Kysané zelí je fermentovaná potravina ze syrového zelí. Se svými probiotiky, vitamíny, vlákninou a malým množstvím kalorií je to výživná volba, kterou můžete přidat do svého jídelníčku. Jako koření nebo příloha, kysané zelí je pro vás obecně dobré. Ale někteří lidé, jako například ti, kteří potřebují omezit příjem sodíku, se mohou chtít vyhnout kysanému zelí nebo omezit jeho množství.
Kysané zelí obsahuje asi 1 gram vlákniny na 2 polévkové lžíce. Vláknina z kysaného zelí může spolu s mnoha probiotiky, která vaše tělo snáze využije po fermentaci, podpořit trávení. Pomáhá vám to mají pravidelnější stolici a snižuje riziko zácpy.
Výzkum také naznačuje, že pravidelná konzumace kysaného zelí může zlepšit příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS), jako zažívací potíže, asi za šest až osm týdnů. Vědci tuto výhodu zjistili, ať už lidé jedli pasterizované kysané zelí nebo syrové, nepasterizované kysané zelí.
Kysané zelí má vysoký obsah vitaminu C, přičemž dvě polévkové lžíce poskytují 20 % denní doporučené hodnoty vitaminu. Vitamin C, spolu s několika dalšími sloučeninami v kysaném zelí, má antioxidační vlastnosti. Antioxidanty může pomoci snížit zánět, který může přispět ke škodlivým účinkům na zdraví ve vašem těle.
Některé výzkumy naznačují, že kysané zelí může pomoci snížit riziko zánětlivých stavů jako například:
- Obezita
- Diabetes
- Některé druhy rakoviny
- Srdeční onemocnění
- Revmatoidní artritida
- Zánětlivé onemocnění střev (IBD)
Váš střevní mikrobiom – společenství bakterií, kvasinek, virů a dalších mikroorganismů, které žijí ve vašem trávicím traktu a pomáhají vám trávit – hraje důležitou roli při regulaci obranyschopnosti vašeho těla, nazývané váš imunitní systém.
Pomoci může konzumace kysaného zelí podporovat zdravý, silný imunitní systém podle udržet váš mikrobiom v rovnováze. Když je ve vašem střevě nerovnováha dobrých a špatných bakterií, může to vést k zánětu – aktivní reakci vašeho imunitního systému na hrozby, jako je zranění, poškození a infekce.
Jako a fermentované potravinykysané zelí obsahuje mnoho dobrých bakterií (také známých jako probiotika), které mohou pomoci vyvážit vaše střevní prostředí. Vědci poznamenávají, že přínosy kysaného zelí pro zdraví imunitního jsou pravděpodobně způsobeny množstvím bakterie produkující kyselinu mléčnou které vznikají během fermentace.
Některé výzkumy také naznačují, že tento posílený imunitní účinek může pomoci snížit závažnost symptomů autoimunitních stavůkde imunitní systém neoprávněně napadá tělo, když není přítomna žádná hrozba.
Zatímco důkazy jsou smíšené, někteří odborníci naznačují, že by to mohlo být lepší vyberte syrové nebo nepasterizované možnosti které najdete v chlazené části obchodu s potravinami místo konzervovaných, skladovatelných možností. Kysané zelí, které je samostabilní, bylo zpracováno způsobem, který zabíjí některé z dobrých bakterií, které jsou prospěšné pro zdraví kysaného zelí.
Kysané zelí si můžete vychutnat na několik způsobů. Zvažte tyto návrhy:
- Použijte jej jako koření k obložení sendvičů a klobás.
- Vmícháme do zelné polévky nebo jiných polévek.
- Použijte jej jako chutný doplněk k bramborovému salátu, pierogis a dalším pokrmům.
- Smíchejte ji s další syrovou nebo restovanou zeleninou a bylinkami v salátu.
- Jezte samotné jako přílohu.
Pokud držíte dietu s omezeným obsahem sodíku nebo nevýraznou stravu, poraďte se s lékařem, než zařadíte kysané zelí jako pravidelnou součást svého jídelníčku. S vysokým obsahem sodíku a vlákniny nemusí být vhodnou variantou. Váš lékař může navrhnout alternativy.
