Káva je oblíbený nápoj, ale ne všechny druhy jsou si rovny. Od espressa po cold brew si kávu můžete vychutnat mnoha různými způsoby, ale každý typ se značně liší, pokud jde o obsah kofeinu, přísady, živiny a úrovně kyselosti.
Chcete-li zjistit, které druhy kávy jsou skutečně nejzdravější, Zdraví obrátil na registrovaného dietologa Julie Stefanski, RDNmluvčí Akademie výživy a dietetiky, která seřadila oblíbené druhy kávy od té nejvíce zdravé po nejméně zdravou.
Tento typ káva se vaří pomalým přeléváním horké vody na mletá kávová zrna ve filtru, který je umístěn nad skleněnou nádobou nebo karafou. Tento proces filtrace extrahuje více chuti, ale úroveň chuti se může lišit v závislosti na velikosti kávy a úrovni pražení zrn.
Káva je přirozeným zdrojem diterpenů, třídy organických sloučenin, které mohou negativně ovlivnit cholesterol. Výzkumy však ukazují, že překapávaná káva může být zdravější volbou než nefiltrované druhy kávy, protože proces filtrování zachytí více diterpenů, což výrazně snižuje hladiny těchto sloučenin.
Americano je dávka espressa, která se zředí horkou vodou a výsledkem je jemnější a vyváženější chuť.
„Ve srovnání s černou překapávanou kávou jsou polyfenoly v espressu a americano vyšší ve stejném objemu tekutiny,“ řekl Stefanski. „Nicméně většina lidí nepije jen jednu nebo dvě unce překapávané kávy, takže celkové množství polyfenolů, které přijmou, by bylo vyšší.“
„Ve srovnání s espressem může objednávka Americano poskytnout další hydratační výhody se stejným nutričním profilem,“ řekl Stefanski.
Espresso je koncentrovaná tekutina, která se vyrábí z jemně mletých kávových zrn a tlakové horké vody.
„Obvykle vytvořená 1–1,5 unce espressa poskytuje asi poloviční množství kofeinu než 1 šálek kávy, ale v mnohem menším objemu vody,“ řekl Stefanski.
Zatímco espresso může být skvělým povzbuzením, Stefanski poznamenává, že jedinci, kteří jsou citliví na kofein měli byste si dát pozor, abyste nepřeháněli dávky espressa.
„Nadměrný příjem kofeinu může způsobit pocity nervozity, úzkostrychlý srdeční tep a ještě závažnější srdeční problémy,“ řekl Stefanski. „Pomalí metabolizátoři kofeinu se musí vyvarovat ukládání více porcí kofeinu v krátkém čase.“
Podle Stefanskiho lze s rostlinným mlékem spárovat jakýkoli druh kávy, ale nutriční obsah se bude lišit v závislosti na typu použitého mléka.
„Volba použití mandlového, lněného, sójového, ovesného, hrachového proteinu, rýže nebo dokonce banánového mléka ovlivní nutriční obsah vaší kávy,“ řekl Stefanski. „Nutričně, Jsem mléko je jediným rostlinným mlékem, které je zahrnuto jako podobná náhrada kravskému mléku ve federálních výživových směrnicích, ale při pestré stravě lze živiny obsažené v jednom produktu nahradit jinými potravinami v rámci dietního vzorce.“
Ranní káva může být dobrým zdrojem vápníku a vitamín D pokud je obohacen o kravské mléko nebo obohacený rostlinný nápoj.
Studená káva vyrobená ze směsi hrubě mleté kávy a vody pokojové nebo chladnější teploty je osvěžující alternativou horké kávy.
„Cold brew je běžně považován za méně kyselý než tradiční horká káva, takže pokud se potýkáte s refluxem a nemůžete kávu vynechat, může to být lépe tolerovaná verze,“ řekl Stefanski. „Nutričně, když káva vařená za tepla nebo za studena neobsahuje žádné další přísady, jsou si docela podobné.“
Nitro cold brew káva přivádí stlačený dusík do cold brew, což má za následek lehce bublinkový a pěnivý pocit v ústech. Stefanski poznamenává, že tento typ se obvykle prodává v konzervách, což může mít za následek různé nutriční hodnoty.
Některé druhy mohou obsahovat sladidla nebo jiné přísady pro zvýraznění chuti, proto zkontrolujte nutriční označení a pokud hledáte zdravější variantu, rozhodněte se pro neslazenou verzi.
Houbová káva je směs mleté kávy a sušených hub, které dodávají další živiny jako vitamín D, bílkoviny, měď, selen a vitamíny B.
„Někteří lidé si myslí, že houbová káva neobsahuje kofein, ale je v ní jednoduše nižší obsah kofeinu kvůli vytěsnění obsahu kávy sušenými houbami,“ řekl Stefanski. „Houby jsou elektrárnou nutričních výhod, ale podobně jako sušení zeleniny může sušení a zpracování hub omezit některé prospěšné rostlinné složky, které přijímáte, když je rostlina konzumována syrová nebo mírně vařená.“
Instantní káva se vyrábí dehydratací uvařené kávy na menší granule, které se rychle rozpouštějí v horké vodě.
„Instantní káva obsahuje velmi málo výživy, ale mnoho produktů také obsahuje další cukr, sušené mléko a další přísady, které mohou poskytnout kalorie, tuk a sacharidy,“ řekl Stefanski. „Instantní káva je skvělá v receptech, kde je požadována chuť kávy.“
I když má instantní káva nízký obsah živin, obsahuje antioxidanty, takže pití instantní kávy bude stále poskytovat určité zdravotní výhody.
Černá překapávaná káva se umístila nejvýše mezi osmi hodnocenými druhy kávy, zatímco instantní káva se umístila na nejnižším místě z hlediska výživy.
Celkově Stefanski poznamenává, že káva je bohatým zdrojem polyfenolů, což je skupina rostlinných sloučenin s protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi. Polyfenoly mohou pomoci snížit poškození DNA v těle a podporovat imunitní funkce.
Všechny druhy kávy mají určité zdravotní přínosy, ale existují určité druhy, které jsou lepší. Chcete-li ze své javy získat co nejvíce živin, vynechejte cukr a mléko a vychutnejte si je černé (nejlépe filtrované), abyste si usrkali cestu k lepšímu zdraví.
