Zatímco máslo je nepopiratelně lahodný, má také vysoký obsah kalorií a nasycených tuků. To je důvod, proč mnoho lidí hledá alternativy, které lépe odpovídají jejich zdravotním cílům, aniž by se vzdali chuti. Zde jsou některé z nejzdravějších alternativ másla pro vaření i pečení.
1. Olivový olej
HakanEliacik / Getty Images
“Extra panenský olivový olej zůstává zlatým standardem pro protizánětlivé vaření,“ Eboni Cornish, MD, lékař funkční medicíny na Amen Clinics, řekl Zdraví.
Olivový olej má nejen vysoký obsah ochranných rostlinných sloučenin, včetně polyfenolů, jako je hydroxytyrosol, které působí jako silné antioxidanty a pomáhají snižovat záněty v těle, ale je bohatý na mononenasycené tuky, u kterých bylo prokázáno, že podporovat zdraví srdce.
Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že nahrazení zdrojů nasycených tuků, jako je máslo, mononenasycenými tuky, jako je olivový olej, by mohlo pomoci snížit riziko vzniku onemocnění srdce.
Olivový olej, včetně extra panenského olivového oleje, je ideální pro každodenní vaření při mírné teplotě.
2. Avokádový olej
fcafotodigital / Getty Images
Avokádový olej má vysoký obsah mononenasycených tuků prospěšných pro srdce, což může pomoci nižší riziko srdečních onemocnění faktory jako vysoký cholesterol.
Avokádový olej je také bohatý na vitamín E a antioxidační rostlinné sloučeniny, jako jsou polyfenoly a karotenoidy, které snižují zánět v krevních cévách a chrání před tvorbou plaků.
„Avokádový olej má vysoký kouřový bod, takže je skvělý na restování a pečení,“ Avery Zenker, registrovaná dietoložka v DiabetesTeamřekl Zdraví.
1. Rozmačkaný banán
HandmadePictures / Getty Images
„Rozmačkaný banán dodává přirozenou sladkost, vlhkost a vlákninu a zároveň snižuje nasycené tuky,“ Melanie Marcus MA, RDřekl Zdraví.
Marcus doporučuje nahradit alespoň polovinu másla v pečených dobrých receptech, jako jsou muffiny a koláče, rozmačkaným banánem. „To povede k podobné struktuře a zároveň sníží kalorie a tuk,“ vysvětlila.
Nejlepší je však vynechat rozmačkaný banán v pečivu, kde je máslo nezbytné pro vytvoření specifické textury, jako jsou vločkové croissanty nebo krusty koláče.
2. Řecký jogurt
wilatlak villette / Getty Images
Pokud chcete zvýšit bílkoviny v pečivu, jako jsou rychlé chleby, koláče a muffiny, zkuste Řecký jogurt.
„Řecký jogurt dodává bílkoviny a vlhkost a zároveň snižuje nasycené tuky v pečivu,“ řekl Cornish.
Šálek řeckého jogurtu obsahuje 25 gramů bílkovin, což z něj dělá chytrou výměnu zvýšit příjem bílkovin.
Při pečení je užitečným vodítkem vyměnit polovinu másla za stejné množství jogurtu. Pokud například recept vyžaduje 1 šálek másla, použijte místo toho ½ šálku másla a ¼ šálku řeckého jogurtu. Pro dosažení nejlepších výsledků je nejlepší použít obyčejný 2% nebo plnotučný jogurt.
3. Jablečná omáčka
Angelika Heine / Getty Images
„Jablečná omáčka je nízkotučná alternativa másla, kterou lze použít do pečiva, jako jsou muffiny, sušenky, sušenky a chleby,“ řekl Zenker.
Jablečná omáčka dodává pečivu vlhkost a přirozenou sladkost, což vám umožní omezit máslo i přidaný cukr. „Ovoce jako jablka obsahuje vitamíny, minerály a polyfenoly, které prospívají zdraví celého těla,“ vysvětlil Zenker.
Vyměňte máslo za jablečnou v poměru 1:1, ale mějte na paměti, že díky jablečnému pyré bude pečivo vlhčí a bude mít trochu jinou chuť. Začněte tím, že vyměníte pouze polovinu másla a upravíte přísady, jako jsou tekutiny, cukrnebo dobu pečení podle potřeby.
