Běžný a řecký jogurt mají odlišné výrobní procesy, které jim dodávají specifické živiny a příchutě.
Běžný jogurt je typicky krémovější a má vyšší obsah sacharidů, zatímco řecký jogurt je často hustší a má vyšší obsah bílkovin. Oba mohou podporovat zdraví trávení a imunitní funkce.
Řecký a běžný jogurt jsou fermentované mléčné výrobky. Oba typy začínají čerstvým mlékem a živými bakteriálními kulturami. Po tomto kroku jsou zpracovány jinak.
Obyčejný jogurt
Dělat pravidelné jogurt začíná zahříváním čerstvého mléka, aby se zabily všechny potenciálně škodlivé patogeny. Ohřáté mléko je obvykle kombinováno s živými bakteriemi Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus.
Nechá se fermentovat, dokud nedosáhne kyselého pH 4,5. Směs houstne, protože laktóza v mléce fermentuje na kyselinu mléčnou.
Řecký jogurt
Řecký jogurt prochází stejným procesem kultivace jako běžný jogurt, ale po fermentaci vyžaduje další kroky. Jakmile dosáhne požadované úrovně kyselosti, řecký jogurt je několikrát přeceďte, aby se odstranila přebytečná syrovátka a jiné tekutiny.
Kolikrát je třeba scedit, závisí na tom, kolik syrovátky se při zahřívání vyprodukuje. Řecký jogurt má hodně hustší textura a více bílkovin než běžný jogurt, protože většina tekutiny je přecezená.
Následující tabulka porovnává nutriční údaje 8 uncí (245 gramů) nízkotučného běžného jogurtu a nízkotučného řeckého jogurtu:
| Živina | Obyčejný jogurt | Řecký jogurt |
|---|---|---|
| Kalorie | 154 | 79 |
| Sacharidy | 17,2 gramů (g) | 9,7 g |
| Protein | 12,9 g | 24,4 g |
| Tuk | 3,8 g | 4,7 g |
| Celkem cukrů | 17,2 g | 8,7 g |
| Sodík | 172 miligramů (mg) | 83,3 mg |
| Vápník | 448 mg | 281,8 mg |
| Draslík | 573 mg | 345,5 mg |
Zde jsou některé z hlavních rozdílů mezi řeckým a běžným jogurtem:
- Protein: Řecký jogurt má obvykle vyšší obsah bílkovin.
- Tuk: Řecký jogurt obvykle obsahuje o něco více tuku než obyčejný jogurt, i když si můžete koupit odrůdy s nižším obsahem tuku.
- Sacharidy: Běžný jogurt má obvykle vyšší obsah sacharidů. Proces pasírování řeckého jogurtu odstraňuje velkou část cukru.
- Sodík: Běžný jogurt má obvykle vyšší obsah sodíku.
- Vápník: Běžný jogurt obvykle poskytuje téměř dvakrát tolik vápník.
- Draslík: Jedna 8-uncová porce běžného jogurtu poskytuje 17 % DV, ve srovnání s 10 % ve stejném množství řeckého jogurtu.
Běžný jogurt je výborný zdroj vápníkukterá se může zvýšit kostní minerální hustota.
Vyšší obsah sacharidů v obyčejném jogurtu může poskytnout a rychlý zdroj energie. The žít probiotika může zlepšit zdraví střev, trávení a imunitu.
Nevýhody
Ve srovnání s řeckým jogurtem je běžný jogurt vyšší obsah sacharidů a nižší obsah bílkovin.
To nemusí být ideální pro kontrolu hladiny glukózy v krvi nebo pro osoby po a vysokoproteinová dieta pro růst svalů nebo hubnutí.
Řecký jogurt je s vysokým obsahem bílkovin. Může se to zlepšit svalovou sílu a složení těla ve spojení s odporovým tréninkem. Jeho obsah probiotik může podporovat zdraví střev a imunitní funkce.
Během namáhání, odstraní se více laktózy z konečného produktu než u běžného jogurtu. Lidé s intolerance laktózy může být schopen konzumovat řecký jogurt s menšími zažívacími potížemi.
Lidé, kteří si řídí hladinu cukru v krvi, mohou také preferovat řecký jogurt, protože je nižší obsah sacharidů než běžný jogurt.
Nevýhody
Bohatý obsah bílkovin v řeckém jogurtu může vést k nadměrnému příjmu kalorií, pokud je konzumován ve velkém množství.
Řecký jogurt může obsahovat méně laktózy než jiné druhy jogurtů, ale obsahuje laktózu. U lidí s intolerancí laktózy může způsobit zažívací potíže.
Jogurt můžete využít mnoha způsoby. Zde je několik příkladů, jak můžete jednotlivé typy použít:
- Řecký jogurt je hustý a krémový, ideální do dipů, salátových dresinků, zakysané smetany, majonézy a smoothies.
- Obyčejný jogurt je vynikající základ pro parfait, protože se dobře hodí k čerstvému ovoce, ořechům a granole. Lze jej také použít při pečení na zvlhčení muffinů, koláčů a palačinek.
Tip: Přidejte ořechy, semínka, ovoce a sladidla jako med na jeden typ.
Neexistuje jednoznačná odpověď na otázku, zda je pro zdraví lepší řecký nebo obyčejný jogurt. Při výběru zvažte, který typ poskytuje živiny, které potřebujete, a chuť a texturu, kterou preferujete.
Řecký jogurt má vyšší obsah bílkovin a nižší obsah sacharidů, což může podporovat růst svalů, kontrolu hladiny cukru v krvi a hubnutí. Běžný jogurt obvykle obsahuje více vápníku, který podporuje zdraví kostí, a má vyšší obsah energizujících sacharidů.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
