Vzhledem k poptávce spotřebitelů po zdravějších potravinách byste mohli očekávat, že by se snídaňové obiloviny v posledních několika letech staly výživnějšími – ale nový výzkum ukazuje, že tomu tak není.
Studie zveřejněná v Síť JAMA Otevřená V květnu bylo analyzováno 1 200 dětských obilovin, které bylo zahájeno v letech 2010 až 2023, což shledalo znepokojivé živiny jako sodík, tuk a cukr se zvyšovaly, zatímco hladiny vlákna a bílkovin se snížily.
Podle Josiemer Mattei, PhD, MPHTato zjištění, docentka výživy na Harvardské univerzitě, který nebyl spojen s studií, přispívá ke stávajícím obavám o výživovou hodnotu dětských obilovin – zejména jejich obsahu cukru. „Ačkoli studie ukázala, že nárůst přidaných cukrů byl skromný, přidaný obsah cukru ve snídani připravených k jídlu má tendenci být vysoko,“ řekla Zdraví.
Zde je bližší pohled na nový výzkum – plus, jak pro vás a vaši rodinu učinit nejzdravější volbu obilovin.
Pokud jste byli dítě ve Spojených státech, je tu velká šance, že jste snědli svůj spravedlivý podíl na obilovinách. Centry pro kontrolu a prevenci nemocí uvádí, že obiloviny připravené k jídlu jsou jedním z nejčastěji konzumovaných snídaňových potravin pro děti ve věku 2 až 19 let, přičemž přibližně 27% dětí je v daný den. Děti ve všech věkových skupinách konzumují obiloviny s vysokým obsahem cukru, definované jako větší než 21,2 gramů cukru na 100 gramů obilovin.
S ohledem na to se vědci z University of Kentucky rozhodli analyzovat obsah živin v obilovinách přinesených na trh pro děti během zhruba 14 let. Pomocí dat z komplexní databáze, která sleduje nové spuštění potravinářských produktů, identifikovali podrobné informace o výživě o obilovinách vydaných od ledna 2010 do prosince 2023 se zaměřením na ty, které se uváděly přímo na trh s dětem ve věku 5 až 12 let.
Odtud vědci použili statistickou analýzu k určení celkových výživových trendů. Výsledky nebyly pro zdraví příznivé, což ukazuje, že celkově:
- Zvýšily se nezdravé ingredience. Obsah tuku v obilovinách se zvýšil o 33,6%, sodík Obsah vzrostl o 32,1%a obsah cukru se vystřelil o 10,9%
- Některé klíčové živiny se snížily. Ačkoli protein kolísal po dobu 14 let, nakonec klesl z průměru 1,97 gramů na porci na 1,69 gramů na porci. Dietní vlákno se drželo stabilně před rokem 2021, poté se snížilo z 3,82 gramů na 2,94 gramů do roku 2023. Celkové uhlohydráty se také zvýšily pouze velmi mírně (z 27,32 gramů na porci v roce 2010 na 28,45 gramů na sloužící v roce 2023).
Vědci analyzovali 1200 obilovin, ale studie nevyvolala žádné produkty jako horší rozhodnutí než ostatní. „Naším primárním cílem je poskytnout široký pohled na tržní trendy informovat veřejné blaho a povzbuzovat diskusi, ne podporovat nebo kritizovat konkrétní společnosti,“ autor studie Shuoli Zhao, PhDDocent profesora zemědělské ekonomiky na University of Kentucky, řekl Zdraví.
Průměrné americké dítě spotřebovává mnohem více než doporučené množství cukru, což zvyšuje riziko obezity z dětství, zubního kazu, srdeční chorobyMezi jiné zdravotní problémy s vysokým cholesterolem, vysoký krevní tlak, diabetes typu 2 a mastné onemocnění jater.
Zvýšení sodíku a snížení vlákna by také mohlo mít znepokojivé účinky na zdraví srdce a střev, podle Mattei. American Heart Association poznamenává, že zvýšené sodík přispívá ke zvýšenému riziku vysoký krevní tlak u dětí. Naproti tomu nízký příjem vláken byl spojen se zdravotními problémy, jako je zácpa, obezita a diabetes 2. typu.
Naštěstí ne všechny obiloviny připravené k jídlu jsou vytvořeny rovnocenné. Je možné vybrat možnosti, které podporují, spíše než snižují vaše zdraví. „Cereálie mohou být dobrým zdrojem vitamínů a minerálů (zejména vitamíny B), jak většina z nich je opevněna, “poznamenal Mattei. Ve skutečnosti výzkum ukazuje, že lidé, kteří pravidelně jedí na snídani, je méně pravděpodobné, že mají nižší než doporučené příjmy thiaminu, riboflavinu, niacinu, listového, vitamínu C, vápníku, vápníku, hořčíkŽelezo, zinek a vlákno.
Podle rodinného dietologa Qianzhi Jiang, PhD, RDN, LDNmajitel výživového měniče a doplňkového profesora na Framinghamské státní univerzitě, nalezení zdravé obiloviny je do značné míry věcí čtení štítků. „Ve většině případů jsou doporučení velmi podobná jak pro dospělé, tak pro děti,“ řekla Zdraví. „Obě skupiny by se měly zaměřit na produkty, které se vyrábějí s celými zrny a minimálním množstvím přidaného cukru a sodíku.“
Konkrétně Mattei doporučil udržovat celkový příjem cukru na asi 5 až 9 lžiček (nebo 20–36 gramů) denně na pokyny American Heart Association. Pokud jde o vlákninu, doporučila výběr obilovin, které poskytují nejméně 20 až 25% denní hodnoty.
Jednou z nejoblíbenějších zdravějších Jiangů je originální Cheerios. „Jsou vyrobeny se 100% celozrnným ovesem a mají pouze 1 gram přidaného cukru na porci,“ řekla. Nebo hledejte alternativu značky, jako je například původní Wegmans opékaný oves, navrhla.
Výběr snídaně pro sebe (nebo ji krmit svému dítěti) nemusí znamenat sabotaci vašeho zdraví. Kromě výše uvedených pokynů pro výběr Jiang dodal, že to, co spárujete s obilovinami, také ovlivňuje jeho nutriční hodnotu. Přidání mléka například dodává bílkoviny (8 gramů na šálek) a vápník, draslíka fosfor. „Můžete také přidat polevy, jako je čerstvé nebo sušené ovoce, ořechy a semena, pečená cizrna nebo edamame pro extra bílkoviny a vlákno,“ řekla.
Než připravíte ranní misku, nezapomeňte otočit obilninou. Tam najdete nejkritičtější informace o jeho zdraví. „I když některé snídaňové obiloviny mohou být součástí zdravé stravy, je nezbytné podívat se za marketingové nároky na přední stranu a zkontrolovat panel faktů o výživě,“ řekl Zhao.
