Trumpova administrativa ve středu vydala nové dietní pokyny, v nichž naléhá na Američany, aby upřednostňovali červené maso, plnotučné mléčné výrobky a produkty a zároveň omezili některé produkty, jako jsou ty, které jsou vysoce zpracované.
Směrnice vydané ministerstvem zemědělství USA a ministerstvem zdravotnictví a sociálních služeb USA, aktualizované každých pět let, jsou snadno dostupné pro spotřebitele, ale jsou také určeny jako nástroj pro zdravotníky k vývoji programů, vzdělávacích materiálů a dalších zdrojů, které jsou v souladu s vládními standardy.
I když nová rada obsahuje některá „známá témata“, významně se odchyluje od dřívějších pokynů v důležitých ohledech, Bonnie Taub-Dix, RDNregistrovaná dietoložka a autorka Přečtěte si to, než to sníte – přeneseme vás od etikety ke stolu, řekl Zdraví.
Snad jednou z nejpozoruhodnějších změn – kromě toho, že pokyny jsou mnohem kratší než předchozí verze – je přidání vizuálu obrácené potravinové pyramidy, který umístí bílkoviny, mléčné výrobky, zdravé tuky, ovoce a zeleninu smíchané dohromady nahoře a celá zrna dole. To se míjí účinkem, řekl Taub-Dix. „Američané mají vážný nedostatek vlákniny, ale přesto se objevují celozrnné výrobky.“ tip pyramidy, spíše než sdílet základy s ovocem a zeleninou. Na této vizuální hierarchii záleží.“
Zde je pohled na pět dalších hlavních změn – a to, co zůstalo stejné.
Ministerstvo zemědělství USA
Zatímco předchozí rady doporučovaly konzumovat bílkoviny jako součást vyvážené stravy, nové pokyny radí upřednostňování bílkovin při každém jídle. Konkrétně směrnice požadují konzumaci 1,2 až 1,6 gramů bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti denně. To je výrazně více než doporučená dietní dávka podle Světové zdravotnické organizace 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti a den.
Však, potřeby bílkovin jsou vysoce individuální a závisí na faktorech, jako je hmotnost, úroveň aktivity a věk, řekl Gena Seraita, MS, RD, CDNprogramový ředitel dietetické stáže New York University. „Zatímco pro některé to může být správný rozsah bílkovin, pro jiné může být příliš vysoký nebo příliš nízký,“ řekla. Zdraví.
Pro většinu lidí není konzumace dostatečného množství bílkovin problém, řekl Taub-Dix. Některé výzkumy ve skutečnosti naznačují, že většina Američanů bílkoviny konzumuje spíše nadměrně než nedostatečně.
Taub-Dix má zvláštní problém s novou směrnicí, která povzbuzuje lidi, aby získávali bílkoviny z živočišných zdrojů, včetně červeného masa, jako součást „různých bílkovinných potravin“. Předchozí pokyny nabádaly Američany, aby upřednostňovali libové bílkoviny. „Větší důraz na živočišné bílkoviny vyvolává obavy ze zvýšeného příjmu nasycených tuků, zvláště pokud lidé nedostanou jasné pokyny ohledně libových a tučných zdrojů,“ řekl Taub-Dix.
Nová rada povzbuzuje Američany, aby většinu svého dietního tuku získávali z celých potravinových zdrojů, jako je maso, drůbež, vejce, mořské plody bohaté na omega-3ořechy, semena, olivy, avokádo – a zejména plnotučné mléčné výrobky (spíše než nízkotučné nebo netučné, jak naznačovaly předchozí pokyny).
Tyto aktualizované pokyny jsou založeny na důkazech, řekl Lauren Manaker, MS, RDmajitel poradny Nutrition Now. „Rostoucí počet výzkumů naznačuje, že plnotučné mléčné výrobky nejsou spojeny se zvýšeným rizikem obezity, cukrovky nebo kardiovaskulárních onemocnění,“ řekla. Zdraví. „Ve skutečnosti může tento typ mléčných výrobků dokonce pomoci snížit riziko těchto chronických onemocnění.“
To znamená, že aktualizované zprávy kolem tuku by mohly mít nevýhody, řekl Taub-Dix. Plnotučné mléčné výrobky obsahují nasycené tuky, které propagoval tajemník HHS Robert F. Kennedy Jr., přestože se ukázalo, že zvyšuje cholesterol a riziko kardiovaskulárních onemocnění. „Uvolnění mantinelů kolem nasycené tuky riskují nadměrnou spotřebuzvláště v zemi, kde srdeční choroby zabíjejí více žen než všechny druhy rakoviny dohromady, a u mužů je srdeční onemocnění stále nejčastější příčinou úmrtí,“ řekl Taub-Dix.
Jak ona, tak Toby Amidor, MS, RDregistrovaný dietolog a Wall Street Journal autor nejprodávanější kuchařky také vyjádřil obavy ohledně prominentního umístění másla – hlavního zdroje nasycených tuků – na nové potravinové pyramidě. „Ačkoli tyto pokyny doporučují ne více než 10 % celkových kalorií za den pocházet z nasycených tuků, obrázkové vyobrazení to neodráží,“ řekl Amidor. „To může vést k nadměrné spotřebě.“
Předchozí pokyny nabádaly upřednostňovat celé potraviny a nepřehánět zpracované maso, ale ty nové podporují „dramatické snížení“ vysoce zpracovaných potravin (také nazývaných ultrazpracované potraviny nebo UPF). „Poselství je jednoduché: jezte skutečné jídlo,“ píše se v dokumentu.
Podle Manakera by tato rada mohla mít pro Američany významné zdravotní přínosy. „Znovu a znovu údaje naznačují, že nadměrná konzumace ultrazpracovaných potravin je spojena s mnoha negativními zdravotními důsledky, včetně obezity a kardiovaskulárních zdravotních problémů,“ řekla.
Na druhou stranu by nedostatek konkrétnosti mohl nechat lidi na pochybách, jak postupovat. „Neexistuje žádná jasná definice termínu ‚skutečný‘, což přináší další zmatek a ponechává jej otevřený pro výklad spotřebitele,“ dodal Amidor. „Navíc UPF nejsou jasně definovaným pojmem (v pokynech).“
Přesto American Heart Association a American Medical Association ocenily pokyny pro jejich obnovené zaměření na omezení vysoce zpracovaných potravin.
Nově vydaný dokument jde dále než staré směrnice a říká, že žádné – spíše než „malé“ – množství přidaného cukru se nedoporučuje ani nepovažuje za součást zdravé nebo výživné stravy. Dále by měl být pevný limit pro každé jídlo 10 gramů přidaných cukrůpodle nové rady.
Ale úplné vyhýbání se přidanému cukru je pro většinu lidí vysoce nereálné, řekl Seraita. Limit 10 gramů na jídlo může být matoucí, protože počet a velikost jídel, která lidé jedí, se mohou lišit. „To by mohlo mít za následek velmi odlišné množství zkonzumované pro někoho, kdo jí tři jídla denně oproti šesti malým jídlům,“ řekla.
Nové pokyny jednoduše radí lidem, aby „konzumovali méně alkoholu“, přičemž určité skupiny, jako jsou těhotné ženy, jsou nuceny se mu vyhýbat úplně. Předchozí pokyny byly konkrétnější a doporučovaly, aby muži nepili více než dva nápoje denně a ženy více než jeden.
Zatímco zdravotní účinky střídmého pití jsou méně jasné než u těžkého pití alkoholu, výzkum spojuje i příležitostné pití s určitými druhy rakoviny a jinými zdravotními problémy.
Navzdory těmto změnám zůstalo mnoho základních principů stejných. „Jedna zpráva, která zůstala konzistentní, je, že ovoce a zelenina by měly být součástí našeho jídelníčku,“ řekl Manaker. „Je dobře známo, že spotřeba produktů je spojena s pozitivními zdravotními výsledky.“
Tlak na více celozrnných výrobků také zůstává nezměněn. Podobně jako rada z let 2020–2025, která vybízela k tomu, aby byla polovina zrn celá celá, nové pokyny doporučují dvě až čtyři porce denně. celá zrna bohatá na vlákninu. A ačkoli jsou pokyny pro přidané cukry nyní přísnější, staví na prohlášení předchozí verze, že potraviny bohaté na živiny „nemají žádné nebo jen málo přidaných cukrů“.
Taub-Dix poznamenal, že to všechno jsou důvěryhodné základy. Tato „kontinuita je uklidňující a odráží desetiletí důkazů spojujících tyto návyky s lepšími dlouhodobými zdravotními výsledky,“ řekla.
