Nápoje slazené cukrem, jako je soda a limonáda, jsou známé tím, že zvyšují hladinu cukru v krvi – ale co kombucha? Navzdory své zdravotní svatozáři tento perlivý fermentovaný čaj vždy obsahuje přidané cukry, které jsou potřebné pro výživu kvasinek a bakterií během fermentace.
S poznatky od odborníků a nejnovějším výzkumem rozléváme (fermentovaný) čaj o tom, jak kombucha skutečně ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Kombucha obvykle obsahuje 3 až 15 gramů cukru – na vyšší úrovni je to na stejné úrovni jako u některých sportovních nápojů.
Slazené nápoje obvykle způsobují rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi, protože obsahují koncentrované cukry které se rychle vstřebávají do krevního oběhu. Na rozdíl od jídla jim chybí bílkoviny, vláknonebo tuk, který pomáhá zpomalit trávení.
Ale jde o to: Část cukru uvedeného na etiketě kombuchy již byla během fermentace mikroby rozložena – takže konečný produkt obvykle obsahuje mnohem méně cukru než původní směs. Erin Palinski-Wade, RD, CDCESautor 2denní diabetická dieta, řekl Zdraví.
To by mohlo pomoci vysvětlit, proč některé výzkumy naznačují, že kombucha nemusí ovlivnit hladinu cukru v krvi tolik jako jiné nápoje s podobným obsahem cukru. Jedna malá studie z roku 2023 dokonce zjistila, že lidé, kteří pili kombuchu (s 1,7 gramy cukru) spolu s jídlem s vysokým obsahem sacharidů, zaznamenali nižší hladinu cukru v krvi ve srovnání s těmi, kteří pili nápoje bez cukru.
Tento účinek může být způsoben vedlejšími produkty fermentace, jako jsou organické kyseliny, etanol a další metabolity, které „mohou zpomalit rychlost, kterou glukóza vstupuje do krevního řečiště, tím, že zpomalují vyprazdňování žaludku a snižují trávení sacharidů,“ registrovaná dietoložka a potravinářka. Jennifer Pallian, BSc, RDřekl Zdraví.
Kombucha antioxidanty může také „pomáhat vašemu tělu vstřebávat zbývající cukry pomaleji a dokonce podporovat lepší citlivost na inzulín – což pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi místo toho, aby ji zvyšovalo,“ dodal Palinski-Wade.
To znamená, že celkový výzkum kombuchy a krevního cukru byl podle recenze z roku 2025 „nekonzistentní“. A některé studie s pozitivními výsledky, jako je ta výše zmíněná, měly značná omezení, včetně malých velikostí vzorků a potenciálních střetů zájmů kvůli financování průmyslu.
Navzdory potenciálně méně škodlivému účinku kombuchy na hladinu cukru v krvi ve srovnání s jinými sladkými nápoji Palinski-Wade řekl, že obsah cukru je stále něco, co je třeba mít na paměti.
„Pokud to popíjíte celý den, ty gramy (cukru) se mohou ještě přidat,“ poznamenala. „Příliš mnoho cukru, bez ohledu na to, odkud pochází, je něco, co chceme mít všichni pod kontrolou.“
Dietní směrnice pro Američany doporučují, aby dospělí omezili přidané cukry na ne více než 10 % jejich celkových denních kalorií – nebo 50 gramů denně pro osobu, která konzumuje 2 000 kalorií denně. Jíst příliš mnoho přidaného cukru je spojeno s podmínkami, jako je diabetes 2. typu a srdeční choroby.
Zatímco některé značky kombuchy mají vyšší obsah cukru, obecně obsahuje méně než soda – takže pokud jste pravidelným pijákem sody, přechod na kombuchu by mohl být zdravější volbou.
A díky svým prospěšným bakteriím a antioxidantům může kombucha dokonce nabídnout jedinečné výhody krevního cukru ve srovnání s jinými slazenými nápoji.
Palinski-Wade doporučuje omezit příjem kombuchy na přibližně 8 uncí denně. Pokud máte zdravotní problémy jako inzulínová rezistenceprediabetes neboli diabetes 2. typu, odborníci doporučují promluvit si s lékařem o tom, jak se může hodit do vašeho jídelníčku.
Lidé, kteří jsou těhotní, mají oslabenou imunitu nebo se potřebují vyhnout nepasterizovaným potravinám, by měli kombuchu úplně vynechat, řekl Palinski-Wade. „Může také obsahovat malé množství alkoholu a kofeinu,“ dodala, „takže pokud jste citliví na obojí – nebo užíváte léky, které s nimi interagují – budete chtít být opatrní.“
