| Nerafinovaný Černá sůl (Himaláj) | Pravidelná sůl | |
| Zpracování | Minimálně zpracované (může se lišit podle značky) | Vysoce zpracované |
| Chuť | Pikantní s pevnou nebo „eggy“ vůní | Slaná s nádechem kyselé, sladké a hořké chuti |
| Trace minerály/přísady | Zachovává železo, hořčík a vápník | Zpracované pro odstranění minerálů. Obsahuje látky proti přitahování a jód, pokud je opevnění |
| Obsah sodíku (na lžičku) | 420 miligramů (MG) | 2 330 mg |
| Obsah sodíku (na 100 gramů) | 38 200 mg | 38 300 mg |
| Barva | Narůžovělá šedá/hnědá | Bílý |
| Textura | Zrnité, hrubé | Dobře, hladké |
| Zdravotní úvahy | Může pomoci s pálením žáhy, nadýmání a plyn | Obvykle obohaceno jódem, což může pomoci zabránit nedostatku jódu |
Nerafinovaná černá sůl je často považována za zdravější než rafinovaná stolní sůl, protože je méně zpracovaná a udržuje malé množství stopových minerálů, jako je železo, hořčík a vápník. Jeho přínosy pro zdraví nakonec závisí na úrovni zpracování.
Železo je nezbytné pro výrobu hemoglobinu, proteinu v krvi, který přenáší kyslík z plic do zbytku těla. Pro zdravé svalové a nervové funkce je nutné hořčík, zatímco vápník je důležitý pro silné a zdravé kosti.
Černá sůl je také o něco nižší v sodíku než běžná sůl. Tento rozdíl je však hlavně proto, že krystaly černých solí jsou větší, což znamená, že méně granulí zapadá do lžíce. Při porovnání obsahu sodíku na 100 gramů není velký rozdíl mezi černou solí a pravidelnou stolní solí.
Výzkum naznačuje, že černá sůl je poměrně vysoká u antioxidantů, které pomáhají působit proti oxidační stres.
Černá sůl se v Ayurvedě používá po celá léta, protože může pomoci s pálením žáhy, plyn a Bloating. Jedna studie naznačuje, že tyto výhody mohou pocházet z železa a jiných živin v soli, ale je zapotřebí více výzkumu.
Tabulka je rafinovaná a vysoce zpracovaná a odstraňuje mnoho stopových minerálů. Často je opevněn jódem, stopovým prvkem nezbytným pro zdraví štítné žlázy. Jód se běžně nenachází u černé soli.
Kromě jódu obsahuje stolní sůl protikakejná látky používaná k zabránění tvorbě shluků. Anticakingová látky jsou při použití při výrobě potravin považovány za bezpečné.
Černá sůl obsahuje malá množství stopových minerálů a antioxidantů a má o něco méně sodíku než tradiční sůl. Je také méně zpracovaný, což mu může poskytnout mírnou výhodu. Je však nepravděpodobné, že by minerály TRACE poskytly smysluplné zdravotní přínosy, pokud jsou spotřebovány v typickém množství. Navíc, některé typy černé soli jsou dnes silně zpracovávány, což může dále snížit jeho přirozený obsah minerálů.
Pravidelná stolní sůl, na druhé straně, je často obohacena jódem, který je nezbytný pro zdraví štítné žlázy. Většina lidí získává z jejich stravy dostatek jódu a některé skupiny – včetně lidí, kteří jsou těhotné, na veganské stravě nebo nejíst mnoho mléčných a vejců – jsou vystaveny většímu riziku nedostatku.
V současné době neexistuje žádný důkaz, který by naznačoval, že jedna sůl je zdravější než druhá. Ať už si vyberete černou sůl nebo běžnou sůl, nakonec přijde na vaše předvolby chuti a zda dáváte přednost méně zpracované možnosti.
Existuje mnoho různých typů černé soli, i když nejčastější je černá himálajská sůl. Černá himálajská sůl je hrubá sůl, která pochází z dolů Himalájí. Nachází se v mnoha ajurvédských léčivech používaných k podpoře trávicího zdraví, i když existuje jen malý výzkum na podporu těchto výhod.
Černá sůl byla tradičně vyrobena kombinací růžové himálajské soli s bylinkami a kořením a zahříváním na velmi vysoké teploty. Dnes je černá sůl běžně vyrobena kombinací chloridu sodného se stopovým množstvím síranu sodného, bisulfátu sodného a síranu železitého uhlí.
Navzdory svému názvu má černá sůl obvykle narůžovělé nebo růžově hnědé barvy.
Existují tři hlavní typy černé soli: černá himálajská sůl, černá lávová sůl a černá rituální sůl.
- Černá himálajská sůl: Toto je nejběžnější typ černé soli, známý pro svou štiplavou a slanou chuť. Černá himálajská sůl přidává chuť indickou a jihoasijských jídlech. Používá se také ve veganských pokrmech k zajištění mírné chuti síry, která napodobuje vejce.
- Černá láva sůl: Černá láva sůl, známá také jako havajská černá sůl, se vyrábí mícháním mořská sůl s aktivovaným uhlím, které poskytuje mírnou kouřovou chuť. Je to mnohem tmavší barvu než černá himálajská sůl.
- Černá rituální sůl: Tento typ soli, známé jako sůl čarodějnice, je směsí uhlí, popela a mořské sůl/košer sůl. Černá rituální sůl není bezpečná k jídlu a většinou se používá v čarodějnictví a duchovních praktikách k ochraně před negativní energií. Tato praxe je pravděpodobně neškodná, ale žádný výzkum nenaznačuje žádné výhody černé rituální soli.
Přestože černá sůl má o něco méně sodíku než stolní sůl, je to stále koncentrovaný zdroj, což je důležité konzumovat s mírou. American Heart Association (AHA) nedoporučuje více než 2 300 miligramů sodíku denně nebo asi 1 lžičku stolní soli.
Černá sůl může také obsahovat vyšší úrovně fluoridCož může přispět k zubní fluoróze, což je změna toho, jak zuby vypadají u dětí.
Pokud si místo pravidelné stolní soli vyberete černou sůl, nezapomeňte jíst různé potraviny bohaté na jód, jako jsou ryby, mléčné výrobky, mořské řasy a vejce, které pomáhají zabránit nedostatku, protože černá sůl neobsahuje přidaný jód.
Výzkum také ukazuje, že černá sůl obsahuje více mikroplastiky než mořská sůl, jako je mořská sůl. Mikroplasty jsou malé částice plastu, které se mohou dostat do našeho jídla. Mohou poškodit životní prostředí a naše zdraví, i když je zapotřebí více výzkumu k plnému porozumění jejich účinku na lidi.
Černá sůl je sůl běžně používaná v indických a jihoasijských jídlech.
Černá má tendenci být méně zpracovanou než běžná sůl a může obsahovat o něco více stopových minerálů. Je však nepravděpodobné, že by tato malá částka poskytla významné zdravotní přínosy.
Neexistuje žádný solidní důkaz, že v současné době naznačuje, že černá sůl je lepší než stolní sůl. Váš výběr dochází k preferenci chuti a zda se dává k tomu, abyste se vyhnuli aditivům.
