Kukuřice často špatně rapuje, ale ve skutečnosti může být pro vaše zdraví velmi dobrá. I když má vyšší obsah škrobu než některá zelenina, kukuřice je bohatá na vlákninu, antioxidanty a další živiny, které podporují trávení, zdraví srdce a zdraví očí.
Porce půl šálku vařené kukuřice poskytuje asi 2 gramy vláknokterý podporuje zdravé trávení. Kukuřice je dobrým zdrojem nerozpustné vlákniny, která pomáhá přenášet odpad trávicím systémem a zabraňuje zácpě.
Vláknina také podporuje růst prospěšných bakterií, které produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA). Tyto sloučeniny pomáhají posilovat střevní bariéru, snižují zánět a podporují celkové zdraví trávení.
Žlutá kukuřice získává svou jasnou barvu díky karotenoidovým antioxidantům nazývaným lutein a zeaxanthin. Tyto živiny pomáhají udržovat zdravý zrak a mohou snižovat riziko onemocnění očí souvisejících s věkem, jako je šedý zákal a katarakta makulární degenerace.
Vláknina v kukuřici snižuje vstřebávání tuků a cholesterolu v trávicím traktu. To může pomoci snížit hladinu LDL („špatného“) cholesterolu a podpořit zdraví srdce. Zdrojem je také kukuřice draslíkminerál, který může pomoci proti účinkům sodíku a může pomoci snížit krevní tlak.
Kukuřice – zvláště barevné odrůdy jako žlutá, modrá nebo fialová – je bohatá na antioxidanty. Tyto rostlinné sloučeniny pomáhají snižovat zánět a chrání vaše buňky před poškozením, což může snížit riziko chronických stavů, jako jsou srdeční choroby a některé druhy rakoviny.
Kukuřice je přirozená bez lepkucož z něj dělá cenný zdroj živin a vlákniny pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek, kteří se potřebují vyhýbat pšenici, ječmeni a žitu.
Pokud používáte kukuřičnou mouku nebo zpracované kukuřičné produkty, zkontrolujte štítek a ujistěte se, že byly vyrobeny v bezlepkovém zařízení a nebyly křížově kontaminovány zrny obsahujícími lepek.
Kukuřice je a komplexní sacharid. To znamená, že jeho trávení trvá déle a poskytuje stálou energii po delší dobu. Kukuřice také dodává vitamíny skupiny B, které hrají důležitou roli při výrobě energie.
Zatímco kukuřice nabízí několik zdravotních výhod, existují potenciální rizika, která je třeba zvážit:
- Může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi: Kukuřice sice obsahuje vlákninu, ale stále má relativně vysoký obsah škrobu. Lidé s cukrovkou resp inzulínová rezistence je třeba dbát na velikost porcí. Jednoduchým měřením, které je třeba dodržet, je naplnit ne více než jednu čtvrtinu talíře škrobovými potravinami, jako je kukuřice, hrášek, brambory nebo obiloviny.
- Zpracované kukuřičné produkty: Vysoce zpracovaná kukuřičná jídla, jako jsou ty, které jsou vyrobeny z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, kukuřičná smetana nebo smažená kukuřičná jídla, mají tendenci mít vysoký obsah přidaných cukrů, sodíku a nasycených nebo trans-tuků. Zatímco tyto potraviny jsou obecně v pořádku v umírněném množství, jejich přílišná konzumace může časem vést k nárůstu hmotnosti, vysokému cholesterolu a zánětům.
- Alergie a citlivost: I když je to vzácné, mohou se vyskytnout nežádoucí reakce na syrovou a vařenou kukuřici. Pokud po konzumaci kukuřice pociťujete otoky, kopřivku nebo zažívací potíže, přestaňte ji konzumovat a kontaktujte alergologa pro posouzení.
