Vaječný koňak i horká čokoláda jsou typicky bohaté na sacharidy a přidané cukry, ale jejich vliv na hladinu cukru v krvi se liší podle přísad, velikosti porce a přípravy. Zde je srovnání těchto svátečních nápojů a jak si je vychutnat a zároveň udržet hladinu cukru v krvi na správné cestě.
Jak potraviny a nápoje ovlivňují hladinu cukru v krvi, do značné míry závisí na složení živin. Možnosti bohaté na sacharidy, zejména nápoje s vysokým obsahem přidaného cukrumají tendenci rychle zvyšovat hladinu cukru v krvi.
Vaječný koňak i horká čokoláda však mohou obsahovat bílkoviny a tuky, živiny, které zpomalují trávení a ovlivňují, jak rychle se cukr dostává do krevního řečiště.
Vaječný koňak má obvykle vyšší obsah tuku i bílkovin, což může oslabit jeho okamžitý dopad na hladinu cukru v krvi. Jeden šálek vaječného koňaku poskytuje asi 11,6 gramů bílkovin a 10,6 gramů tuku. Naproti tomu šálek horké čokolády vyrobený s vodou obsahuje pouze 2,23 gramů bílkovin a 1,34 gramů tuku.
Ačkoli oba nápoje obsahují podobné množství cukru, přibližně 20 gramů na porci, horká čokoláda vyrobená s vodou nabízí mnohem méně bílkovin a tuku, aby zpomalila vstřebávání cukru. „To znamená, že se může zvýšit.“ krevní cukr rychleji, zvláště pokud je připraven s vodou nebo nízkotučným mlékem a postrádá dostatek bílkovin nebo tuku ke zpomalení trávení,“ Lauri Wright, PhD, RDN, LD/N, FADA, řekl docent na University of South Florida a prezident Akademie výživy a dietetiky Zdraví.
Vaječný koňak se tradičně vyrábí z mléka nebo smetany, vajec, cukru a koření, jako je muškátový oříšek a hřebíček. Některé verze také obsahují alkohol, jako je rum.
Typická porce 1 šálku vaječného koňaku z obchodu obsahuje 22 gramů přidaného cukru, i když obsah cukru se liší podle značky.
Pros
„Vaječný koňak obsahuje bílkoviny z mléka a vajec, což může pomoci zpomalit trávení a snížit velmi prudký nárůst hladiny cukru v krvi,“ řekl Wright. Jeho obsah bílkovin a tuků může vést k pozvolnějšímu vzestupu krevního cukru než u nápojů s nižším obsahem bílkovin a vysokým obsahem cukru.
Wrightovi se také líbí, že vaječný koňak obsahuje mléčné výrobky, zdroj živin, který je v mnoha dietách často nízký, jako je vápník a vitamín Dobojí je nezbytné pro zdraví kostí.
Nevýhody
„Tradiční vaječný koňak má tendenci být kalorický, vysoký obsah cukru a nasycených tuků,“ vysvětlil Wright. Šálek vaječného koňaku z obchodu obsahuje přibližně 224 kalorií, 20 gramů cukru a 6,5 gramů nasycený tuk. „Tato čísla jsou obvykle vyšší, pokud se jedná o bohatou, prémiovou značku nebo vyrobenou od nuly,“ poznamenal Wright.
Pokud konzumujete vaječný koňak pravidelně nebo si ho během prázdnin příliš dopřáváte, kalorie, tuk a přidaný cukr se mohou sčítat, což vede k nárůstu hmotnosti a vysoká hladina cukru v krvi a hladiny cholesterolu.
Navíc vaječný koňak vyrobený s alkoholem přidává další kalorie a ovlivňuje, jak vaše tělo reguluje hladinu cukru v krvi.
„Tradiční vaječný koňak často obsahuje rum, bourbon nebo brandy a alkohol mění způsob, jakým vaše játra spravují hladinu cukru v krvi,“ vysvětlil Wright. „U lidí s cukrovkou, zejména těch, kteří užívají určité léky, může konzumace alkoholu někdy zvýšit riziko opožděné nízké hladiny cukru v krvi,“ řekla.
Zdravější vychytávky
Aby byl váš vaječný koňak zdravější, Wright sdílel několik tipů:
- Držte se menší porce, například 3-4 unce, a pomalu ji popíjejte. To je pro krevní cukr lepší než rychlá konzumace velkých porcí.
- Vyberte si lehkou verzi nebo verzi s nižším obsahem cukru nebo zřeďte vaječný koňak neslazeným mlékem, abyste snížili obsah cukru.
- Vyrobte si vlastní vaječný koňak s použitím méně cukru a více mléka než smetany.
- Rozhodněte se pro verze bez alkoholu, abyste se vyhnuli poklesu hladiny cukru v krvi.
- Zacházejte s vaječným koňakem jako s dezertem, ne s nápojem.
Horká čokoláda se obvykle vyrábí z vody nebo mléka, kakaa a cukru nebo se připravuje z předem slazených balených směsí.
Standardní šálek horké čokolády vyrobený z vody a směsi horké čokolády obsahuje přibližně 22 gramů přidaného cukru, v závislosti na značce.
Pros
Horká čokoláda, ať už je vyrobena z vody nebo mléka, má obvykle méně kalorií než vaječný koňak, takže se do ní snáze vejde. nízkokalorické diety. Šálek horké čokolády s vodou obsahuje 134 kalorií, což je málo ve srovnání s 224 kaloriemi ve stejné porci vaječného koňaku.
To znamená, že obsah kalorií horké čokolády se může značně lišit. Verze vyrobené s plnotučným mlékem nebo smetanou nebo přelité šlehačkou bývají výrazně kalorické. Nicméně verze vyrobené s mléčnými výrobky, jako je smetana a plnotučné mléko může být zdrojem vitamínů a minerálů, jako je vitamín D a vápník.
„Kakao je také bohaté na flavanoly, což jsou antioxidanty, které pomáhají snižovat oxidační stres a podporovat funkci a oběh krevních cév,“ Jordan Langhough, registrovaný dietolog a majitel společnosti JL Výživa a pohybřekl Zdraví.
Nevýhody
Ačkoli horká čokoláda má obvykle nižší obsah kalorií než vaječný koňak, má také mnohem nižší obsah bílkovin a často vyšší obsah přidaného cukru.
Například šálek horké čokolády připravený s vodou obsahuje pouze 2,3 gramu bílkovin, což je mnohem méně než 11,6 gramů nalezených ve stejné porci vaječného koňaku. V mnoha případech horká čokoláda také dodává více cukru na porci.
„Pokud je horká čokoláda vyrobena z nízkotučného mléka nebo vody a velmi malého množství bílkovin nebo tuku, cukr se rychle vstřebá, což může způsobit prudší nárůst hladiny cukru v krvi,“ řekl Wright. Oblíbené doplňky horké čokolády, jako jsou marshmallows a šlehačka, mohou dále zvýšit obsah cukru v nápoji.
Zdravější vychytávky
Wright se podělil o následující vylepšení, aby byla horká čokoláda zdravější a šetrnější k krevnímu cukru:
- Pokud používáte směsi horké čokolády, změřte balíček a dodržujte doporučenou velikost porce nebo rozdělte balíček na dva menší hrnky.
- Vyrobte si vlastní horkou čokoládu doma pomocí kakaový prášekkterý prochází menším zpracováním než kakaový prášek, díky čemuž má vyšší obsah antioxidantů.
- Připravte horkou čokoládu s mlékem s vyšším obsahem bílkovin nebo přidejte kolagenové peptidy pro další bílkoviny.
- Udržujte porce na menším konci, například 4-6 uncí.
Vaječný koňak je obvykle lepší volbou pro kontrolu hladiny cukru v krvi díky vyššímu obsahu bílkovin a tuku. Tyto živiny zpomalují trávení a pomáhají zmírňovat, jak rychle se cukr dostává do krevního řečiště, čímž se snižuje pravděpodobnost skoků cukru v krvi.
Ve srovnání s vaječným koňakem však horká čokoláda často nabízí více prostoru pro přizpůsobení. „Můžete snadněji kontrolovat obsah kakaa, mléka a cukru, zvláště pokud si je vyrábíte doma,“ vysvětlil Wright. Vaječný koňak, i když má vyšší obsah bílkovin a tuku, je často kalorický a silně oslazený, když je zakoupen předem připravený.
„Pro většinu lidí je malá porce promyšleně vyrobeného horkého kakaa obvykle lepší volbou pro hladinu cukru v krvi, zvláště pokud ji pijete s vyváženým občerstvením,“ řekl Wright.
Stále si můžete užívat sváteční nápoje a přitom si řídit hladinu cukru v krvi. Vyzkoušejte následující tipy, jak udělat sváteční nápoje zdravější pro hladinu cukru v krvi a celkové zdraví.
- Párování nápojů s jídlem: Konzumace svátečních nápojů spolu s jídlem nebo svačinou, které obsahují bílkoviny a vlákninu, může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi.
- Vybírejte menší porce: Dokonce i pár uncí může uspokojit chutě, aniž by dodalo velké množství přidaného cukru. Wright navrhuje zmenšit velikost porce a použít menší hrnek nebo sklenici, například 4-6 uncí místo 12-16 uncí.
- Pokud je to možné, zřeďte: Míchání vaječného koňaku nebo horké čokolády s neslazeným mlékem nebo vodou může snížit koncentraci cukru. „Pro horkou čokoládu použijte více mléka a méně směsi nebo více vody s trochou mléka, abyste zachovali krémovost,“ řekl Wright.
- Omezte cukr: Wright navrhuje snížit cukr v receptech s horkou čokoládou a vaječným likérem o jednu třetinu a zjistit, zda si to stále užíváte. Můžete také použít alternativy cukru jako mnich ovoce přidat sladkost, pokud se chcete úplně vyhnout cukru.
- Čtěte pozorně etikety: Při čtení štítků s přísadami a nutričními hodnotami se podívejte na obsah kalorií, bílkovin, tuku a přidaného cukru. Pokud je to možné, vybírejte produkty s vyšším obsahem bílkovin a nižším obsahem kalorií a přidaného cukru.
- Limitní frekvence: Vychutnejte si tyto nápoje v malých množstvích jako příležitostné pochoutky, abyste udrželi příjem kalorií a cukru pod kontrolou.
