasycený tuk: 0,7 g
- Uhlohydráty: 0,3 g
- Celkový cukr: 0,1 g
- Sodík: 358 mg
- Železo: 1 mg, 6% denní hodnoty (DV)
- Zinek: 1,7 mg, 16 % DV
Ham je populární deli maso, ale musíte si vybrat pečlivě. Může mít vysoký obsah tuku a soli. Konzervovaná šunka má obecně více sodíku.
Vyberte si Lean Ham s nejnižší sodík. Asi 4 řezy (52 g) štíhlé (96% bez tuku) šunky deli masa obsahuje:
- Kalorie: 55,6 kcal
- Protein: 18,7 g
- Celkový tuk: 2,1 g
- Nasycený tuk: 0,6 g
- Uhlohydráty: 0,3 g
- Celkový cukr: 0 g
- Sodík: 492 mg
Pastrami je na vyšším konci stupnice sodíku, ale stále nižší než u jiných deli mas, jako jsou Pepperoni, Bologna a Prosciutto. Zvolte štíhlé odrůdy pro méně tuku.
Asi 6 řezů (57 g) libové (96% bez tuku) hovězí pastrami obsahuje:
- Kalorie: 54,2 kcal
- Protein: 11,2 g
- Celkový tuk: 0,6 g
- Nasycený tuk: 0 g
- Uhlohydráty: 0,8 g
- Celkový cukr: 0 g
- Sodík: 576 mg
Můžete si vybrat nižší tuk, sodík, bez dusičnanu, deli masa s několika jednoduchými tipy:
- Hledejte štíhlé řezy: Většina masa deli má vysoký obsah tuku. Například Salami má 5,7 g tuku v jednom řezu (asi 26 g). Mezi další masa s vysokým obsahem tuku patří Pepperoni, Bologna, Prosciutto a párky v rohlíku. Podívejte se na libová deli masa, jako jsou krůtí prsa, kuřecí prsa, pečené hovězí maso a nízkotučný šun.
- Vyberte si celé řezy: Vyberte si celé řezy, například krůtí prsa s pečenou troubou, přes krůtí šunku. Celé řezy jsou obecně méně zpracovány. Například krůtí šunka je obvykle vyléčena a ochucena, aby napodobovala tradiční šunku. Může také obsahovat různé části Turecka, nejen prsa.
- Hledejte možnosti nízkého sodíku: Můžete hledat štítky jako „nízký sodík“ nebo „snížený sodík“. Chcete -li zkontrolovat obsah sodíku, vždy si přečtěte štítek pro výživu. Vyberte možnosti s nejnižším množstvím sodíku.
- Rozhodněte se pro alternativy bez dusičnanů: Dusičnan pomáhá zlepšit barvu, chuť a život s deli masem a zabraňuje mikrobiálnímu růstu. Některá masa deli jsou bez dusičnanů a obecně jsou zachována jinými metodami, jako je solení, kouření a vakuové obaly. Kouření a solení však mají také nevýhody. Z deli si vyberte minimálně zpracované možnosti bez dusičnanů, jako jsou čerstvé, krůtí nebo kuřecí prsa.
- Vyberte certifikované organické možnosti: Organická deli masa nemůže obsahovat chemické konzervační látky, syntetický dusičnan nebo dusitan, antibiotika a hormony.
- Kupte si ty s méně přísadami: Maso Deli obvykle obsahují přísady, jako jsou barvení, enhancery chuti, konzervační látky a cukr. Přečtěte si seznam složek a vyberte ty s méně přísadami.
- Zkontrolujte velikost porce: Některá deli masa má vyšší kalorie a tuk, takže jejich velikost porce může být menší.
- Přečtěte si informace o výživě: Deli Maso se liší v bílkoviny, tuku, uhlohydrátu a obsahu cukru. Přečtěte si štítek pro výživu a vyberte nejlepší možnost pro vaši stravu. Špičkové škrty jsou lepší pro ty, kteří mají vyšší cíle proteinu.
Deli Maso přichází v široké škále. Při nakupování se těmto vyvarujte:
- Možnosti vysokého sodíku: Deli Maso jako Salami, Bologna a Pepperoni mají mnohem vyšší sodík než pečené kuře, krůtí nebo hovězí maso. Přečtěte si etiketu výživových faktů a vyhýbejte se těm, kteří mají více než 600 mg sodíku na porci.
- Deli Meats vyléčený dusičnanem: Dusičnan se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, včetně zeleniny. V těchto nízkých hladinách v potravinách je dusičnan prospěšný pro zdraví srdce. Ale na vysoké úrovni to může způsobit zdravotní rizika. Výrobci používají syntetický dusičnan (dusitan) k léčbě masa deli. Dusičnany v deli masech vytvářejí nitrosaminy, které jsou považovány za karcinogenní. Některé studie ukazují, že stravování příliš mnoho deli masa může zvýšit riziko rakoviny tlustého střeva a srdečních chorob.
- Deli Maso s příliš mnoha ingrediencemi: Maso deli může obsahovat zbarvení, příchutí a přidané cukry. Vyberte si ty s jednoduchými ingrediencemi, jako je 100% maso, sůl a voda.
American Heart Association (AHA) doporučuje omezit zpracovaná masa na méně než dvě porce týdně.
