Mnoho lidí vyměňuje celá vejce za vaječné bílky, protože bílky mají nižší obsah kalorií a cholesterolu. Žloutky však mohou poskytnout základní živiny a podpořit srdce.
Celá vejce a vaječné bílky mohou být výživnou součástí vyvážené stravy – ale pokud jde o regulaci hmotnosti, vaječné bílky mohou být chytřejší volbou.
Vaječné bílky mají méně než polovinu kalorií než celé vejce a mají vysoký obsah bílkovin. Díky tomu jsou dobrou volbou pro lidi, kteří chtějí hubnout při dostatečném příjmu bílkovin.
Celá vejce však mohou mít výhodu, pokud jde o zdraví srdce. Zatímco výzkumy jsou smíšené, některé studie spojují konzumaci jednoho celého vejce denně s vyšší HDL („dobrý“) cholesterol a snížit LDL („špatný“) cholesterol. Vyšší hladiny HDL mohou pomoci snížit riziko srdečního infarktu a mrtvice.
Celá vejce vám také dodají bílkoviny a další vitamíny, minerály a tuky prospěšné pro srdce, které podporují celkové zdraví.
Zde je srovnání výživy jednoho velkého vejce se dvěma velkými bílky, což je běžná náhrada jednoho celého vejce:
| Celé vejce | Dva vaječné bílky | |
|---|---|---|
| Kalorie | 72 | 34 |
| Sacharidy | 0,48 gramu (g) | 0,48 g |
| Protein | 6,24 g | 7,2 g |
| Tuk | 5 g | 0,1 g |
| Sodík | 64,9 miligramů (mg) | 109,6 mg |
| Cholesterol | 207 mg nebo 69 % denní hodnoty (DV) | 0 mg |
| Vitamín A | 90,5 mikrogramů (mcg) nebo 10 % DV | 0 mcg |
| Vitamín B12 | 0,513 mcg nebo 21 % DV | 0,06 mcg nebo 3 % DV |
| Vitamín B2 (riboflavin) | 0,21 mg nebo 16 % DV | 0,29 mg nebo 22 % DV |
| vitamín D | 49,5 mezinárodních jednotek (IU) nebo 6 % DV | 0 IU |
| cholin | 169 mg nebo 31 % DV | 0,726 mg nebo 0 % DV |
| Selen | 15,6 mcg nebo 28 % DV | 13,2 mcg nebo 24 % DV |
Vaječné bílky a celá vejce poskytují bílkoviny, selena riboflavin (B2). Vaječné bílky nemají téměř žádný tuk ani cholesterol a jsou mnohem méně kalorické. Většina bílkovin se nachází v bílcích, ale část žloutku stále přispívá. K tomu, aby se bílkoviny v celém vejci vyrovnaly, jsou potřeba asi dva bílky.
Poskytují celá vejce vitamín A a mají mnohem vyšší obsah vitamínu B12. Jsou také jedním z mála přírodních zdrojů vitamínu D a jsou bohaté na cholin, živinu, která podporuje mozkové a nervové funkce.
Vejce – ať už celá nebo jen bílky – nabízejí výhody kromě regulace hmotnosti a podpory zdraví srdce.
Zvláště bílé jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Dva vaječné bílky mohou nahradit jedno celé vejce a poskytnout o něco více bílkovin. Jsou to také kompletní bílkoviny, které dodávají všechny esenciální aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje. Vaječné bílky také neobsahují žádný cholesterol, takže mohou být chytrou volbou, pokud již máte vysoký cholesterol (ačkoli nasycené tuky, nikoli cholesterol ve vejcích, pravděpodobně zvyšují hladinu cholesterolu v krvi).
Celá vejce mezitím obsahují různé živiny, které mohou být prospěšné pro růst svalů. Jedna studie zjistila, že lidé, kteří jedli celá vejce bezprostředně po tréninku odporu, zaznamenali větší syntézu svalových bílkovin (proces budování nové svalové tkáně) ve srovnání s konzumací samotných vaječných bílků.
Vejce jsou také dobrá zdroj vitaminu Dkterý je důležitý pro udržení silných kostí. Studie zjistila, že konzumace vajec může pomoci zvýšit produkci alkalické fosfatázy, což je skupina enzymů, které mohou posilovat kosti.
Vaječné bílky i celá vejce se mohou hodit do mnoha stravovacích plánů. Zde je ten, který může nejlépe fungovat pro typ diety, kterou dodržujete:
- Nízkokalorické diety: Vaječné bílky mohou být užitečné při nízkokalorických dietách, protože snižují kalorie a zároveň zvyšují příjem bílkovin.
- Diety s vysokým obsahem bílkovin pro nárůst svalové hmoty: Studie naznačují, že celá vejce jsou účinnější budování svalů. Přesto mohou být vaječné bílky dobrou volbou, pokud potřebujete dosáhnout svého cíle v oblasti bílkovin s menším množstvím tuku a kalorií.
- Obecná, vyvážená strava: Pro většinu dospělých může být konzumace jednoho až dvou vajec denně výživnou součástí vyvážené stravy.
- Nízkocholesterolové diety: Pokud vám váš poskytovatel zdravotní péče doporučil dodržovat dietu s nízkým obsahem cholesterolu, vaječné bílky mohou být lepší volbou.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
