8 potravin, které jsou zdravější poté, co jste je nechali vychladnout, podle výživných lékařů

Některá jídla chutná nejen při vaření a chlazení, ale některé typy potravin mohou také vyvinout další zdravotní přínosy, když jsou ochlazeny.

To je proto Ochlazení určitých typů potravin mění jejich chemickou strukturuZvýšení zdraví a výživných přínosů. Při chlazení se vyvíjí některá jídla odolný škrob (lepší pro vaši hladinu cukru v krvi) a jejich Antioxidanty jsou více biologicky dostupné.

Pokračujte ve čtení osm překvapivých potravin, které jsou při ochlazení zdravější, nebo přeskočit dopředu na spodní řádek.

Při vaření a ochlazení, Bílá rýže Vytváří odolný škrob, typ škrobu, který tráví pomaleji. Může snížit riziko Diabetes 2. typu tím, že vám pomůžeme regulovat hladinu cukru v krvi.

Jak si to užít: Zkuste přidat sortiment zeleniny do vaší mísy a pokapejte nízkým obsahem sodíku Jsem omáčka. Nebo podávejte chlazenou rýži jako základnu pro libový protein, jako je kuře nebo ryby.

Oves také tvoří odolný škrob, který podporuje Regulace cukru v krvi a vyvážená a zdravá střevní mikrobiota (komunita mikroorganismů, které žijí ve vašem trávicím traktu).

Jak si to užít: Vytvořte misku přes noc oves kombinováním vařeného oves s jogurtem, mlékem nebo rostlinným mlékem, bobulemi a semeny chia. Udržujte v lednici přes noc a užijte si snídani následující ráno.

Brambory jsou dalším typem jídla bohatého na uhlohydráty, které při vaření a chlazení tvoří odolný škrob, což je dobré pro vaše zdraví střeva a kontrolu cukru v krvi.

Jak si to užít: Chladné brambory, než je rozdrtí. Podle Debbie Petitpainu, MBA, RDN, smluvního akademie výživy a dietetiky umožňuje, aby škroby zpevnily a snižují nadměrnou žebelatizaci během rmutování, to poskytuje výhody rozvoje rezistentního škrobu, ale také zabraňuje obávané lepicí struktuře.

Jedna studie zjistila, že se ochladila kopr má více fenolových kyselin (antioxidanty), když je uložen a chlazen v lednici v průběhu 15 dnů. Fenolové kyseliny mohou pomoci zabránit rozvoji chronických onemocnění způsobených oxidační stres.

Jak si to užít: Posypte některé větvičky přes vařené losos nebo přes vařené a chlazené brambory.

Ječmen Vyvíjí odolný škrob, když je vařen a ochlazený, který podporuje střevní a metabolické zdraví (což je, jak dobře vaše tělo přeměňuje jídlo a pití na energii).

Jak si to užít: „Chill a podávejte ječmen v obilné misce nebo salátu s pečenou zeleninou, listovými zeleními a obvazem na bázi citrusů,“ řekl John Wesley McWhorter, drph, RD, mluvčí výživy a dietetiky, řekl. Zdraví.

Vařené a chlazené těstoviny jsou dalším dobrým zdrojem rezistentního škrobu, který pomáhá zpomalit trávení a zlepšit reakci na cukr v krvi po jídle. McWhorter doporučuje zvolit si celozrnné těstoviny.

Jak si to užít: McWhorter doporučuje vyrobit těstovinový salát s nestarchickou zeleninou, luštěniny a obvazem na bázi vinaigrette pro snadnou, živinovou hustou možnost.

Vařené a chlazené pinto fazole jsou dalším skvělým zdrojem odolného škrobu. Výzkum ukázal, že mnoho Luštěniny Při vaření a ochlazení vyviňte odolný škrob, ale bylo zjištěno, že fazole mají nejvyšší úrovně mezi studovanými.

Jak si to užít: Vytvořte fazolový salát s rajčaty, koriandrem, čedarem, avokádem a limetkovou šťávou.

Výzkum zjistil, že pečené a chlazené chléb má zvýšenou hladinu odolného škrobu ve srovnání s chlebem čerstvým z trouby nebo uloženo při vyšších teplotách. Po pečení se chléb, který je ochlazen nebo chlazen po dobu sedmi dnů, zvýšil hladinu odolného škrobu ve srovnání s neochlazený chléb.

Jak si to užít: Užijte si chlazený, pečený chléb jako součást sendviče nebo horního až dvou plátků se zdravým tukem, jako je avokádo nebo mandlové máslo.

Některá jídla nemají z chlazení vůbec prospěch. Pokud jde o výživu (a v některých případech bezpečnost potravin) budete chtít přeskočit chlazení následujících potravin:

• Opékané ořechy: „Chlazení opékané ořechy nemění jejich profil živin a ve skutečnosti může způsobit, že ztratí svou krizi a chuť kvůli oxidaci a absorpci vlhkosti,“ řekl Petitpain.
• Grilovaná masa: „Chlazení tyto neposkytuje žádný zdravotní přínos a může dokonce vyvolávat bezpečnostní obavy, pokud nebudou správně uloženy,“ řekl Petitpain. Je důležité ukládat studená jídla za méně než 40 stupňů Fahrenheita a ukládat teplá jídla na více než 140 stupňů Fahrenheita.
• Vejce: Ochlazené vejce jsou pohodlné, ale nutriční není žádná další výhoda. „Protein, tuky a mikronutrienty jsou stabilní během teplot – chlazení nezvyšuje ani odemkne nic nového,“ řekl McWhorter.
• Listová zelenina: Vařené listové zelené, jako je špenát nebo kapustaNetvorejte odolný škrob ani nezískajte žádné nové nutriční sloučeniny z chlazení. „Jsou stále husté živiny, ale chlazení nepřidává žádnou jedinečnou výhodu,“ řekl McWhorter.

Potraviny, které vidí zvýšení nutriční hodnoty při chlazení, zahrnují těstoviny, bílá rýže, ječmen, brambory a pinto fazole.

Zejména některé typy vařených a ochlazených uhlohydrátů se vyvíjejí odolný škrob, ve střevě a hladině cukru v hladině škrobu, která v tenkém střevě nezískává.

Naložte se na všech nebo některá z těchto osmi výživných potravin, abyste si užili výhody chlazených potravin.