Cukr – sladký, uspokojivý a všude. Od čerstvého ovoce a medu až po zpracovaný stolní cukr a nápoje se vplíží do téměř všeho, co jíme. I když chutný, cukr přináší to, co odborníci na výživu nazývají „prázdnými kaloriemi“ – energii bez základních živin. A s nadměrnou spotřebou spojenou s obezita, Diabetes 2. typuSrdeční onemocnění a problémy s zubním způsobem není divu, že nás zdravotnické úřady naléhají na omezení.
The Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje omezit přidaný cukr na méně než 10 % denního příjmu kalorií, zatímco BMJ navrhuje ještě nižší: ne více než šest lžiček (25 g) denně pro ženy a devět lžiček (38 g) pro muže.
V reakci na to se mnoho lidí obrací k nevyživovacím sladinám-alternativ cukru, které dodávají sladkost bez kalorií. Mezi ně patří populární možnosti jako AspartamExtrakt z ovoce sukralózy, stevie a mnichového ovoce. Tato sladidla se nachází v mnoha dietních nápojích, občerstvení bez cukru a nízkokalorických potravinách, které pomáhají zvládat hmotnost a hladinu cukru v krvi.
Ale ne všechno, co chutná sladké, je ve skutečnosti sladké. Přiblížitme se na jeden z nejkontroverznějších náhradníků cukru: aspartam.
Aspartam je umělé sladidlo, které bylo objeveno v roce 1965 a je 180–200krát sladší než cukr. V roce 1974 ji poprvé reguloval americkou správu potravin a léčiv (FDA) a schválen pro použití v suchých potravinách v roce 1981. Dnes se odhaduje, že se nachází ve více než 6 000 potravinářských a nápojových výrobcích a 600 farmaceutických předmětech.
Aspartam byl zpočátku přijato jako nástroj, který pomáhá snížit obezitu a podporovat diabetiky, nabízí sladkou opravu bez cukrového hrotu. Ale i přes desetiletí používání je její bezpečnost stále předmětem intenzivní vědecké a veřejné debaty.
Potenciální výhody
Aspartam má podobnou chuť jako cukr, i když mnohem intenzivnější, ale přichází s téměř žádnými kaloriemi, což je atraktivní pro ty, kteří si uvědomují na váze. S celosvětově stoupajícími míry obezity stoupají i malé úspory kalorií.
Aspartam nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, což z něj činí preferovanou volbu pro ty, kteří řídí diabetes 2. typu. Jiný výzkum však zjistil potenciální souvislosti s rizikem metabolického syndromu a diabetes, což naznačuje, že aspartam by se měl používat spíše jako součást kontrolované stravy než přímý výměna za cukr.
Zatímco hodnocení naznačují, že aspartam je bezpečný v rámci současných pokynů pro příjem, přetrvávají obavy.
Potenciální rizika
Někteří lidé mohou mít vedlejší účinky, jako jsou bolesti hlavy, závratě nebo změny nálady. Objevují se důkazy spojující aspartam s neurodegenerací, tahy a dokonce i demencí.
Aspartam může zvýšit hladiny fenylalaninu a kyseliny aspartové v mozku, což je vážným problémem pro lidi s fenylketonurií (PKU), vzácnou zděděnou poruchu, kde tělo nemůže rozbít fenylalanin. To způsobí, že se hromadí v krvi a mozku, což může vést k poškození mozku. Lidé s PKU se musí vyhnout aspartamu úplně.
Jedna studie uváděla příznaky po konzumaci aspartamu, včetně podrážděnosti, migrén, úzkosti a nespavosti, zejména s nadměrnou spotřebou.
V roce 2023 Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) klasifikovala aspartam) jako „možná karcinogenní“, i když zůstává schválena ke spotřebě v rámci stávajících bezpečnostních limitů. Některé studie naznačují souvislost na rakovinu, ale závěry zůstávají smíšené.
Rovněž se doporučuje, aby se těhotné ženy vyhýbaly aspartamu, protože výzkum naznačuje, že to může ovlivnit strukturu a funkci placenty.
Umělá sladidla, přestože jsou bez kalorií, mohou přimět mozek, aby touží po více sladkosti. To by mohlo vést ke zvýšení nárůstu chuti k jídlu a na váze než k úbytku hmotnosti. Ve skutečnosti několik studií zjistilo pozitivní korelaci mezi používáním umělého sladidla a obezitou.
Zdraví střev
Vznikající důkazy naznačují, že aspartam a další sladidla mohou narušit střevní mikrobiom, komunitu bakterií, které hrají klíčovou roli při trávení, imunitě a dokonce i náladě. Toto narušení může negativně ovlivnit zdravotní zdraví a imunitní funkci, což potenciálně zvyšuje riziko infekcí a dalších zdravotních problémů.
Aspartam může nabídnout lákavou opravu bez cukru, ale není to bez rizik. Světová zdravotnická organizace doporučuje používání nefunkčních sladidel pro kontrolu hmotnosti a výzkum nadále odhaluje složité vazby mezi aspartamem a chronickými onemocněními, od neurologických problémů až po zdravotní problémy.
Hazel Flight je vedoucím programu ve výživě a zdraví na Edge Hill University.
Tento článek je znovu publikován z konverzace na základě licence Creative Commons. Přečtěte si Původní článek.
