Když dezerty vyjdou na Den díkůvzdání, možná vás napadne, které klasické jídlo – dýňový koláč nebo jablečný koláč – je lepší pro vaši hladinu cukru v krvi. Podle odborníků na výživu kraluje dýňový koláč.
Kdokoliv sledují hladinu cukru v krvi měli zvolit dýňový koláč před jablkem, shodli se odborníci.
Typický plátek jablečného koláče obsahuje asi 30 gramů přírodního a přidaného cukru, zatímco dýňový koláč je o něco nižší, asi 25 gramů. Dýňový koláč je také nižší sacharidykteré vaše tělo rozkládá na glukózu.
Ale obsah cukru a sacharidů nejsou jediné faktory, na kterých záleží, Lena Beal, MS, RDN, LDřekl registrovaný dietolog a mluvčí Akademie výživy a dietetiky Zdraví. Celkový nutriční profil také ovlivňuje, jak rychle stoupá hladina cukru v krvi – včetně bílkovin a vlákniny, které pomáhají zpomalit trávení a tupé hroty.
I na těchto frontách má však dýňový koláč stále výhodu: plátek obsahuje asi 2,39 gramů vlákniny a 5,19 gramů bílkovin ve srovnání s 2,19 gramy vlákniny a 2,97 gramy bílkovin v jablečném koláči.
To znamená, že glykemická zátěž– měření toho, jak rychle a jak moc potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi – obou koláčů se považuje za střední, Sharon Palmer, MSFS, RDNřekl registrovaný dietolog z Kalifornie Zdraví. To znamená, že i plátek jablečného koláče by měl jen mírný vliv na hladinu cukru v krvi.
Nejsou to jen účinky dýňového koláče na hladinu cukru v krvi, které by z něj mohly udělat výživnější variantu. Jablečný koláč obvykle obsahuje více kalorií než dýňový koláč (397 oproti 323 na plátek), což může být důležité, pokud si hlídáte svou váhu.
Navíc dýňový koláč „poskytuje více vitamínů a minerálů, jako je vitamín A a draslík“, Jackie Topol, MS, RDřekl registrovaný dietolog specializující se na prediabetes Zdraví.
I když nemáte cukrovku, řízení hladiny cukru v krvi pomáhá předcházet výkyvům a pádům, které vás mohou nechat unavené, podrážděné nebo mít chuť na více cukru, řekl Topol.
Pokud chcete podobné příchutě s méně přidaným cukrem, mohou vám poskytnout pečená jablka, rustikální ovocné koláče nebo dýňový pudink, řekl Beal.
Výroba vlastního koláče vám také může pomoci kontrolovat ingredience. „Opřete se o koření, jako je skořice, zázvor a muškátový oříšek, abyste přirozeně zvýraznili chuť, a vyzkoušejte celozrnné krusty nebo ovesné polevy, abyste přidali více vlákniny,“ dodala.
Další nástroj pro pomoc snížit hladinu cukru v krvi? Trochu pohybu po jídle – podle Topola stačí 15 minut chůze.
