Nemůžete udělat chybu, když si na talíř přidáte hrášek nebo zelené fazolky. Ale výběr mezi těmito dvěma bude záviset na vašich chuťových preferencích, pokrmu, který připravujete, a vašich nutričních cílech. Zde je to, co potřebujete vědět o nutričním složení každého z nich, jejich zdravotních přínosech a jak si vybrat.
Jak zelené fazolky, tak hrášek nabízí několik nutričních výhod a jsou nabité důležitými vitamíny a minerály. Přesto existují určité výrazné rozdíly.
Hrách má více než čtyřnásobné množství bílkovin než zelené fazolky. Mají také více než trojnásobek vlákniny.
Zelené fazolky však mají výrazně nižší obsah kalorií, pouze 31 kalorií na šálek ve srovnání se 117 kaloriemi na šálek hrachu. Zelené fazolky mají také méně sacharidů, 6,97 sacharidů na šálek ve srovnání s 20,9 sacharidy na šálek v hrášku.
Zelené fazolky jsou robustní zelenina neutrální chuti s křupavou texturou. Mezitím je hrášek sladší a bývá měkký a dokonce kašovitý. Hrách se také uvaří rychleji než zelené fazolky a často může být do jídla přimíchán na poslední chvíli, i když je zmrazený.
Zde je srovnání jejich nutričních profilů:
| Charakteristický | Zelené fazolky (1 šálek) | hrášek (1 šálek) |
|---|---|---|
| Protein | 1,83 gramu (g) | 7,86 g |
| Vlákno | 2,7 g | 8,26 g |
| Sacharidy | 6,97 g | 20,9 g |
| Kalorie | 31 kalorií | 117 kalorií |
| vitamín C | 12,2 miligramů (mg), 13 % denní hodnoty (DV) | 58 mg, 64 % DV |
| Vitamín K | 43 mikrogramů (mcg), 36 % DV | 36 mcg, 30 % DV |
| Folát | 33 mcg, 8 % DV | 94 mcg, 24 % DV |
| Dostupnost/sezóna | Léto, podzim | Jaro, léto, podzim |
| Typy | Dlouhé fazole, lupínkové fazole, francouzské zelené fazole, fazole | Anglický hrášek, sněhový hrášek, lusk |
| Běžná použití | Polévky, hranolky, přílohy, obilné misky | Polévky, saláty, kastrol, těstoviny, rýžová jídla |
Zelené fazolky jsou výživnou volbou pro jakékoli jídlo. Mají nízký obsah kalorií a bohaté na živiny, jako jsou vitamíny K a C. Z tohoto důvodu nabízejí několik potenciálních zdravotních výhod, zvláště když jsou pravidelnou součástí vaší stravy. Zde jsou některé výhody konzumace zelených fazolí:
- Může podporovat zdraví kostí: Vzhledem k tomu, že zelené fazolky jsou bohaté na vitamín K, mohou podporovat tvorbu kostí a pomáhají předcházet osteoporóze.
- Může podporovat zdraví srdce: Zelené fazolky obsahují malé množství folátudraslík a hořčík, které jsou všechny důležité pro snižování cholesterolu a regulaci krevního tlaku.
- Může zlepšit zdraví očí: Vzhledem k tomu, že zelené fazolky jsou bohaté na vitamín K a poskytují určité množství vitamínu A a kyseliny listové, mohou podporovat zdraví vašich očí.
- Může pomoci při regulaci hmotnosti: Zelené fazolky jsou syté a mají nízký obsah kalorií, což může pomoci podpořit úsilí o hubnutí.
- Může zmírnit příznaky poruch trávení: Zelené fazolky jsou a potraviny s nízkým obsahem FODMAPkterý se často doporučuje lidem s onemocněními, jako je Crohnova choroba nebo syndrom dráždivého tračníku (IBS).
I když je hrášek malý, obsahuje mnoho živin. Jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, což z nich dělá sytou volbu. Poskytují také důležité živiny, jako jsou vitamíny C a K, hořčík a folát, stejně jako některé draslík a fosfor.
Zde jsou některé výhody konzumace hrášku:
- Může podporovat zdraví trávení: Vysoký obsah vlákniny v hrachu může být prospěšné pro vaše trávicí zdraví, pomáhá pohybovat věcmi ve vašem systému a zlepšuje konzistenci stolice.
- Může zlepšit zdraví srdce: Nutriční složení hrachu může pomoci předejít některým kardiovaskulárním problémům. Jedna studie například zjistila, že lidé, kteří jedli hodně luštěnin, jako je hrách, měli o 6 % nižší pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění.
- Může pomoci při regulaci hmotnosti: Příjem bílkovin a vlákniny je důležitý pro regulaci hmotnosti a hrášek je bohatý na obojí. Jedna studie zjistila, že množství vlákniny, které někdo konzumoval, bylo nejlepší prediktor hubnutí po dobu šesti měsíců.
- Může snížit riziko rakoviny: Nutriční složení hrachu může pomoci snížit riziko rakoviny.
- Může chránit před makulární degenerací: Hrách je bohatý na sloučeniny lutein a zeaxanthin, které oba pomáhají podporovat zdraví očí a předcházet makulární degeneraci.
Zelené fazolky a hrášek jsou bohaté na vitamín K, který podporuje srážlivost krve. Lidé užívání léků na ředění krve může chtít omezit potraviny bohaté na vitamín K, protože příliš mnoho vitamínu K může snížit účinnost léku. Promluvte si se svým poskytovatelem zdravotní péče o tom, co je pro vás to pravé.
Pokud máte alergie na arašídy nebo jiné luštěniny, můžete být alergičtí i na hrášek. Zvažte konzumaci hrášku opatrně nebo se mu úplně vyhněte.
Pokud máte onemocnění ledvin, ano náchylné k ledvinovým kamenůmnebo máte dnu, možná budete muset omezit příjem hrachu. Vědci zjistili, že purin, který se často nachází v hrachu, se může rozkládat na kyselinu močovou, což může zhoršit vaše klouby, vyvolat vzplanutí nebo způsobit, že vaše ledviny budou pracovat tvrději, aby se zbavily kyseliny. Poraďte se se svým lékařem o tom, zda konzumace hrášku nezhorší váš stav.
Rozhodování mezi zelenými fazolkami a hráškem bude do značné míry záviset na pokrmu, který připravujete, a vašich chuťových preferencích. Lidé mají tendenci vybírat hrášek, když chtějí zeleninu sladší chuti, která se rychle uvaří a hladce zapadne do polévek, rizota a těstovin. Zelené fazolky jsou dobrou volbou, když chcete křupavější texturu. Dobře se také drží v smažených a obilných miskách a jsou pevnou přílohou ke kuřecím prsům nebo steaku.
Zelené fazolky mají méně kalorií, zatímco hrách obsahuje proteinový úder. V ideálním případě byste měli do svého jídelníčku začlenit obojí, protože oba nabízejí několik důležitých živin a mohou hrát roli ve správně vyvážené stravě.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
